2019年11月13日，第12届餐饮界创新创业高峰论坛在上海浦东新国际会展中心圆满落幕。本届论坛围绕着创新连锁体系、创新组织力、创新品牌力、创新工具、创新营销力、创新商业模式等全面解锁餐饮“双创”。

同期举行了为期3天的第23届FHC上海环球食品展，来自美国、德国、意大利、澳大利亚、土耳其等48个国家和地区的3500多家餐饮行业展商共同见证，活动曝光超过13万人次。

作为国民菜——酸菜鱼的代表性品牌之一，酸囧酸菜鱼米饭联合创始人张总发表了《同质化市场，如何打造差异化标签》主题分享，酸囧作为参展商也首次第23届FHC上海环球食品展，现场气氛火爆，引来现场观众围观。

差异化的酸囧与特立不独行的“酸”与“囧”

就在今年6月，酸囧品牌方召开了“创新品牌升级发布会”，宣布酸囧酸菜鱼米饭进入“2.0时代”。

“生活中，每一个人都是‘柠檬精’”；“囧是态度，更是大度”……从“日常酸”到“豁达囧”，2.0时代的酸囧将生活中的“酸”与“囧”诠释到淋漓尽致，引起了人们强烈的情感共鸣。在论坛的主题分享中，张总再次提到了酸囧的产品概念，这种“另类”却又击中人们内心深处的表达方式，让不少现场嘉宾直呼“惊艳”、“扎心又暖心”……特别的产品概念，便是酸囧酸菜鱼米饭实现差异化的第一步。

张总在分享中还特意提到了酸囧酸菜鱼的“独家秘方”——来自四川省夹江县土门的非物质文化遗产酸菜，再加上师承川菜名师的烹饪技巧，才成就了一碗在味道即在餐品本质上实现差异化的酸菜鱼。如果说概念为环，产品则为核，独特的产品概念加上出色的产品品质，是酸囧酸菜鱼实现差异化运营的“法宝”。

同期食品展，酸囧获专业观众现场“点赞”

这次“上海行”，酸囧还参加了与第12届餐饮界创新创业高峰论坛同期举行的餐饮行业大展——食品展，第二十三届FHC上海环球食品展。与来自全球40+个国家、3000+展位的特色美食同场竞技，接受10万+专业观众的“检阅”，酸囧在展会上全面展示出了中国本土特色美食的魅力。一位来自四川的餐饮老板在品尝酸囧时表示：“是地道的四川味道，又觉得有点不一样，又品不出到底哪里不一样。”对此，酸囧工作人员笑言：“这就是酸囧的独特魅力所在，紧锁国民关于酸菜鱼味道的记忆点，但又有所创新，且不容易被复制……”

如今，第12届餐饮界创新创业高峰论坛与第二十三届FHC上海环球食品展都已圆满落幕。在这两大行业盛事中，酸囧酸菜鱼米饭可谓收获满满。据工作人员透露，酸囧已经收到了超过20份的意向合作申请，接下来，经过筛选与进一步沟通，酸囧将在更多地方市场全新启航。

“希望能够通过更多、更广阔的平台展示酸囧，也希望中国的传统美食通过酸囧得到传承与创新式发展。”酸囧张总如是说。