为了梦想开店，为了梦想关店

2018年6月，我们把酸囧酸菜鱼第一家店关了，所有的心酸与不舍汇聚成眼泪夺眶而出...

把时间拉回17年的5月，我们团队踌躇满志，在深圳宝安区的一条酒吧街，开了第一间店。

本以为，随着酸菜鱼的这个品类的兴起，可以帮助我们实现振兴中华餐饮梦想。

我们对待每一碗酸菜鱼都是尽心尽力，每天精选100头黑鱼，现杀现做，酸菜、辣椒等等食材都是选用上等的，只为给顾客带来最好的味觉体验。

但是，也许过于重视出品，以为“酒香不怕巷子深”，只要把产品做好吃，自然客似云来，从而忽略了餐饮另一个重要的因素：选址。

我们的店铺选在了一个临街铺位，但是15年之后，顾客的正餐消费都在向购物中心转移。

我们抓住了酸菜鱼的潮流，却错过了消费者向购物中心转移的潮流，一正一负，让我们的生意始终不温不火。

我们团队秉承“不忘初心”的创业文化，希望有朝一日能把中餐带向世界，所以一家不亏不赚的店铺并不是我们的梦想。

17年，我们为了梦想开店，18年，我们同样是为了梦想而把店关了。

3个月吃掉200条酸菜鱼，只为求得秘方！

但是关店不代表放弃，关店后，我们开启了酸囧的探索之路。

好的食材，花钱就能买到，但是要做出一份地道的口味，除了厨艺的磨练，更源于对“酸菜鱼”的理解。

我们为了学到真正地道的“酸菜鱼”是如何阐释那份“酸”与“辣”，我们团队一行四人先是来到了酸菜鱼的起源地：重庆江津县。

别看这个不大的县城，遍布着大大小小成千家酸菜鱼的饭馆，为了找出最地道的那个口味，我们租了套房子住了下来，开启了试吃之旅。

三个月时间，我们大大小小的品尝了近200家餐厅的酸菜鱼，从老坛子酸菜鱼、番茄酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、酸汤肥牛等各种口味尝了个遍。

三个月，没有一顿饭离开过酸菜鱼，用我们团队成员的话说是，吐个口水都是酸菜鱼的味道。

在足足试吃了近三个月后，我们锁定了几家口味最地道的餐厅，开启了主攻模式，软磨硬泡地想从老板口中探出酸菜鱼的做法。

期间更是发生不少囧事，有被当作商业间谍驱赶的，还有女同事因为跟老板套近乎，被老板娘当成小三的…

各种心酸囧事，屡有发生，但是阻挠不了我们求学之心。

终于，一家饭馆的老板，被我们感动，毫无保留地跟我们分享了他的酸菜鱼秘诀。

学到做法，还不足以是成功的保证，我们还去了四川夹江县，探寻土门泡菜的奥妙。去各大成功的连锁餐饮品牌，学习连锁经营管理。

重新学习，重新调试，重新打造供应链，加深了我们对酸菜鱼这个品类的认识。

新酸囧归来，全新品牌升级

在今天，我们可以骄傲地宣布，新的酸囧回来了。

新的酸囧将专注于酸菜鱼快餐细分市场，并带来全新第slogan：一碗囧式酸菜鱼米饭。

酸是情景，囧是态度，每个人的生活总会遇到这样那样的心酸事，不过纵使心酸不断，我们依然囧趣以对。

酸囧酸菜鱼米饭，就是要让顾客吃进去的是酸，挂在脸上的是囧，留在心里的是甜。

酸囧全新产品定位：100%无酸不卖，满足你对酸的一切幻想。

酸囧全新创意，以“酸度”显现酸味：BB酸、少女酸、变态酸。

全新的酸囧酸菜鱼米饭，值得你的期待！