一年将至，又到了许多餐饮老板头疼的时候，在这个喜庆的日子里，餐饮老板们不得不面对人才流失的烦恼，更让人心烦的是，出走的员工，很可能是平时表现比较优秀的员工。究竟如何在一年将至的时候，留下优秀的员工呢？

致亲爱的餐饮老板们一封信

《你的员工离职率高吗？》

亲爱的餐饮老板们：

马云曾说：“员工离职的原因只有两点，1. 钱，没给到位；2. 心，委屈了。 ”其实仔细想想好员工的离开都不是突然的，他们对工作的热忱都是逐渐消磨殆尽的，那么怎样做才能阻止员工们慢慢消磨的热情呢？请看以下几点：

利: 不要只是画大饼，要有实际行动

老板们要尽量站在员工的角度思考这个问题，来餐饮店打工的人，受教育的程度很可能并不高，所以很难用情怀打动他们，使用方法和技巧也可能无效，他们的思维很简单，他们关心的是能给多少钱，这个钱什么时候给，自己需要做什么以及吃住怎么解决。所以老板们想要留住这样的员工，简单直接的方法就是加钱或是加福利。加钱，每家店铺的营业额多少有些差距，让每家店铺给每个员工多加几百元钱可能会有些吃力。但到了年末，基于鼓励，即使不发年终奖，也可以补充一点绩效工资。一来可以肯定平时就勤勤恳恳工作的员工，二来那些平时不那么卖力的员工看到可以多劳多得，也能起到鼓励的作用。加福利，除奖金外，一些节假日的补贴也可以作为吸引员工的好手段，而且这个补贴可以是在重要节日工作可补发1000元奖金或是给员工以调休的权力。虽然餐饮业在节假日无法休息已经是约定俗成的规定，但如果在这一天适当增加一些补贴，员工心中定会非常感激，到时工作也会更卖力，说不定还能创造更高的营业额呢！另外，更重要的一点是，老板们招人的时候，如果已经说明了工资多少、发薪日期、休息时间及奖惩制度…应严格执行。毕竟如果先许诺，最后却做不到，员工们会有被欺骗的感觉，大饼画的再好，也始终不能充饥，且经过这种前后的落差，会让员工心中更加无法接受，也对老板信任全无，以致于最后离开这里。

情:学会理解员工，为员工着想

各位老板是否听过“共情能力”这个词，共情（EMPATHY）能力，也叫移情能力，指的是一种能设身处地体验他人处境，从而达到感受和理解他人情感的能力。越是经验少的餐饮老板，越应该提高这个能力，有时候餐厅的营业额可能不足以让老板给每个人开出大笔的奖金，那么这些老板怎么办？有时候让人感到舒服的方式可能不仅是金钱。员工在餐厅工作时会面临很多困难，一方面是应对工作带来的难关，另一方面要面对工作环境带给人的冲击。如果老板们注意到这些细节，可以通过合理的安排解决员工的后顾之忧，员工们也会对整个店铺好感倍增，干起活来也就精神百倍了。比如：

员工入社时，要多花一点时间和员工沟通，对工作上的事情做比较具体的交接，询问员工是否有生活上的困难；

平时工作时，也要多多留意员工情绪上的变化，定期与员工进行一对一的谈话，及时了解员工工作状态和心理状态上的变化，早发现早调整；

节假日前后，可以规定在某一天，进行某些庆祝活动，团体活动或团体聚餐等，让大家轻松、缓解压力的同时，还可以增加团队的凝聚力；

员工的生日，当员工过生日时，可以为员工准备一些小礼物，让员工觉得在店里工作是一件很温馨的事；

员工家里有突发状况，每个人都有可能遭遇突发的状况，如果员工们家里真的遇到某些困难，老板们如果在这个时候伸出援手，想必不仅是这个员工心中怀有感激之情，其他员工看到也会更加信赖这个老板，信任这家店铺。

总之，关心你的员工，就是关心你的店铺。

益: 信赖员工，也要给员工未来

虽说不要画大饼，应该有实质性的行动，但是这种方法也不适用于所有人，毕竟有些年轻人，他们更希望做的是一个有前途的工作。这个时候老板不得不制定出一个完整的考核及升职制度。毕竟如果一个员工发现店内的岗位职责、工作制度、考勤制度、晋升制度等都非常完善，他也会感受到老板做大做强的决心。制度有时候比金钱更能吸引人。另一方面，除了制度，餐饮老板们还可以给予员工信赖，给员工一些小小的权限。比如海底捞的员工拥有一定的自主决策权，服务员可以自行决定赠送给顾客一瓶啤酒而不需经过大堂经理的同意；在星巴克员工允许以折扣价购买股票，将员工的利益和公司的利益捆绑在一起，不同岗位间可进行推荐，当公司有职位空缺时，公司会通过内部流程推荐给门店伙伴，鼓励大家申请。总之，信赖员工给员工未来的具体实施方法，应根据店铺发展的状态而定，需各位老板仔细思考、琢磨，这是一个高难度的课题，也是各位老板把店铺做大、做强的必经之路。

最后，希望老板们可以留住身边的人才，生意越做越大！

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