名厨川承惊喜盛宴，匠心续写热辣传奇

澳门星际酒店携手川菜泰斗呈献天府美馔

（香港及澳门，2019年11月12日）——澳门星际酒店汇聚环球风味，以“八方精彩齐汇聚，各色饕餮随心享”为理念，为宾客打造惊艳味蕾的舌尖之旅。近日，酒店为延续“热辣精彩人生”的香辣体验，特邀川菜泰斗蓝其金携手酒店中餐行政总厨陈植强于11月10日至12月1日隆重推出以“匠心川承”为主题的川辣定制盛宴，限时三周在星际酒店招牌食府、米其林二星餐厅——风味居独家供应，让钟爱辣道的食客淋漓尽致地体验一把川菜的魅力，以天府美馔续写星际酒店的辣味传奇。

一方水土成就一方美馔，享有“天府之国”美誉的四川，在巴蜀文化与道教思想的千古流传，与时间萃炼下不断升华，为这片沃土赋予了兼容并蓄的独特魅力。川菜做为八大名菜之一，不仅渗透率深，更是攻占百姓味蕾的主调，凭借巧妙搭配、灵活多变的调味技巧，蕴育出“一菜一格、百菜百味”的独特魅力。“匠心川承、名厨盛宴”不仅是酒店新近推出的星级辣味菜单的延续之作，更是承载着正宗川菜百变魅力的匠心出品。

本次菜单由酒店行政中餐总厨陈植强师傅参与打造，其擅于革新的高超烹饪技巧深得宾客赞誉，凭借自身丰富的中餐烹饪经验，带领风味居连续三年勇夺港澳米其林二星唯一湘川食府之最高肯定。酒店还特邀川菜泰斗、中国功勋烹饪艺术家蓝其金师傅献策献力。作为首批注册元老级中国烹饪大师，他在餐饮业深耕50载春秋，对菜品的创作始终秉承传统与创新兼容并进，以匠心精神悉心精研并遵循天府食客的饮食习惯，尤其注重膳食的科学营养，将营养学、美学、养身学有机地融于烹饪之中。有两位大师的强强联手，不仅保留了川菜的历史底蕴与传统手法，更从味型多元、烹调技艺、鲜香食材三大层面入手，将川菜麻、辣、鲜、香的博大精深融注于11道天府珍馔之中，打造出百变川菜的现代辣味美学。

菜单中的11道佳肴沿袭川菜之精髓，从三大维度涵盖川菜特色：“五味调和表其里”，椒麻鲜笋将绿竹笋油炸过后，加入花椒及干辣椒爆炒至熟，当椒麻辣味遇上竹笋甜味，以巧妙的调味搭配为菜品赋予多元样貌，真正诠释了“以百菜百味通达于天下”的川辣之道；“清鲜素雅显其韵”，川菜不仅只有麻或辣，松茸鸡豆花作为四川菜系中清淡醇厚的代表菜之一已有百余年的历史，鸡豆花中加入松茸，将禽肉和菌菇的鲜美融于一体。在其清新素雅的外表之下，每一口都蕴含着意想不到的惊喜；“多味多格呈其变”，卤椒鲜鲍魚以特制卤水佐以辣味香料搭配，将滋味鲜美、营养丰富的鲍鱼浸润其中，不仅充分释放出新鲜鲍鱼的鲜辣滋味，更能于正餐前润肺暖胃。可谓锦上添花，鲜上加鲜，诠释出川味美馔的万种风情，赋予探索辣味的无限可能。

作为主菜之一，魚香鸭方伴酿羊肚菌值得一品。这道佳肴用料严谨考究、调味细腻，以烹煮的方式保留羊肚菌的灵气，同时辅以肥而不腻、甜中带辣、鱼香味厚的鸭脯肉，营养丰富，为味蕾带来鲜香至极的赏味体验。双燕回归更是川宴清汤菜式的传统名品，把冬瓜切成犹如燕菜般的细丝，裹上干淀粉，入沸水成形，宛若晶莹剔透的燕窝，灌以浓郁上好的清汤，佐以火腿丝提鲜。此次，厨艺大师更是慧心巧思，食材加入真燕窝，使得这盅滋补汤品除了创造双重口感外，更有双燕还巢的吉祥寓意。

“匠心川承、名厨盛宴”让热辣精彩延续。澳门星际酒店诚邀“无辣不欢”的食客们前来体验天府美馔带来的火辣滋味和劲爽享受，感受天府美馔的匠心川承之作和经典独特魅力。