“《天天向上》力荐”，“王一博、胡一天背书”……近日在网上搜索集渔火锅，猛然发现集渔现在“火得一塌糊涂”。

没有硬性推广，没有炒作痕迹，靠着综艺植入与明星背书，集渔“怒刷了一次存在感”。并且，人们显然对这样的走红方式更“买账”，有网友直言已被成功“引诱”，“挤破头”也要去吃一次。

不得不说，如今的品牌营销，消费者愈发“吃软不吃硬”！

（图源：湖南卫视截图、成都美食）

那些“莫名”火爆的品牌

火得“猝不及防”，红得“莫名其妙”……不同于“不断广而告之，加深品牌印象”的传统营销方式，如今的很多“网红”总为人留下一种“不知怎么就红起来了”的印象。

抛弃了“大声吆喝”的自夸式营销，大批餐饮品牌开始转向“润物细无声”的追捧式营销。

1、蔡澜的店与蔡澜越南粉

今年的中秋节，依然毫无例外地出现了很多大咖力荐的月饼，如被香港食神戴龙与香港酒神黄雅历联合推荐的蚝门九式推出的金蚝陈皮月饼；蔡澜监制的有食神月饼……在消费者看来，大咖的背书就是品质与口感的保证。

无独有偶，将美食家蔡澜的名字纳入餐厅名称的蔡澜的店与蔡澜越南粉，也成为人们争相打卡的餐厅。对于消费者来说，无需多言，美食家蔡澜的标签便是最大的吸引力。

（图源：蔡澜越南粉）

2、一档节目带火一个品牌

在深圳有一家很火的中山菜餐厅叫谭厨小菜，如今已开有多家分店。而提到谭厨小菜，人们就不免想到他家的“天价乳鸽”，这道传统中山菜茯苓中山乳鸽因为在央视一档厨艺综艺节目中被“拍”至“60万”的天价被人所熟知。

随之，在节目中制作这道菜的谭子滔大厨及其打造的谭厨小菜餐厅也名声大噪。

（图源：深圳吃货邦）

3、江小白X同道大叔

纵然很多消费者认为江小白的口感并不出色，在醇香度上也稍有欠缺，但并不影响江小白年销几个亿的创业奇迹。很多年轻人调侃，逃过了酒桌上的劝酒却没有逃过江小白的套路。

除了神一般的文案内容外，江小白在影视剧中也颇为活跃，在《好先生》、《火锅英雄》、《致青春》、《小别离》、《从你的全世界路过》、《深夜食堂》、《柒个我》、《北上广依然相信爱情》等影视剧均可以找到江小白的身影。

（图源：江小白）

除此之外，江小白与知名IP同道大叔的合作也引发了一波话题热度。总而言之，年轻人们总能在生活中与江小白“不期而遇”。

4、“小红书”上火起来的“网红”餐厅

在青岛有一家叫AFS餐厅，餐厅小到只能容下10座客人，但凭借小红书的“美图”，这里成为青岛的一个“打卡地”，一些外地游客也不惜排上行程去体验。

小红书上收藏过万的餐厅；被抖音种草的餐厅……这些年，有多少人跟随各种博主、抖主去打卡各类网红餐厅！

火得“莫名”？都有“套路”！

排队的喜茶、“会占卜”的答案茶、“有脾气”的太二酸菜钱、“一直在打假”的鲍师傅……

纵观这些“悄然”火起来的网红品牌，不难发现，每一名“网红”背后，没有无缘无故的火爆，只有应接不暇的“套路”。

1、大咖背书

雕爷牛腩虽已慢慢淡出餐饮业，但当年关于“500万秘方”的故事却依然令人印象深刻。

一张来源于周星驰电影《食神》原型戴龙的秘方，加上“炒饭要用隔夜饭”戴龙金句的话题渲染，食神的重磅背书让雕爷牛腩未开先火。与此同时，雕爷牛腩“测评”活动的发起，也让很多知名明星与大咖在微博上为其背书宣传。

大咖背书，嫁接的不仅有大咖的影响力，同时还有大咖自身的话题传播力。一般来说，大咖背书后，品牌方与粉丝引流同期进行的还有话题炒作，以期达到更好的广告营销效果。

2、影视节目植入

曾经，新辣道与《小时代》的跨界合作被奉为餐饮业影视跨界的经典案例。近两年，餐饮品牌在影视节目中的“出镜率”越来越高，不仅频繁出没于各类烹饪美食节目，各大综艺、电视剧、电影中也常见餐饮品牌的身影。

需要注意的是，成功的影视节目植入不是简单粗暴的“露脸”，而是以深度定制、角（粉）色（丝）绑定等工作为前提的精准传播。

3、动漫、游戏IP合作

近两年，除了影视IP外，餐饮业还流行与动漫、游戏IP的跨界合作，呷哺呷哺与泰迪熊，真功夫与永恒纪元、大黄蜂……玩惯IP跨界的麦当劳仅在2017年就相继与Hello Kitty、布朗熊和可妮兔、蓝精灵、小黄人、托马斯、正义联盟等超级IP合作……

通过动漫与游戏IP打开破次元营销，用年轻人喜欢的方式输出新奇的营销内容，对于这样的营销形式，消费者大多是乐见其成的。

（图源：布朗熊和可妮兔）

4、KOL专业“花式”夸赞

“口红一哥”、“破吉尼斯纪录”、“打败马云”……随着李佳琦身上的标签越来越多，他的“带货”能力也越来越强。连小学生都会模仿的夸张夸赞说辞，却依然让消费者“天不怕，地不怕，就怕李佳琦的一句OMG！”。

这便是KOL（关键意见领袖）的魅力。KOL凭借长期积累的专业、精准、丰富的产品信息，对购买群体有着不俗的影响力。

同有美食家蔡澜、美食家董克平，食神戴龙……身为餐饮业的KOL，他们对餐饮消费亦有巨大的影响力。这一点，从“中秋月饼”的“带货力”上也不难看出。

（香港食神戴龙、酒神黄雅历、美食家董克平）

5、KOC的体验式引导

相对于KOL在广域的市场中拥有大范围影响力，KOC拥有的则是针对小圈子的小范围影响力。

一般来说，KOL走的是高大上的路线，KOC作为“消费者”的体验式营销内容则更亲民，更接地气。

这些活跃于小红书、大众点评、抖音等平台上的KOC同样拥有出色的销营力。

参某说

为什么别人的营销看起来像“玩”，而自家的营销就是“做广告”；为什么别人的营销内容新鲜有趣又效果奇好，而自家的营销总有些“模版”的影子，让消费者一眼识破营销套路……

深究其原因不难发现，很多失败的营销案例，都太过生硬、刻意。

那么，不妨试试以情感植入、跨界合作、影响力经济等形式为入口，“软”一点，“柔和”一点，或许更有利于“拥抱”消费者。

欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！

原创声明：本文作者大筝，由餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（canyinj.com ），违者将依法追究责任！

免责声明：本文的提供资料部分来源网络，仅供用户浏览，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题，请及时联系删除，对此不承担任何责任。