小吃快餐是中国餐饮品类的第一赛道。

今年夏天美团发布的《中国餐饮报告2018》显示，小吃快餐品类门店数量从2017年初的 328 万家增长到年底的 389 万家，全年增长了 61 万家。而在2018年，小吃快餐门店更是达到了400万之多。

市场容量的扩充，势必带来新一轮的洗牌和升级。

生煎品类作为国内最火的小吃品类之一，涌现出了一批的优秀品牌。阿德生煎是上海一家拥有24年历史的传统生煎名牌。

过去这二十余年，阿德生煎积极面对市场变化，不断迭代产品、提升内功，从而走上市场拓张的道路。在新一轮的市场品牌中，阿德生煎再一次升级品牌内核，并邀请了老戏骨张恒作为品牌代言人，开启全国市场扩张的步伐。

今天，参某带大家走进阿德生煎，见证传统品牌的蜕变和革命。

24年匠心

打造一代人的记忆

阿德生煎始于1994年，隶属于上海时日餐饮管理有限公司。

阿德生煎的创始人李德俊先生，年少时便拜上海生煎名师学习。喜爱生煎的李德俊在技艺成熟后便走上了创业的道路，开出了第一家阿德生煎门店。阿德生煎在传承原有生煎精华上改良贯有的汤汁漏溅、皮厚底硬，力求给顾客至臻体验。在门店开张之初，阿德生煎便凭借皮薄、馅大、汁丰、底脆、价格实惠等特点俘虏了一众忠实顾客。

历经12年的沉淀和发展，阿德生煎得到了市场的广泛认可。自2006年起，阿德生煎多次荣获上海名吃、名点榜单，成为名副其实的生煎名牌。

在过去24年里，阿德生煎一直坚持以产品为先。如此，才有了阿德生煎24年的美誉和匠心精神。

小吃品类正当时

老品牌的新姿态

在过去，生煎作为小吃品类的一员，一般是作为正餐品类和夜宵品类的补充，其发展的机会并不多。而在今天，小吃品类迎来了一个最好的发展时机。市场的变化，赋予生煎品类品牌化、连锁化发展的契机。

为什么说生煎品类非常适合连锁化发展？

其一，生煎源自民间，经受了老百姓的嘴巴和时间的拣选；其二，生煎受众广，不至于过于小众、消费频次低；其三，生煎特色十足，味道有明显的差异化，便于识别和记忆。

简而言之，生煎满足了顾客快速、简单吃一顿饭的消费场景。用专有名词形容，那就是生煎具有超级单品的一应属性！

一个品牌在某一阶段发展的时候，走适合自己的发展路线非常重要。

不同时期的消费习惯和趋势，会带来不同的竞争维度。20年前的消费者追求“吃饱”，20年后的今天消费者追求“吃好”。过去的餐厅不讲究效率，没有管理经验，只是蒙头把饭造。而如今，落后的管理水平、服务质量和发展模式已经无法适应年轻消费者的需求。

面对跨界“掘金”者的打劫，很多传统餐饮品牌遭遇到了瓶颈。

如何应对市场的变化？唯有升级和改革一途！

阿德生煎意识到，只在产品维度升级，并不足以应对市场的变化。品牌要扎根于市场，必须站在消费者的需求出发，从产品、形象、服务等多维度发力，才能实现市场的裂变效应。

品牌“3+1” 开启全国拓张战略

在市场竞争中，品牌只有塑造独有的价值，才能谈生存和发展。

有的品牌追求价格的极致化，用极致性价比吸引消费者；有的品牌追求极致效率，通过技术变革来降低成本建立护城河。而阿德生煎则追求极致平衡，在效率、品质、环境和客单价之间寻找一个平衡点，用综合体验突破小吃品类的市场瓶颈。

自2011年开始，阿德生煎进入2.0迭代模式，打造了阿德生煎龙华店，仅有几十平米的店面月营业额便高达35万。其后，阿德生煎积极拥抱“互联网+”、“在线支付”、“互联网外卖”等趋势，琢磨出自已的一套升级打法：3+1品牌打法。

什么是3+1？

3，即是3个品牌内容：产品、管理、形象；1，即是1个品牌价值。

1、产品内容：迭代产品+搭配打法

生煎是一个超级单品，但是生煎品牌不能只有生煎，只有完善的产品迭代能力和搭配能力，才能将生煎这个产品的影响力放大。

超级单品店需要在有限的产品中，设计出不单调的产品组合的可能性。阿德生煎产品线丰富，口味多元化，产品包含9大系列，40余款产品;包含：4种不同口味的生煎，馄饨、酸辣粉、粉丝汤等。公司有独立的研发团队，后期每个季度都会推出2-3款新品。让顾客从产品、环境乃至服务，体验到超级单品的专业感，给到顾客持续消费的理由。

2、管理内容：升级团队的能力

越来越多的餐企意识到员工的重要性。不只是出品部门，服务部门的员工同样也很重要。他们关系到消费者的真实就餐体验。

举个例子，现在很多餐厅引进了新的工具，却因为缺乏足够的培训，员工不懂得使用新的工具去服务和营销，使得餐厅无形中会失去许多的回头客。

阿德生煎注意到这一点，专门设计了完善的培训计划。而在阿德生煎的城市合作伙伴计划中，阿德生煎也将会使用这一套完善的计划去培训员工，保证出品质量和服务水准。如此，可以使得合作伙伴快速拥有技能娴熟的团队，并加快市场拓张和资金回笼的速度。

3、形象内容：年轻和朝气的新形象

全新升级的阿德生煎2.0，形象发生了巨大的改变。

阿德生煎的新门店，以橙色为主色调。通过温馨环境的塑造，给予消费者温馨、美好的感受。同时，暖色调能极大地刺激消费者的食欲。此外，富有清新观感的新形象，也同传统的生煎门店形成巨大的区分，提升了消费者对品牌的记忆感。

4、价值体现：明星代言=具象化的品牌形象

在提升品牌形象的同时，阿德生煎也在寻找一个更为具象的形象。在消费升级的今天，邀请一个形象代言人成为更可靠更可行的行为。

2018年11月18日上午，上海时日餐饮管理有限公司“阿德”品牌&张恒代言签约仪式在北京市朝阳区希尔顿酒店举行，知名演员张恒正式签约成为上海时日餐饮管理有限公司“阿德”品牌形象代言人。

张恒作为演艺圈的老戏骨，在《还珠格格》、《人间正道是沧桑》等脍炙人口的热剧中均有优秀的表现。其不断锤炼技艺的精神，与阿德生煎的匠心精神不谋而合。

在未来，阿德生煎将通过和张恒的深度合作，持续将品牌的精神传递给消费者。

全面升级完成的阿德生煎即将进入全国市场拓张阶段。

深耕于行业24年的阿德生煎，在供应链、产品、管理、营销等维度拥有丰富的经验。未来，阿德生煎将通过全国城市合伙人的模式开启快速复制的步伐，将阿德生煎打造成全国知名的连锁餐饮名牌。

参某说

阿德生煎作为传统匠心派的代表之一，过去24年以独有的风味打动了消费者。

而在市场变化的今天，阿德生煎从多个维度升级，全面挖掘了市场的潜力，进入快速扩张的新阶段。

从2.0门店开设到产品迭代、员工培训、形象升级、邀请代言人，一切有条不紊。全新升级的阿德生煎，既有传统品牌的匠心精神，又有创新品牌的进取精神，势必会在小吃品类带起一股新的风潮。

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