2018年11月17日，以“餐创新未来”为主题的峰会在安徽国际会展中心1号馆隆重召开！本次峰会由餐饮界、中国食材电商节、餐饮星咖秀联合主办，有点牛合肥物料管家、排队网、吉刻联盟、王華工作室、声量传播、餐饮创新营、哈谷传媒协办。

活动当天，论坛集结了来自全国各地餐饮同仁，并邀请了行业精英及较具影响力的创新品牌进行“餐创新未来”主题的分享。餐饮界新媒体创始人鹤九、合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民、安徽省餐饮行业协会创会副秘书长，合肥市餐饮烹饪行业协会副会长兼副秘书长王华、争光机制集团创始人刘争光、卓娅（芯禾茶）创始人田芯禾、胡桃里（合肥区）董事长王涛、有点牛合肥物料管家联合创始人廖仁义、吉刻联盟市场总监蒋晟等嘉宾均在现场就“新餐饮、新趋势、新思维”进行了精彩的分享。

下面，参某梳理了嘉宾们的精彩言论，将其分享的部分核心观点呈现给大家（内容有删减）。

1、新媒体思维（微博+微信+抖音+直播4大维度）

2、社群思维（好产品+真爱社群）

3、大数据思维（收集+统计分析+经营决策）

4、产品经理思维（好吃+耐看+有故事）

5、重构思维（成本结构+商业模式）

最后，宣布中华餐饮创新榜第二届TOP100评选已正式启动！除此之外，针对这个票选项目，我们与央视臻味栏目达成了合作，专门做了一个节目叫《臻味餐饮界》，专门寻找全国营业额超3000万、具有行业创新标杆的餐饮品牌。

争光机制集团创始人刘争光：对于如何解决餐饮行业人员管理的痛点，我们把餐饮企业人力管理总结成“激励三十六字经”。

1、有奖有罚—奖惩机制

2、有升有降—晋升机制

3、有超有减—超额节约机制

4、有赢有输—PK对赌机制

5、有情有义—福利机制

6、有高有低—薪酬机制

7、有好有坏—绩效机制

8、有钱有才—股权机制

为了将餐饮的激励机制更好的导入企业当中，我们把餐饮的机制分为五种方式：

1、企业内部银行（目的：让高管的闲钱来增值）

2、销售额分红（目的：是实现最直观、看得见、容易算的销售额分红）

3、目标达成率分红（目的：希望好的门店和差的门店全体操心，使得整个门店的业绩暴涨）

4、期权回购（目的：让高管看到希望，让高管的股权增值）

5、增量分红（目的：使公司的收益与员工的收入同步增长，公司利润增长，员工收入增长，最终实现共赢）

吉刻联盟市场总监蒋晟：亚马逊创始人，也是福布斯首富，他曾经说过这样一句话，我经常会被问到一个问题，在未来市场有多少变化的东西，但是很少有人问到，究竟什么是不变的，而恰恰我们很多的战略都是需要建立在这些不变的东西上面的，究竟什么东西是不变的呢？这也是我们在座很多餐饮老板需要思考的一个问题。

我们在外卖这样一个行业，我们通过大量的试水，我们得出一个公示，叫做毛利+体验=复购这样的大战略。很多时候我们特别注重毛利，对于外卖来说，它的毛利相对是比较高的，但同时用户体验也非常重要。

精彩分享结束后，活动进入圆桌论坛环节，本次圆桌论坛围绕“餐企该如何进行有效创新”为主题。由餐饮界新媒体创始人鹤九主持，安徽餐饮协会副秘书长王华、有点牛合肥物料管家创始人廖仁义、吉刻联盟市场总监蒋晟以及卓娅（芯禾茶）创始人田芯禾等餐饮大咖进行的思想碰撞。（以下为部分圆桌内容）

议题一：创新的本质是什么？

廖仁义：我感觉现在我们的创新模式可能就是要跳出传统的创新模式。

王华：我想创新不仅仅是服务需求，可能更为突出的应该说是引领、引导需求，或者是创造新的需求，当然在创新过程中，企业一定要能够持续的经营，能够稳定的盈利。

田芯禾：作为实体店的我，我觉得可能有三点吧。首先是突破旧思维，还有传统的经营模式，完善和丰富过去的一些经验，最后是追求有价值的新鲜事物，让世界更完美。

蒋晟：我个人认为创新是把旧的元素进行重新组合，现在我们面临的任何创新，无非是各种原先我们都已经经历过的东西，再把它重新组合一遍，新的东西就发展开来了。

议题二：到底怎样的创新才能称之为“有效创新”？

廖仁义：应该从前端的营销推广到后端的成本管控所有的向结合，这样创新才是最有效的。

王华：创新意识是至关重要的，创新是全方位的。可能创新的着眼点是在某一点上，但是我们一定要站在全局去观察它，然后考虑到其他相关联的点，以及可能会带来的一些对创新有害的因素。

田芯禾：作为实体经营者，在经营这五年期间，我们遇到过无数次的瓶颈，特别是以咖啡馆来说，这五年，在我自己店里面归纳四点。1、定位 ；2、拓宽经营项目；3、适应客户；4、引导餐饮潮流。

蒋晟：究竟什么样才是有效的创新？我认为所有的创新都是很好玩的事，但究竟什么样才有效呢，就是基于我们的价值，基于我们的目标，只有对我们目标有促进，基于价值链有推动的，就是一个有效的创新。

圆桌会议结束后，活动最后进入提问环节，以下截取部分提问内容。

现场提问：我想请问一下，从今天来了解，成功的餐饮业都是发展连锁，我想请问秘书长，成功的连锁有哪几个核心要素？

王华：1、要成立公司；2、要有注册商标，而且是餐饮类的商标；3、按照规定，必须要以公司的名义投资开设两直营门店，并且这两个直营门店经营时间不得低于一年。

鹤九：我认为成功的连锁餐饮至少具备三个因素。1、品牌要够响亮；2、成熟的供应链；3、成熟稳定的后端运营体系。

蒋晟：我觉得一个好的、成功的连锁企业，必定具备一个原则，那就是简单、统一、可复制，这样一个原则，谢谢。

活动尾声，大家合影留念。2018餐饮界创新创业高峰论坛餐创新未来（合肥站）在大家的掌声中完美落幕，参会人员对本次活动赞不绝口，餐饮大咖、老将分享干货满满。餐饮创新仍继续，2019年我们也将与各位餐饮创业者继续前行！

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