斯里兰卡 

斯里兰卡，被誉为“印度洋上的明珠”。这个印度洋上的岛国，不仅是世界上第一大红茶生产国，也是世界上五大宝石生产国之一，有“宝石岛”的美誉。

早在郑和下西洋时，便多次造访这个旧名锡兰的岛国。如今，随着经济的发展，越来越多中国人开始了解斯里兰卡并乐于到当地游玩，体验当地人文风情。美食，当然是国人绕不开的一站。

那么，国人眼中的斯里兰卡美食地标与地标美食又有哪些呢？

解构-斯里兰卡美食

经历史上长期殖民和贸易的影响，斯里兰卡美食形成了一种融合荷兰、葡萄牙、英国、马来西亚、印度和当地土著特色的独特风味，引诱着八方食客的味蕾。

受印度的影响，斯里兰卡人大多以大米、椰肉、玉米、木薯等为主要食物，尤其偏爱椰汁和红辣椒 ，这两样是他们几乎所有菜肴中都离不开的调料，也构成了他们的咖喱。

他们有嚼酱叶的嗜好  ，习惯在酱叶上抹些石灰，再加上几片槟椰，然后把它们卷在一起嚼，据说这样可以提神、助消化。

在饮用红茶时，斯里兰卡人一般喜欢放糖、牛奶，非常英式的喝法。而农民一般多喜欢饮用一种用椰花酿造的淡酒。

用餐时，他们一般是用手抓食 ，所以通常的用餐习惯是会在每人面前摆上两碗水，清水供净手之用，冷开水供饮用。

斯里兰卡

【地标美食】

1.红茶

2.斯里兰卡蟹

3.椰子酒Coconut arrack

4.Roti

5.Curd

6.Hopper

7.Shrimp Snack

8.黄金椰子

9.咖喱

10.汉堡

【美食地标】

1.Ministry of Crab

2.Nihonbashi（日本桥）

3.Rawana Holiday Resort

4.中华环球饭店（Chinese Global Restaurant）

5.kokos on the beach

6.mamas

斯国茶香最撩人

——蔡镓润（汕头人，美食达人）

地标美食：红茶、斯里兰卡蟹、椰子酒Coconut arrack

美食地标：Ministry of Crab

斯里兰卡红茶配点

作为潮汕人，蔡镓润对茶可以说是极度热爱，因此在斯里兰卡居住的那段日子里，他最喜欢的斯里兰卡美食莫过于锡兰红茶。

 采茶

蔡镓润介绍道，斯里兰卡虽然是个岛国，但海拔从低到高范围很大，高海拔地区昼夜温差达10℃以上。因此，锡兰红茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地，茶叶按生长的海拔高度不同分为三类，即高地茶、中地茶和低地茶。 各产地因海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。

高地茶汤色橙红明亮，口感细腻，回味甘甜，香气浓郁，代表着斯里兰卡茶叶的最高品质，和中国的祁门红茶、印度的大吉岭茶并称为“世界三大高香红茶” ，既适合直接饮用又适合冲泡奶茶；低地茶茶香偏向厚重感，带着奶香和蔗糖、焦糖的独特香气与韵味；而中地茶介于两者之间，汤色鲜红，爽口柔和，带有东方美人甜美的花香。饮用方法则非常英式，加糖或加奶，在午后来一杯红茶，可以说是相当小资。

 蒜香蟹

斯里兰卡的海产资源相当丰富，其中又以斯里兰卡蟹最为著名。蔡镓润最喜欢的是Ministry of Crab所做的蒜香蟹。

在Ministry of Crab出售的螃蟹中，个头最小的只有500克重，其次为小号、中号、大号、加大号等个头，最大的两种蟹被称为“OMG蟹”和“蟹斯拉”，其重量可达1.5-2公斤。    

蒜香蟹除了个头硕大和肉质鲜美外，调味也非常入味。 除了大蒜，这道料理的调味还使用了意大利橄榄油、日本酱油，非常有滋味。吃的时候几个朋友再喝上一口斯里兰卡的特制椰子酒，也算是异国他乡里丰盛的午宴或晚宴，不过人均12000斯里兰卡卢比也不是所有人都能消费得起。

街头小吃吃不完

——李铭坭（佛山人，旅游达人）

地标美食：Roti、Curd、Hopper、Shrimp Snack、黄金椰子、寿司、斯里兰卡蟹

美食地标：Nihonbashi（日本桥）、Ministry of Crab

 Kottu roti

李铭坭虽然是一个女生，但她特别喜欢独自游历南亚、东南亚等小国或岛国，而这些地方的小吃令她最为印象深刻。

在斯里兰卡，她喜欢的小吃有Roti、Curd、Hopper、Shrimp Snack等。  Roti可以理解成烙饼，与印度的Roti不一样，斯里兰卡的Roti是加入了椰子粉制作，带有椰子的香气。斯里兰卡人一般会抹上特有的辣酱一起吃，又称Roti with spicy sauce。

