“老板，我不干了”

“老板，我也不干了”

看着堆积如山的碗筷盆碟和不见减少的客人，火锅店的四个洗碗阿姨，当即辞职了两个。

这家火锅小店老板唯有苦笑一声，自己洗起了碗，虽然辛苦，但是也难掩兴奋的心情，因为在他往后的商业生涯中，他永远记住了2013年的10月1日这一天。

这天，他们这家仅有17桌的火锅小店，迎来223波客户，翻台率达到了惊人的13轮，创造了成都火锅行业神话。

六年后的今天，这家火锅店已在在全球有280多家连锁加盟店，存活率更是高达96%以上，它就是火锅巨头大龙燚。

餐饮界（canyinj.com）特约专访大龙燚联合创始人王文军，给大家揭晓大龙燚的营销秘密。

暴雨营销传播2000万

大龙燚就靠这7招

2017年7月13日，成都罕见地下起了暴雨，大雨淹没了一些道路，引发了大片地区停电。还在大龙燚就餐的顾客，也不得不点起了蜡烛吃火锅。

这一场景被远在新西兰的大龙燚董事长柳鸷看到，他灵机一动，决定来一场暴雨营销，当即宣布大龙燚成都八家直营店暴雨当晚全部免单。

活动一出，立刻引爆了成都的吃货圈，大家纷纷主动转发，还同时引来了成都所有媒体甚至新华社的跟进报道，实现了病毒式传播。

据事后统计，这场暴雨营销的一共花费了50万，却引发了2000多万的传播量，直接覆盖了几十万的消费者，大大提高了大龙燚的知名度和美誉度。

餐饮界：大龙燚自诞生之日起就被冠以“最会营销的火锅店”，您能跟大家分享一下你们成功的原因吗？

王文军：我觉得这个首先是得益于我们董事长柳鸷，他本身就是媒体人出身的，营销他亲自指导。老板自己懂营销，这点非常关键。

其次，我们做营销有两个原则，一是别人不做的我们做，也就是营销差异化。二是，我们所有的营销推广抢在最前面，做到第一就是亮点。

餐饮界：王总，可以来点干货吗？跟我们分享一下大龙燚具体是怎么做营销的？

王文军：那我就跟大家分享一下，做营销推广一定要注意把握的七个要素吧。

1、要清楚每一次营销的目的是什么？是品牌推广还是门店引流，区分目的这很关键。

2、你的营销内容是否与营销目的相匹配？海报、文章等推广内容必须紧跟营销目的，我见过有些企业，内容写着写着就把走题了，这点需要注意。

3、在推广过程中，线上与线下的氛围是否相匹配？现在是网络营销时代，做营销最忌线上活动搞得很好，但是线上一点消息都没有。

4、你的奖品是否是顾客所需要的？奖品没设置好，这个推广活动就等于自嗨了。

5、在互动式营销当中是否有安排相应的托？让托先带起气氛，把一些好玩的玩法先带一遍。

6、在每一次营销活动当中要对顾客群体的心态特征进行深度分析。例如90后就有这样6个特点：吊炸天、爱表现、不服输、叛逆，消费高，好奇心强。

7、根据营销目的、营销内容和消费群体，选择对应的媒体为你推波助澜。不同的媒体渠道有不同的调性和不同的阅读群体，做营销推广一定要学会善于利用好媒体工具。

以上七点就是我们这几年的经验总结，希望对大家有用！

跨国开店生意火爆背后有你想不到的困难

火锅，因其易于标准化，易复制等特点，向来是餐饮创业者的第一大品类。

据 《2018中国火锅品类专题报告》显示，全国火锅店数量已经接近40万家，并且仍在高速增长之中。

在这样一个竞争激烈的火锅市场，呈现出两种发展趋势，一是向三四线城市下沉，另一条路，则是开拓海外市场。

大龙燚奥克兰店

大龙燚在2017年开始开拓海外市场，第一家店从新西兰开始，已在全球5个国家地区，营业与筹备了10家海外店，并且大都开业即大排长龙，生意火爆。

