2018年，正值中国改革开放40周年，40年间，作为改革开放最早的行业之一，中国餐饮业突破4万亿元，实现了跨越式的发展。

然而，随着互联网的高速发展，资本的批量注入，大量新的餐饮主体相继进场，新餐饮、新零售等新型模式出现，餐饮进入巨变时代，可谓机遇和挑战并存。

面对网红餐饮、创新业态不断分食市场、抢占顾客，餐饮人不得不站在更高的维度思考未来，认真思考传统中餐企业如何创新突破。

8月17日，2018中国中餐创新发展大会在河南郑州举行。大会聚焦餐饮市场的未来发展、匠心传承的重要性与可持续性、餐饮零售化、品牌定位 、互联网思维、中餐供应链等议题，深度思考中国餐饮业创新发展。

中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，河南省餐饮与食材业协会会长李志顺，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，长垣县烹饪协会会长江榜成、常务副会长张世显等200多位知名中餐大咖齐聚一堂，共商餐饮行业发展大计。

中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武谈到，“厨师出身的餐饮老板，不能只关注食材，关注怎么做菜，要从技艺到管理，从内部思维到外部思维，从产品思维到品牌思维转变……要不断地颠覆自我，树立品牌意识。”

他强调，无论是做一家企业，还是做一名厨师，都要知道自己是谁，从哪儿来，到哪儿去，你擅长什么，你的招牌菜是什么，也就是要找到自己的定位。唯有聚焦到一个点上，一米的宽度挖出一万米的深度，成为这个品类的专家，食客才能找到你，记住你。

河南省餐饮与食材业协会会长李志顺认为：无论餐饮再怎么变，都离不开‘菜品’二字。互联网时代，好的产品会说话!厨师的本职就是坚守匠心，传承技艺，做好菜!

餐饮界创始人鹤九，从新媒体营销的角度分享了他的观点和看法。他认为，餐饮人做企业，一定要立足于现在，关注于未来。而创新，最终决定一个企业或者品牌未来的位置。我们要看到餐饮的四个变化，九个趋势，进而学会如何应对。

繁简定位创始人、品牌营销专家王旸，则就中国餐饮企业为何要进行品牌定位?该如何进行定位进行了深入分享。

他指出，所谓定位，就是让你的消费者选择你，而不选择竞争对手的理由。不同于早期作坊时代、工厂时代，新的消费背景下，竞争的关键在心智。只有转变思维，在产品做到极致的基础上，懂得化繁为简，找到自己的品牌定位，打造属于自己的视觉锤，进而占领消费者的思想阵地，企业才能立于不败之地。

中原厨艺精英烹饪大赛、第二届中国餐饮产业(郑州)博览会于8月17-18日同期举行。

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