“民以食为天”随着社会经济的不断发展，人民生活水平的日渐提高，饮食已不仅仅只是为了解决温饱问题，它已成为一种文化渗透到老百姓的日常生活中。餐饮业市场虽然偶有动荡，但餐饮业的普遍性与广泛性使其在发展中一直保持着平稳增长的态势。

在如此的大环境下，作为全国经济重点区域的直辖市，餐饮业呈现以下特点：

直辖市中餐厅数量上海居首，上海、北京餐饮业竞争最为激烈

根据大众点评网数据显示：截止目前，4个直辖市共有餐厅514126家，其中3座城市餐厅数量超过10万家，上海以165627家餐厅总数位居直辖市榜首。

对应上海的面积及人口情况来看：上海每平方公里内有26家餐厅，平均每139人拥有一家餐厅。

网络平台预订方式逐渐成为主流

据中国烹饪协会公布的调查数据显示，消费者预订餐厅方式中，选择电话预订的比重较去年下降了12.8%，越来越多的消费者开始采取通过网络平台预订餐厅。直辖市城市的经济较其他城市相比十分发达，面对互联网+大潮的来袭，直辖市城市的老百姓也较其他城市相比更能接受移动点餐这种新型的点餐及预订方式。随着第三方网络平台操作及支付的便捷性，未来选择这种方式预订和支付的人群比例会逐步提升。

北京一顿饭人均消费98.73元，最火菜品是烤鸭

根据大众点评网实时数据显示，除港澳台外，北京一顿饭人均消费98.73元位列全国榜首，最火菜品为烤鸭，超5841890人关注。

小吃快餐是直辖市餐厅中占比最高的业态

根据大众点评网的数据显示，各城市中，小吃快餐的餐厅数量占比最高。

数据显示，直辖市的餐饮业已经开始出现供大于求的情况。在竞争日益激烈的今天，餐饮业的竞争最终体现为客户的竞争，要想在激烈的竞争中脱颖而出成为佼佼者，面对不断变化的消费习惯以及不断提升的消费需求，餐饮从业者们要更加注重 “以客为本”，提高客户满意度和忠诚度必然成为企业获取更多的利润以及赢得更大市场所要解决的首要问题。餐饮业归根结底还是要从本质出发，打好2016年餐饮攻坚战。究其原因不难发现，一是直辖市人口密度大，生活节奏快，上班族工作期间往往不会占用太多时间用餐，快餐外卖成为工作餐首选。二是这类业态的店面一般不大，快餐品牌连锁企业多，加盟容易，需要的服务员少，降低人力成本，开店成本相对较低。

[来源：品途]