不过还有另外一种吃法：Kotthu roti，传说中的“铁板剁炒饼”。 李铭坭说，如果在路边听到哒哒哒哒敲铁板的声音就知道附近有售卖Kotthu roti的小摊，用两个铁片刀把铁板上的roti和肉剁碎炒，有时会加蛋、洋葱、黄瓜、胡萝卜、包菜等，香料味足够。一般有鸡肉和羊肉两款，当地人吃得极其普遍，而重口味的李铭坭还喜欢在里面加上当地特制的辣酱一起食用。

 Curd（酸奶）

吃完Roti，李铭坭喜欢喝上一杯Curd（酸奶）。 这Curd的味道与其他酸奶的味道相差无几，最有特色的则是用瓦罐盛装，本地人食用时还喜欢加上一大勺蜂蜜再喝，酸奶直接变成甜奶。

 Hopper

Hopper则是斯里兰卡版的鸡蛋灌饼，有不加蛋版和加蛋版两种，做法和煎饼果子或者可丽饼摊饼类似，不过不是在平底锅里做，而是在一个小铝锅里做，是当地人常吃的东西，也是李铭坭在穷游时经常吃的食物。

 黄金椰子

Shrimp Snack则是炸虾饼，上面会有3-4只小虾，吃起来香口但是油腻，这时候，李铭坭就会买一个黄金椰子边吃边喝，解渴的同时补充适量的糖分。黄金椰子当场砍开，插入吸管就可现喝，价格也相当便宜。

Ministry of Crab

Nihonbashi日本桥

除了吃街边小吃外，李铭坭喜欢Nihonbashi（日本桥）、Ministry of Crab这两家入选了亚洲餐厅50佳榜单的餐厅。 这两家餐厅皆由同一个主厨开办，Ministry of Crab的咖喱蟹、蒜香蟹是李铭坭的心头好，而Nihonbashi（日本桥）的寿司虽然无法与日本名店相比，但在斯里兰卡也算高水平出品，值得游客一试。

重度咖喱爱好者的天堂

——高进（广州人，茶叶商、美食老饕）

地标美食：咖喱、海鲜、汉堡、红茶

美食地标：Rawana Holiday Resort、中华环球饭店（Chinese Global Restaurant）、kokos on the beach、mamas

斯里兰卡的咖喱

无论是南亚还是东南亚，咖喱都是这两个地区不可缺少的美食，而高进作为重度咖喱爱好者则对斯里兰卡的咖喱有着不同寻常的热爱。  

他认为，日式咖喱因为加入果泥，不辛辣、口味偏甜且柔和；泰式咖喱的椰浆味会比较重；印度咖喱重油重辣，风格浓烈凶猛；而斯里兰卡所产的香料品质更为上乘 ，做出来的咖喱比印度的更胜一筹，调味没有那么刺激，且主食的搭配多样，从馕到米饭到各式hopper，可以任意排列组合，这让咖喱料理能产生无限的可能。

咖喱材料

在Rawana Holiday Resort这家旅馆兼餐厅里，十多种传统的斯里兰卡咖喱都是现做现卖，不提前预约的话往往需要等待漫长的咖喱制作过程。

如果要尝鲜的话，可以试一下她家的咖喱拼盘 ，每个小碗盛放一种不同的咖喱，配上主食大葱炒饭和脆薄饼。当地的经典咖喱食材是一种叫Dhal的黄色谷物，外形有点像粟米，它是万变不离其宗的咖喱底子，地位等同日本菜里下饭的腌菜。

其他食材多以蔬果为主，甜菜、茄子、大蒜、菠萝蜜、芒果、凤梨、鹰嘴豆皆在此列，能让你一次品味到咖喱的丰富层次感。香料的存在，并非掩盖食材本味，而是用于烘托出食材的隐藏风味，或者将一些很难单独食用的东西（如嫩菠萝蜜果肉）变废为宝，香料不过是一种天然的催化剂罢了。 

 咖喱蟹

除此之外，Ministry of Crab家用斯里兰卡传统红咖喱所制作的咖喱蟹也是高进喜欢的菜式之一。 希卡杜瓦海滩旁边的餐厅mamas所提供的咖喱海鲜料理也非常值得一试。

中华环球饭店

不过作为广东人，高进对粤菜还是有着天生的喜爱感，因此他也喜欢到古城外加勒火车站对面的中华环球饭店（实际上是一家大排档）吃粤菜。

店家陈伯是祖籍福建的华侨，在斯里兰卡开了四十年的饭店，小小的餐馆里贴满了店家和游客的合影。环球饭店最任性的一点在于，点了菜之后，陈伯才会去隔壁的菜市场买最新鲜的食材，上菜的时候会严格按照点菜顺序，上完一桌才上另一桌，从来不接受提前预订。

店里的招牌菜多是广式风味的海鲜和家常菜，石斑鱼、老虎虾、蒜蓉空心菜等美味都能拯救一个地道老广的胃。

特制汉堡

除此之外，kokos on the beach家的特制汉堡、锡兰红茶也是高进喜爱的斯里兰卡美食。

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