餐饮界：现在火锅的海外市场那么好吗？大龙燚开的店似乎生意都很火爆！

王文军：是的，现在我们在海外的几家店生意确实还行，究其原因，一是我们都开在华人区，深受华人的支持，这是生意好的基础。

其次，现在海外市场，火锅还是属于起步阶段，竞争远没有国内激烈。最后一点，在海外赚的是美元，所以相对于国内，收益更高。

餐饮界：大龙燚在开拓海外市场的时候，有没有遇到过什么困难，可以跟大家分享一下吗？

王文军：这个困难就多了，而且很多是在国内想象不到的困难。

首先是程序不同。例如我们在国内开店可以先租了店铺，然后才去办理这样那样的证件，但是国外不行，一定要所有证件齐全才能开始装修营业，这段时间的铺租就白出了。

另一个是用工习惯，他们到点就下班，不会加班，不能说不能骂。我们之前这里过去一个店长，他还是根据原来的那一套去管理，做得不好就扣钱，人家马上就不干了。

因为我们店地处华人区，招的员工也都是华人，当地的华人也是比较有钱的，最夸张的有一个服务员，被店长说了几句，立马伸出手给他看，说：我这个钻戒40万人民币，我在北京有四套房子，我来这里打工不是为了钱，纯粹是体验生活。

除了制度、用工习惯，还有装修设计，食材这些也非常麻烦。

因为你是中餐，所以装修风格一定是中国风的，但是中国风的装修材料当地没有，而当地的工人也不会装，我们当时也废了很大劲，想尽办法是先在国内全部做好，弄成模块化，然后运过去直接安装，这才搞定了装修。

还有一些食材也是，当地没有的都必须空运过去。不过虽然困难，但是经历过之后，现在看效果，还是非常值得的。

王文军给餐饮创业者的五点建议

这几年随着“大众创业，万众创新”的兴起，各行各业的精英竞相涌入餐饮行业，有BAT出来的，做营销策划的，做媒体的，做供应链的，想要现金流的。

一个行业的底层人才结构发生了质变，随着而来的是餐饮创业所需要的知识也水涨船高。

现在的餐饮业仿佛回到春秋战国、诸子百家时代，各种新的观念模式层出不穷。

餐饮界：这几年随着“互联网+餐饮”的盛行，现在国内餐饮创业的环境已经跟以往大有不同了，您可以给现在的餐饮创业这一些建议吗？

王文军：我提五点建议吧！

1、想进入餐饮行业的朋友，一定要注意，你是否有完善的团队，从运营到营销到推广，因为我觉得团队是创业最重要的因素。

2、选址要做好，餐饮行业选址成功等于成功50%。

3、定价要与商圈匹配。定价定天下，一定要让消费者感觉物有所值。

4、你的商业模式是什么？梳理清楚项目的定位，像品牌定位、顾客定位、环境定位、服务定位、营销定位、营业时间定位、价格定位等等，要了解清楚你到底在挣谁的钱？用什么方式挣钱？在什么地方挣钱？

5、你是否有做到持续地营销推广。现在“酒香不怕巷子深”的时代已经过去了，餐饮创业一定要持续地推广，让消费者听到看到。

以上就是个人的五点建议，希望能帮到大家，谢谢！

参某说

自从进入移动互联网时代，商业模式发生了翻天覆天的变化，以前“一招鲜吃遍天”的时代已经过去，同时潮流玩法迭代速度在不断加快。

13年是微博营销时代，大龙燚正是抓住微博开始崛起，15年抓住了微信公众号开始做大做强，18年是抖音的天下，大龙燚也同样抓住了流量的红利。

营销没有老当益壮，只有长江后浪推前浪。大龙燚的成功在我们看来，正是他们能不断地自我淘汰，走在营销的最前面，做别人不敢做的，也才能收获别人没有的成功。

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