近几年忽地吹起了一股吐司风潮，原本在一般面包店里一定会有，但不会被特別注目的吐司，一跃成为主角，以吐司为唯一商品的「吐司专卖店」一家一家出现，尤其在日本几乎遍地开花。

今天就为大家来盘一盘中日排队的那些吐司品牌。

日本吐司品牌

一、高级生吐司专卖店「乃が美」

高级生吐司专门店「乃が美」在日本很有名。「乃が美」是大阪起家，因为广受欢迎，在日本全国店铺一家接着一家开。

Pansta是日本最大的面包网站，每年都会发表当年的面包排行榜，「乃が美」的生吐司也在2016年时获得金赏。另外日本最好吃的吐司前十名排行榜也有入榜，同时2017年时也获得yahoo网站的食品部门检索大赏。

「乃が美」的生吐司最大的特色就是食材和做法的讲究，食材部分，绝对不使用鸡蛋，小麦粉则是采用最高级加拿大产的100％小麦粉。此外「乃が美」的生吐司全都是由达人一个一个亲手烤出来的。

与日本一贯的极简约风格一致，「乃が美」也以极简黑白为主视觉。

二、东京银座「CENTRE BAKERY」吐司专卖店

由东京烘焙连锁品牌VIRON的西川隆博先生一手策划的「CENTRE BAKERY」自开业以来立即成为银座地标性名店。

「CENTRE BAKERY」每天排队来买吐司的顾客络绎不绝，高峰时段排队1、2小时只为带走吐司的情况屡见不鲜，在内场特设的咖啡厅同样也是一座难求，需要提前1-2周预约才可以品尝。

「CENTRE BAKERY」主要贩卖的是2斤规格的三种吐司：使用日本国产小麦梦之力制作的方形吐司（适合直接食用）、使用美国、加拿大进口小麦制作的Pullman方形吐司（适合烤来吃）、以及使用北美小麦制作的36小时低温发酵山形英式吐司。今后有可能会推出别的口味。

西川隆博先生的烘焙以法式面包见长，其一手策划的「CENTRE BAKERY」也自带一股浪漫的法国味。

三、为爱女所研发的高级吐司「嵜本」

以「PABLO」起司塔而知名的社长为了有着过敏体质的女儿花费两年时间研发制作，终于在大阪难波正式诞生出无论是大人小孩每天都可以吃的高级吐司品牌「嵜本」。

「嵜本」在大阪难波日本桥开幕后造成排队热潮，紧接着于大阪梅田开设分店。

店内品项分为“极美自然吐司”和“极生奶油牛奶吐司”两种类。前者“极美”不使用奶蛋并且采汤种制法制作，温和的小麦香气烤过后呈现外脆内Q软的迷人状态，是即使有着过敏体质也能好好享用的朴质美味。后者的“极生”则没有加入鸡蛋，由淡路岛牛奶、北海道奶油、奶油还有蜂蜜以低温长时间发酵制成。除了两款拥有不同口感的吐司之外，还有16种果酱进行搭配。

「嵜本」的logo印在了它的每一条吐司上，识别度与认知度都是相当高了。

四、大阪吐司界名店「高匠」

「高匠」是大阪吐司界的名店，店里的商品就只有最单纯的有白吐司、小仓红豆奶油跟虑挂式咖啡。

熟练的手艺人用“汤种制法”制作，使用这种做法，可以浓缩面包质地的柔软口感、粘糯的质地和美味，还可以提取出小麦粉素材本来的味道。由于汤种的制作方法需要保持一定的温度，所以即使是熟练的手艺人也需要一个一个认真地完成，需花费「高匠」手艺人很多的工夫和时间。

同样是半斤的吐司，「高匠」的感觉格外有重量。一开封即可闻到牛奶香气，面包气孔细致。咀嚼起来原本没有感觉到特殊气味，但口感很细致不干涩，吞咽后一股浓浓的小麦香气满溢口腔，并有微酸的后味。

风格上同样遵循极简风，不做过多装点与修饰。

台湾吐司品牌

五、小巷子里经营15年的「堂本面包店」

「堂本」创始人陈抚洸是个烘焙冒险家，他欣赏所有好的东西，热爱生活。完全不介意把自己的面包店开在小巷子，他觉得那是记录自己生活的轨迹方式。

买面包的人都是专程去的。有部份可能因为堂本面包师陈抚洸为吴宝春之启蒙老师！大家都想去试试老师的面包。此外，堂本面包是「世界第一麦方」片中场景。哪怕中午三时到达，店内都充满客人。

