同样是做餐饮的，有些饿死了，有些撑死了。

2017年，全国餐饮收入高达4.0万亿人民币，同比增长10.7%。餐饮行业在总量上保持温和增长，但内部竞争激烈。中国餐饮行业每年洗牌70%，2017年中国有285万家餐厅倒闭，已关闭餐厅的平均寿命为508天。

餐饮行业的低门槛，让创业者踊跃“小试牛刀”，企图开辟一片新天地。可餐饮界的暗流涌动，岂是尔等初来乍到者能窥见的：“茶界星巴克”茶香书香偏离茶道殁了、餐饮自助餐巨头金钱豹因菜品下降引起顾客反感轰然倒下、席卷全国的“当红炸子鸡”潮汕牛肉火锅溃不成军、韩寒的“很高兴遇见你”在讨债风波中风消玉陨……

如今，餐饮业是创业最难、失败率最高的行业之一。在三高（工资高、材料价格高、租金高）一低（低门槛）的背景下，行业竞争愈演愈烈，餐企盈利能力出现疲软。很多餐企开始照着海底捞、大龙燚、西贝的路子通过新零售模式寻找新的利润增长点。然而，受产品力、创新力等多方面因素的制锢，对于如何借新零售增加餐饮盈利能力，大多餐企还停留在思考的阶段。

回首过去一年，“活下来”的都在变：27岁的真功夫换了LOGO、26岁的沙县小吃走起“文艺风”又进军日本、肯德基麦当劳必胜客更是玩活了跨界推出指甲油防晒霜香水等产品，周黑鸭跨界造成口红、连王老吉也开了实体店……餐饮界正在歇斯底里地嘶吼：

餐透创新，大势所趋

综上所述，餐饮人若思维老化，固守“正宗”，不思变，不谋变，不创新，那就是在等死。只有勇于创新的品牌才能在市场上长青，市场这只无形的手，在调教企业如何发展，千万不能小觑了创新的力量。

即使2017年餐饮业的“乱”象重重，但福祸相依，餐饮界迎来了新的契机：随着国家号召大众创业，在2018年大众餐饮将得到政府的更多支持。比如，政府部门的资金、政策适度倾斜，帮助大众化餐饮企业做大做强，建立自己的品牌高地和生产基地，形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。

餐饮界作为一个发展快速的行业，无论是产品还是形式也随其发展不断推陈出新。作为一个聚集优质餐饮创新资讯和知识的新媒体平台，餐饮界始终把餐饮创新创业者作为聚焦核心点。同时，我们也坚信，在中国餐饮主流下，唯有创新才是真正餐饮行业的助推器。

因此，我们必须逐大流：创新！创新！再创新！

餐创未来，我们一起

创新，是餐饮界的灵魂，我们从不敢怠慢。餐饮界自我创新完善的同时，也希望众餐饮人、餐企、餐饮服务商，与我们并肩作战，共同进步，互相成为“创新”的见证人！

2016.10.30 餐饮界新媒体曾联合国内50多个餐饮行业机构，在国内进行了主办了第一届“餐饮界创新创业高峰论坛”。

这是国内率先以“餐饮创新”为主题的创新榜评选活动，这一标杆性评选旨在表彰每年在餐饮领域内创新实践的机构和个人。

近日，第二届中华餐饮创新榜(CIBTOP100)评选活动已提上日程，创新餐界，我们一起！