美团点评研究院餐饮研究中心发布的《2017中国饮品店发展报告》中的数据显示，中国现制饮品未来的市场空间达到978亿元，再加上烘焙糕点品类，现制饮品的实际市场空间将超千亿。

2018年现制饮品行业的急速发展似乎也从侧面证实了这一点，各大创业公司的关注，资本的注入，让现制饮品行业发展拥有了更多可能性。

就在6月底，知名茶饮品牌鹿角戏在其品牌战略升级发布会上宣布，已完成A轮融资，获资2000万。作为继喜茶、奈雪的茶、因味茶之后的又一个获得融资的茶饮品牌，鹿角戏的资本化，以及资本化后一系列的动作，事实上就相当于现制饮品行业的一个“缩影”，其中隐藏着行业的一些发展趋势。

规模正在成为衡量品牌的一个重要指标

鹿角戏品牌创始人Aaron曾不只一次在采访中提到，鹿角戏正在加快门店拓展速度。在之前的品牌战略升级发布会上，Aaron也曾扬言要在年内开到2000家门店。并且，世界杯期间，鹿角戏在俄罗斯开设快闪店也被认为是接下来布局海外市场的“探路行为”。规模化，是当下鹿角戏发展的主基调。

准入门槛低，且易复制，易标准化等行业特性，让现制饮品品牌的规模化相对于其他餐饮板块来得会更“迅猛”一些，而规模化也已成为当下现制饮品行业衡量品牌势能的一个重要指标。从鹿角戏的战略规模中，我们正看到了一个用迅速的规模化来抢占市场发言权的茶饮品牌。

供应链建设成为支撑品牌规模化发展的关键

在拿到资本后，Aaron曾特意强调鹿角戏将加大供应链建设的力度，其中包括对原材料品质的把控。以茶基调的调配为例，鹿角戏将稳定且持久地为各个门店提供高品质的高山原叶茶，与此同时，鹿角戏的产品研发人员还一如既往地去寻找更适合茶饮调制，更能突出茶饮美味的茶叶，为消费者奉上更多，更美味的新品。

当下，鹿角戏依然以黑糖鹿丸鲜奶与渐层饮料为主打爆款，但真正的“鹿迷”们会有所察觉，这些爆品的口感一直有在做“微调”。鹿角戏对于产品的极致追求，让其不仅在新品上下足功夫，同时，对于爆款，鹿角戏亦在通过更精准的配方，更高品质的原材料，以及更巧的调制手法去追求更完美的口感。

人才储备将成为品牌发展的强大助力

作为率先一批提出人才储备的茶饮品牌，鹿角戏提出了人才团队对于茶饮品牌发展的重要性。门店拓展、产品研发、供应链建设，以及IT系统打造等等，在鹿角戏的战略规划中，每一个环节都少不了人才的支撑。以门店拓展为例，按照鹿角戏的扶持政策，从选址到店面设计，从技术到运营，鹿角戏团队都会给予门店一定的扶持与指导，那么，在鹿角戏全面实现规模化运营的阶段，必然就需要大量的人才来提升团队的力量。

对于人才储备，Aaron也曾表示，无论是处于当下鹿角戏的发展阶段，还是规模化发展一定阶段时的市场维护阶段，鹿角戏将一直坚持以产品为核心，以人为本的发展基调。

目前，鹿角戏正采用国内市场与海外市场双管齐下的战略，在国内大规模扩张的同时，鹿角戏的海外门店也计划在明年正式落地，届时，鹿角戏或将真正成为一个“国际饮品美学指标”。

本文来源：餐饮界，转载请注明来源！