互联网蛋糕火遍全国  

最近，小编感觉到平静的生活被幸福西饼入侵了：  

电梯里好像永远在循环播着何炅老师“新鲜现做”蛋糕，好不容易去看场电影它在正片开映前的广告片中等着你，周末陪儿子去趟书城，却被猪一样的队友老婆直接拉进幸福西饼的店里。

一打听，幸福西饼还是咱大深圳土生土长的品牌。

只不过，人家做的是蛋糕，它做的是互联网蛋糕；人家需要提前订做，它可以1小时无条件送达；别的糕点店像麦子一样倒了一茬又一茬，它却将旗舰店开到了天猫、京东。  

为什么一沾上深圳这块神奇的土地，品牌创新的力量就如此源源不断？

在深圳安营扎寨后，幸福西饼的触角已经向全国渗透，目前它在包括香港、澳门在内全国200多个城市完成了布局，拥有近400个生产中心， 服务用户1亿人，日均客单量达到4万单。

2017年，幸福西饼实现6.5亿营收，预计2018年营收最少再翻一倍，年营收达到15亿。

要知道，中国的蛋糕市场太分散了，总共有超过60万个品牌分列各地，单一的品牌很难形成规模化效应，但是幸福西饼做到了。  

幸福西饼骄人的业绩也吸引了资本的追捧，7月末，幸福西饼刚刚完成了一笔4亿元的B轮融资，领投的是华兴新经济基金，在A轮领投的美团痴心不改，在B轮继续加码。

这世上没有无缘无故的成功，幸福西饼的成功也不可能是天上掉馅饼。  

创始人小学毕业，幸福西饼是他的第4次创业  

幸福西饼的创始人叫，1980年出生，广东肇庆人，只有小学文化的他，16岁就当了学徒，做蛋糕烘焙。

幸福西饼创始人袁火洪

18岁那年， “孩儿立志出乡关，学不成名誓不还”，袁火洪来到心向往之的深圳，想凭着一身技艺在这个全中国最有创业基因的城市站稳脚跟。

袁火洪刚来时，深圳的别墅才1万块一平，就租下一个店面，开了人生中的第一家蛋糕店，但是因为经营不善，这个蛋糕店很快就关门大吉了。

之后的10年里，他又开了两次蛋糕店，这两家店的命运殊途同归：都失败了，他也从一匹年轻的小马驹变成被生活处处打压的中年男人。

第三次创业失败后，袁火洪开始回望之前走过的脚印，并且得出一个结论：生意没有做起来，不是手艺的问题，而是销售乏术。  

想通了这些，袁火洪就像一只虫卵蜕变为蝴蝶，也从一个单纯的糕点师傅变成了商人。  

2008年，他攒着最后的本钱——2万块钱，在离深圳火车站不远的春风路创立了幸福西饼。

在将部分资源集中到销售后，幸福西饼的发展势如破竹，短短6年在深圳开了40多家门店，还成为“社区店王”华润万家的固定供应商。

但跑得飞快的幸福西饼还是没有跑赢深圳高企的房价和成本。

2013年，正在扩张中的幸福西饼猛然发现自己正处于一个很尴尬的境地：员工的工资发不出来了。  

经过一番考量后，袁火洪决定战略转型：下一站，互联网蛋糕！

关掉20多家门店，全面转型为互联网品牌  

弃我去者，昨日之日不可留。  

袁火洪做互联网蛋糕的决定还是很精明的：因为需要预订和配送，蛋糕是计划消费，而移动互联网完美解决了橱窗浏览和支付问题，用户对于蛋糕的需求实际上是已经脱离了实体店的。  

2014年初，幸福西饼开始战略大腾挪，将蛋糕部门独立出来，形成公司的王牌部队。

改变带来的成效是惊人的：幸福西饼的日均接单量从2014年的800多单飞跃到2015年的2800多单。

现在来看，幸福西饼的互联化主要从以下几个方面布局的。

其一，大面积关店及时止损。  

2013年，幸福西饼还拥有40多家门店和300多家华润万家的配送权，年产值6000多万，这都是看得到的利益，想舍弃掉谈何容易？但袁火洪一下子端掉了40多家店中大部分门店，只留下不缺客流的15家精华店，华润的300多个销售点全部都砍掉了。

其二，线上价格优势碾压对手。  

因为线上蛋糕要加进配送费等额外费用，同类线上蛋糕单价达到200多元，但幸福西饼一上来就主打170元左右的商品，差异化的竞争优势明显，很快将日订单量提了上来。

 幸福西饼京东旗舰店首页

其三，线上连接美团的流量，线下和便利店合作，实现新鲜现做和及时配送。  

有时候，必要的放弃是为了更好的进攻。比如说，放弃和华润万家合作后，幸福西饼陆续和3000多个便利店合作，点铺得更开，效果也更明显；而和美团合作后，幸福西饼出现在美团的推荐页，直接推动了客流量。

到2015年，幸福西饼已经毫无争议的成为深圳第一蛋糕品牌。  

如何打破销售天花板？  

量做起来了，怎么让人过来买？  

幸福西饼的做法是，一边铺渠道，一边做品牌。

其一，渠道建设上，采取城市合伙人制。  

一般是每个城市找一个合作伙伴，各司其职：幸福西饼负责选址、装修和管理标准，城市合作伙伴负责投资工厂、生产等。

其二，品牌经营上，请明星做代言，加大广告投放力度。  

比如说，通过请何炅、刘昊然等做代言人，幸福西饼很快成为少中青三代通杀的蛋糕品牌，电影院、电梯间、电视广告的投放也让幸福西饼刷够了存在感。

其三，扩展品类，保持品牌新鲜度。  

在蛋糕和下午茶为主体外，幸福西饼已开发出果切、鲜花、红酒等品类，从而保持了品牌新鲜度，让公司未来的发展充满各种可能。

按照袁火洪的规划，幸福西饼将来的目标是覆盖全国2800个城市，营业收入过100亿元，成为中国蛋糕第一品牌，他会做到吗？

最后，来一口幸福西饼？

本文来源：电商报，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！