那么问题来了，喜茶是靠什么收获了众多粉丝和客流的呢？难道仅仅是因为喜茶的创始人是一位90后？我想，远远不止这些。

而今国内消费市场疲软，各大餐饮品牌的营业额增速都不如以前，甚至有些品牌已经出现了下滑的趋势，在这个因市场环境而导致的消费下滑场景下，过多的关注消费降级并不能为我们带来更好的营业额。所以像喜茶那样的逆势坚挺才更值得研究。

喜茶每进驻一个城市排队盛况依旧，最近更将门店开在了上海的迪士尼小镇上，可谓风光。那么，使得喜茶如此成功的秘诀是什么呢？

一个故事的启示

如何让用户喝出恋爱的感觉。这是喜茶创始人创立喜茶的灵感来源，事实上，这是源于一个故事，大概五六年前，喜茶创始人刚做茶饮头一年，一直努力试图调出完美的味道，今天喝感觉奶味重了，于是调淡一点，明天给另一个人喝又觉得太淡了，又改浓一点，来回折腾，却始终找不到芝士、奶盖与茶的黄金比例。直到有天睡前，翻到微博一条评论，一个女孩说喜茶挺好喝的，男朋友回复她觉得一般，因为没有恋爱的感觉。

就是这个恋爱的感觉是什么使得喜茶创始人反复琢磨。他反思，自己是不是掉进了味道的坑里？我们缺的正是那种惊喜感和爆发感，喝起来不太甜，也不太腻，中规中矩，结果呢，顾客就是不再回头。今天浓点，明天淡点，最终结果只能是平庸，要让消费者有惊喜感，还要在另一个方向使力--口感。

喜茶的口感之道

世界上每个人对味道的理解是不一样的，比如上海人爱吃甜，贵州人爱吃酸，但对口感这种东西，人们的认知是相近的，一件餐品吃起来口感如何，哈根达斯冰激凌入口即溶，这是一种口感。麦当劳麦辣鸡翅外脆里嫩，这也是一种口感。如果从口感的角度来思考，无疑是一个突破口。

怎么优化口感？三方面，好材料、好配方、好工艺。比如喜茶其中一款茶饮芝芝桃桃，用了三种桃子，分别来自浙江、四川、山东，有的桃子用来做果肉，增加咬感；有的桃子用来榨汁；有的桃子用来出颜色，肉质更粉，更符合少女心。    

又比如说喜茶招牌之一的金凤茶王，因为女孩子喜欢比较清新的茶，不喜欢太浓郁的，所以几种清新的茶叶拼配后，特别添加了一道烘焙工艺，在保证茶味够足情况下，苦涩的口感越少越好，增加它的焙火味，更香、更高扬成为这款茶的味觉记忆点。

除了味道和口感，对于一杯茶饮来讲，香气也是十分重要的东西。比如西柚、柠檬等柑橘类水果，没什么口感可言，但香气很浓，不仅有闻到的前香，还有润过喉咙后喷出来的后香。

如何让自己的产品给用户留下极致的难忘体验？口味、香气、口感就是答案。

具象化的品牌Logo 

喜茶创始人认为，品牌就是--皮肤与灵魂的碰撞，皮肤指一家企业的外在门面，从装饰装潢到具象的产品呈现。灵魂就是指的一家企业的文化内涵。喜茶创始人认为喜茶要做茶文化，并不是要把我们的店装修成一个茶馆，不要用大红灯笼、唐装等等皮肤，要用现代化的表现方式呈现。

喜茶创始人希望牌名寓意要美好，很有内涵，但不要太容易被定义。所以用了“喜”这个字，寓意很美好，又可以有自己的联想，这有利于品牌以后的延伸和重新诠释。

喜茶的logo是一张侧脸：一人手握一杯喜茶，饮品将要送到嘴边时，合眼，神情陶醉。喜茶LOGO创意的灵感来自于古希腊、古罗马时期的硬币。都是一个人头的侧脸。无疑，这样简单又具象化的图案，很容易就让人记住。而且独具特点，不像大多数品牌一般，卖茶就用茶做Logo很单调，很平庸，毫无特点。

成长中的本土品牌

喜茶的成功向我们展示了优秀的本土品牌是如何产生的，这也预示了中国优秀本土消费品牌慢慢茁壮成长的时代到来。在过去的许多年里，那时人们总是认为外国的东西总是比国内好的，而喜茶等一批国内品牌的崛起，说明这样的心理预期在悄悄改变。未来，将发展的更好。

本文来源：老刘聊餐饮，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！