8月10日晚，蚝门九式联合蟹后工作室在深圳举办“蚝爷月饼新品发布会暨蟹后黄油蟹品鉴会”。

品鉴会当晚，蚝门九式掌门人“蚝爷”正式对外发布了其独创的“金蚝陈皮月饼”，香港食神戴龙、香港酒神黄雅历、香港新光酒楼集团创始人胡珠及十几位行业大咖，媒体朋友亲临现场，共赴此私享品鉴会。

五年独创“金蚝陈皮月饼”，将传统演绎成国潮

“金蚝陈皮月饼”是蚝爷历时五年研究打磨的又一款美食代表作。

“金蚝陈皮月饼”，主材包括：金蚝，土猪肉，橄榄仁，核桃仁，冬瓜蓉。辅料有：火腿、汾酒 、陈皮、姜汁、白砂糖……

金蚝的柔韧甘鲜，兼顾了双仁的松脆酥香，咸甜适中，食而不腻，回味层次丰富，余味绵长。

蚝爷跟现场嘉宾分享他创造“金蚝陈皮月饼”的经历。

蚝爷最初做月饼的想法始于2013年，当时他从一个朋友郭师傅那里品尝到一款“叉烧南乳月饼”，让他记忆犹新，当时他有了一个想法：叉烧南乳都能做成月饼，为什么金蚝不可以呢？

于是，蚝爷开始月饼的探索之路，找到了食神戴龙师傅的弟弟戴文先生，请教月饼做法，花了三年时间，终于在15年研制出第一款“金蚝五仁月饼”。

蚝爷从此在月饼的研发之路上，一发不可收拾，16年又推出了“金蚝双仁月饼”。

17年，蚝爷在CCTV2的一档《草本中国》节目中，听到一句广东古话——广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草，受到了启发。

于是，蚝爷就在他的金蚝月饼中，新融入了收藏级老陈皮的陈果香、老黄姜的辣香味、禾秆草的烧焦烟熏味...

一款独特的“金蚝陈皮月饼”就此诞生，蚝爷再次将传统演绎成新国潮。

现场还蚝爷秀出“老顽童”本色，拿出近20多种珍藏多年的老陈皮让大家猜年份。

蚝爷珍藏的陈皮从覆盖了几十年，最老的是76年的陈皮，一斤更是高达十几万。

对于食材能用这样的偏爱与珍惜，才有后来“金蚝陈皮月饼”的诞生。

创新品类抢占顾客记忆，四大维度打造美味月饼

“金蚝陈皮月饼”仅仅只是一款口味不同的月饼吗？并不是。

蚝爷现场问了大家一个问题“大家有多久中秋没吃过月饼了？”，在场许多嘉宾纷纷摇头。

为什么大家都不吃月饼了？

“因为同质化严重，现在的人不是不想吃月饼，而是太长时间没有吃到让自己觉得好吃的月饼了”

那么，怎么打造一款有记忆点的月饼呢？

蚝爷分享了一个关键词：品类占位。

“金蚝陈皮月饼”，在蚝爷原创的“金蚝月饼”的基础上，首次融入广东三宝之一“陈皮”，从而在同质化严重的市场中，找到了差异化。

而这“金蚝陈皮月饼首创者”的差异化标签，正是让消费者能记住的关键。

随后，蚝爷又在精选食材、升级配方、KOL品鉴、用户体验等四大维度跟大家分享了，他是如何打造出这款人人都说好吃的“金蚝陈皮月饼”。

蚝爷月饼不忘初心，食神酒神赞不绝口

蚝爷分享结束，本次的“金蚝陈皮月饼”与“黄油蟹”的品鉴也正式开始。

与会的大咖与上百名食客，无一不对月饼和螃蟹赞不绝口。

香港食神戴龙先生这样评价说：

酒神黄雅历先生也评价道：

董克平老师也评价道：

中国烹饪大师林庆祥也评价道：

香港新光酒楼集团创始人胡珠也评价道：

大咖孙常明也评价道：

最后，蚝爷在接受媒体采访时表示，他做“金蚝陈皮月饼”的初衷，是希望更多的国人能关注和热爱我国的传统美食，同时作为一个餐饮人也应该与时俱进，在传统的美食中找到新的组合，创造出更多更丰富的口味，把中华的传统美食发扬光大。

同时，“金蚝陈皮月饼”也是蚝门九式在餐饮新零售方面的尝试，蚝爷希望通过不同的产品形式和销售模式，把生蚝的这个品类做大做强，可以成为中国餐饮的一个重要标签。