他，专注餐饮行业品牌研究15年，从餐饮品牌策划、定位、VIS设计、品牌IP创意、空间设计、新媒体行销多个维度，全面赋能新餐饮。

跨行客户想找他做品牌顾问和策划，都一一被他拒绝，坚持专注餐饮行业，成功塑造并深度服务奈雪的茶、川人百味、云味馆、渔乐西游、蓝波斯菊、谭厨、鱼库等上百家餐饮品牌。

他首次在餐饮界提出打造餐饮品牌“赢客力”实战模型，他就是熊猫设计创始人黄成锋。

餐饮界（canyinj.com）新媒体特约采访了熊猫设计黄成锋，为大家解读当下餐饮业的一些发展轨迹和规律。

行业竞争白热化

提升“赢客力”是制胜关键

今天，餐饮已然进入白热化的竞争阶段，很多餐饮品牌反馈，今年餐饮异常难做，市场闭店率越来越高，传统餐饮、新餐饮都未能幸免，那么，餐饮企业该如何更好活下去？

熊猫设计黄总认为，这种激烈的竞争已经形成了一个常态，这是市场竞争发必然经历的一个阶段。2019年，餐饮行业确实面临着非常大的挑战，成熟的餐饮品牌已由前几年的快速扩张策略调整到如何让品牌更稳活下去的长远战略。

自互联网餐饮走热、回归冷静，到新零售智慧餐饮、爆款单品模式重构，一些特色餐饮都做了一些突破性的尝试。餐饮业的竞争已经从过去粗犷型竞争进入到精细化品牌运营阶段。

未来，餐饮企业要想立足于市场，做好产品是基础，还要从品牌定位、文化，到店面体验与终端的视觉形象感官，再到整个运营体系搭建、品牌营销推广等，多维度塑造自己的竞争力。

熊猫设计在多年的服务过程中，总结了一套完整系统的餐饮品牌“赢客力”实战模型，从餐饮品牌定位、产品力塑造、品牌文化传达，到店面门头引流、明档体验打造、灯光氛围设计、进店迎客话术、就餐过程体验设计等多维度立体构建餐饮品牌“赢客力”模型，以此来提升餐厅的赢客能力。

IP呈常态化

熊猫IP术让品牌自带传播属性

近几年，我们发现越来越多的餐饮开始玩IP玩跨界，比如太二、喜茶等，IP在餐饮界逐渐呈现常态化，那么，餐饮企业该如何塑造IP？

熊猫设计黄总认为，IP在过去就是一个互联网地址，回到今天它已经完全被赋予了新一层含义，用户定义一些有流量的品牌或者热点事件，但在餐饮界很多人都对IP有片面的理解，认为IP就只是一个吉祥物，或者一个立体的玩偶雕塑。

正确IP的理解，应该是基于项目的品牌、产品定位，延伸出一个目标用户消费者喜欢且乐意进行情感互动的形象，包括平面、立体空间等多维度的用户触点所呈现出来的一个完整印象，再借助IP形象与用户进行沟通的营销过程。所以，它不仅仅是一个视觉形象，更是一个品牌综合方面的印记——品牌即IP。

而IP可分为有形部分和无形部分，它都属于一个品牌的资产，大家普通意义上认知的IP就是一个吉祥物、图腾、图案等，属于有形部分。而无形部分就是将消费者心智中已有的文化符号与品牌文化融合，形成超级符号，这就是市面上大家做得相对欠缺的地方。

好的IP不仅视觉上让用户记忆深刻，更多是能帮品牌去发声，帮助品牌跟消费者进行互动。例如，熊猫设计之前策划的IP项目“渔乐西游”，就充分借力了《西游记》这个文化母体形成品牌自身的具备永恒话题的超级IP。

首先，运用现代的演绎手法，设计出了一个新时代的“四大师徒”的形象，创新的人物形象，不仅容易让用户记住，更容易将品牌与市场同类形成差异化区隔。

其次，在品牌名称上将“渔”与“娱”文化融入到IP形象中，将师徒四人的人物个性，跟现在的职场年轻人形成对照，并对每一个人物个性做了定位。

同时，开发出一系列的插画、互动的视频、门店的迎客招呼话术等，充分将西游记IP与“娱”文化融入到消费场景中，真正将西游记的IP形象融入到品牌文化，并在各个细节上用IP与用户进行沟通互动，以此提升品牌价值。

创业维艰

熊猫设计黄成锋结合多年经验

给餐饮创业者的几点建议

创业不易，在餐饮这个没有硝烟的战场上，前赴后继有不少创业小白不断跌倒，对此，熊猫设计给餐饮创业者以下几点建议：

1、分析自身的品类赛道。

了解到自身的品类赛道有多大，这决定了品牌未来有的发展空间；清楚当下所在赛道的发展态势，可以明确品牌的战略打法；如果这个赛道已经形成强势品牌的格局，给到新进入者的机会也就越来越少。

2、捋清项目本身的定位。

充分对自身做SWOT分析，了解自己的优劣势，并结合实际情况进行项目定位，这里包括品牌、产品、市场策略等，任何不切实际的定位，看起来再美好都将难以存活。

3、明确项目的商业模式。

理清项目的商业模式，不一样的商业模型，所配备的资源、团队以及市场拓展思路也都会存在很大差异，比如，直营与加盟模式的区别，自营资金和资本驱动项目的区别等等。

4、打造具有竞争优势的产品力。

不管行业如何变迁，产品力始终是餐饮品牌的核心命脉，以匠心重塑购物中心模式化的出品，在未来会有更大空间。

5、组建一个强运营力的团队。

好项目很多，但很多好项目最终都以失败告终，核心原因还是在团队，创业者在选择餐饮创业时，应当提前布局核心团队。

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