随着社会的进步和时代的发展，如今的人们已经进入了“读图时代”。一张吸引眼球的海报，远远要比一篇高谈阔论的文案来得更有爆点，更能吸引消费者。所以，如何拍摄及展示一张图片，成为了营销方都应该掌握的一门学问。

对于餐饮店来说更是如此，一张氛围浓郁的环境照、一张色泽诱人的菜品照、一张生动活泼的人物照，都是吸引消费者的关键所在。好的照片才能给消费者留下深刻的第一印象，并能通过照片带给消费者身临其境的临场感。

既然照片对于餐饮店来说如此重要，那么是否真的只能通过专业的摄影师才能达到这样的水准呢？其实不然，在智能手机普遍运用的今天，我们也能通过手机拍摄出自己想要的照片，只要掌握以下的三要素即可：构图、光线、搭配 。 本期特别企划，咕嘟酱为大家归纳了拍摄照片的技巧及注意事项，除了少部分需要使用单反相机的专业功能之外，大部分事项都能用智能手机解决。只要掌握并合理运用这些技巧，便能拍摄出满意的餐厅照片。

菜肴篇

相信大家都有过这样的经历，看到一些餐厅发的宣传单或是网页，上面的菜品照片让人垂涎欲滴，有立刻想去吃的冲动，也有很多时候，看起来很美味的食物被拍出来以后却不能勾起我们的食欲，让人对这家店的印象大打折扣。由此可见，拍摄出吸引人的菜照对于餐厅宣传非常重要。很多菜肴拍摄时只要在角度和光的选择上稍加考虑，就能展示出与之前完全不同的视觉效果，这就是菜肴的拍摄技巧所在。

一、光线的处理

 

1.1  建议顺光或侧光拍摄，可以防止光线反射  

好的光线，是使图像色彩亮丽、通透的关键因素。带有明显方向性的光线可以很好地提升画面的质感。一般在拍摄菜肴时，侧光或者顺光拍摄比较好，逆光会使菜品太暗。饮料中如同名体的软饮，建议尝试逆光拍摄，会有通透明亮的效果。

1.2  白平衡的变化和正确颜色的选择  

如果是在阳光和日光灯下，拍摄物体常会出现青白色或红色的光，导致拍摄物出现色差。这种情况下可以利用相机的白平衡去修补。在灯光及太阳光下，一道菜品在不同白平衡模式下呈现出的效果也不同。通常自动模式是较通用的模式，可以很大程度还原物品本来的颜色。

1.3  用相机拍摄时，注意调节曝光  

曝光过度或曝光不足都会掩盖菜肴的细节，过度会太亮，曝光不够则会太暗。确保菜肴的亮度，正确地表现拍摄物的色彩关系。

掌握正确的曝光可以使菜肴的色彩显得更艳丽。

POINT要点

Ⅰ、菜肴适合顺光和测光拍摄

Ⅱ、曝光正常可以呈现出更艳丽的色彩

Ⅲ、根据不同的光线条件设置白平衡模式，自动档最为通用。

Ⅳ、对焦准确才能拍出清晰的图片

Ⅴ、根据拍摄重点的不同选择对焦点

Ⅵ、需要强调细节时可以选择微距拍摄

Ⅶ、45度视角是拍摄菜照的常用角度，90度和180度拍摄也会带来不同的视觉效果。

Ⅷ、横构图呈现出更多画面，竖构图增加菜肴纵深感

Ⅸ、汤水类的菜肴可以舀起，肉类、点心可以切开增加诱人程度，套餐应每个菜品都拍摄清楚。

Ⅹ、就地取材，拍摄时给菜品增加搭配物可以提升照片的品质感。

二、构图的调整

2.1  拍摄对象需要对焦准确  

通过照相机对焦功能调节物距和相距的位置，使被拍物成像清晰的过程就是对焦。对焦之前不仅需要针对主体对象的位置正确设置对焦点，还需要选择合适的自动对焦模式。在被拍摄对象与相机之间的距离不发生变化的情况下，单次对焦能带来精确的对焦结果。

2.2  对焦位置不同会有不同效果，锁定突出的点  

对焦点不同呈现出的清晰度也不一样，拍摄时可根据菜品需要强调的重点而定。

2.3  特写可用微距拍摄，强调细节  

微距拍摄可以使图片中美食的诱人之处清晰的展现出来，呈现诱人的视觉效果。

2.4  根据菜肴及器皿选择拍摄角度效果大不同  

同样的菜肴，用不同的拍摄角度就会呈现出不同的效果。一般来说，相机镜头与水平面成30~60度角时，拍摄出来的菜品比较漂亮。

拍菜照时还有一个重要的参考指标，即盛放菜肴的器皿。如器皿较深则需要俯视来拍，而器皿较浅则略微平视一些即可。在中式美食中大量的运用到大型盘类餐具，或大钵类的汤羹和烧菜，为了能够很好的表现出这些大型器皿内的菜品，可以采用90°左右相对垂直的角度进行拍摄，会得到非常好的效果。当然，一些装盘有意思的西餐也可以尝试使用，会带来不同的视觉效果。而180°的拍摄角度也是较为常见，想要突出菜品的造型和立体感，便可采用这个角度拍摄。

2.5  根据希望呈现的内容，选择构图方式  

照片的主要目的虽是突出食物，但是需要注意的是不要把食物拍的占画面太满，并合理运用横、竖两种拍摄角度。其中，横版构图可以带入更多画面，竖版构图可以增加菜肴的纵深感。

不管是横版还是竖版，上下一定要留出一定空隙，上面空隙要稍微大些。而左右则至少需要有一边是留有空隙的。

2.6  根据菜品的特点选择合适的拍摄方法  

○ 带汤水（油水）的菜品拍摄时，如果用汤勺捞起主料，会更加吸引人。

○ 拍摄肉类产品时，可以用筷子夹起食物，将镜头对焦于菜品本身，从而显示其纹理，以此来激发食客看见菜照时的食欲感。

○ 无论何种菜品，定是主菜在前，调味料或辅料在后，切不可喧宾夺主。

○ 套餐作为餐厅的产品之一，种类多、形态各异，因此，拍摄套餐不应采用45度角，这样会使后面的菜品交代不清楚。拍摄组合类菜品时，多采用90度角的垂直拍摄，确保每个菜品都清晰。

○ 点心甜品类必须切开甜品显示内馅，增加其诱人程度。必要时可用筷子夹起拍摄，突出造型。

三、搭配的处理

○ 拍摄饮品时，如果把制作饮料的原料也展现于镜头下，不仅提升了照片画面的丰富度，使其更加精致美观，同时还可以给食客留下原汁原味的印象。

○ 使用别致的小物件，如竹叶挡在镜头前，可以衬托出菜肴的清新和红艳。

好的搭配物往往能影响整个照片风格，起到画龙点睛的妙用，营造出另一种氛围。如中餐类菜肴，背景可与碗筷勺、小物件之类的一起搭配装饰；西餐类，摆放一些水果、饮料、红酒、刀叉则更能体现出独到的品味。搭配物件不宜过多，1~2件较为适合。

本文来源：作者张彤，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！