店内面包全部采用的是天然酵母，口感非常柔软，销量及口碑第一的明星吐司：巧克力吐司。其清酒吐司和清酒红豆吐司也非常受欢迎。

六、秉承着亲情与梦想的「千樂手作 (Cello Bakery)」

千乐手作老板王心慧本来是知名的大提琴手，曾应邀与周杰伦，五月天，苏打绿等知名艺人以及乐团合作，甚至受邀参加国宴为他国总统来宾演奏。

但是为了给自己过敏性体质的孩子吃一口健康的面包，她毅然决定开一家面包店。店名取名为「Cello」，这是一家秉承着亲情与梦想的烘焙店铺。

店内明星吐司为“宇治遇金时”“甜蜜橙相识”“蜜蜂舍不得”，而“蜜蜂舍不得”这款吐司连续6年获得农委会头等奖，口感绵密，香甜可口。

光看logo，极易误认为日本「CENTRE BAKERY」品牌。

七、保持职人态度和坚持的「伊藤面包工坊」

「伊藤」的老板小邱师傅是一个地地道道的台湾人，但是由于非常钦佩日本的坚持和敬业精神，所以以日本第二大面包品牌「伊藤」为名字，时刻提醒自己保持职人的态度和坚持，制作出完美的产品。

他的吐司没有糖霜少了甜腻，天然奶油制作健康无负担无色素添加天然食材配色。最重要的是，小邱师傅自日本研习吐司的工法，控管搅拌温度，发酵温度，工艺上自然纯熟精炼。

打破传统方形吐司，它是圆的！小邱师傅斥资入手独特圆形外形烤模，独家特制木架进行散热处理，就这样一下子让他的「伊藤」圆形吐司在台湾爆红！最火热期间光是黑糖吐司一天就能销售了三四百条，预订的客户都需要排到一个月之后。

八、妈妈牌「天气晴手工吐司」

店主作为一个和蔼可亲的妈妈，她的面包主打不添加保湿剂，不加面粉改良剂。最好现吃现切，否则切面很容易变干，影响到面包的口感。

不要小看这小小的店面，到了吐司出炉时刻都是满员，柜台上大部分已销售一空。

「天气晴」的手工吐司采用的法国天然奶油，日本面粉，万大牧场鲜乳，新鲜酵母，无药剂残留生产的鸡蛋，烘焙的吐司主要有四大款，鲜奶系，蜂蜜系，果干系和橄榄油系。

大陆吐司品牌

九、严选全球吐司买手店「吐司马」

吐司马自19年1月2日甫一亮相，就以“严选全球吐司买手店”、“吐司店的爱马仕”等噱头吸引了各界目光。作为主打极致体验与优质产品的品牌，吐司马品牌的第一家门店选在了广州花城汇高德置地春广场。

坚持匠心研发、精心制作、悉心挑选的理念，选用优质原料配合独特制作工艺，纯手工制作出低脂、低糖、无添加的健康吐司。

严选了全球十余款吐司作为其品牌的匠造单品，并且融入了原创的产品纹路，自带一股网红气质，轻易便能引发消费者的“开箱照”自传播。

由印度神话中的独角兽形象演变而成的吐司马特有的IP符号，从认知度上来说相比其它品牌高了一筹。

十、帝都最美面包店「巢7堂」

「巢7堂」创始人邹寒露，出身北京，自小的梦想便是开一有温度的烘焙店。

「巢7堂」用实力向你证明颜值与内在可以兼得，把各种天然材料作为天然色素，加入面团中做出五颜六色的面包，高饱和度的色彩绝对颜控的首选。

推崇天然食补养生，但从不迷信任何一种所谓有立竿见影的效果的食材及配方。他们想传递的是一种小而至简的生活方式，和一种持之以恒的选择。所有食物的颜色都来自天然轻养食材以及新鲜时令果蔬，经过自然泡制、萃取及自养酵素，入食入饮，入色入味。

「巢7堂」所有的VI设计都力求简单而不失温馨，以灰白黑和透明元素为主，只为更好地突出我们色彩丰富的产品。

中日台吐司品牌表

在很多国度的烘焙领域，吐司的产量和贩卖情况是衡量烘焙水平的最基础标准和最重要指标，而在日本这个烘焙强国里，吐司也一直捍卫着非常重要的主食地位，被称为面包界的白米饭。如今国内也开始掀起一股吐司热潮，吐司品类正在崛起。

欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！

原创声明：本文作者吴憨子，由餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界，违者将依法追究责任！