开餐厅干得不好，就像是生病了没治好，不死不活，拖累别人自己也不舒服。餐厅一旦出现了半死不活的现象，明显无药可救，那不如别干了，与其苟延残喘，不如当机立断。

当遇到经营问题的时候，很多人都已经痛苦不堪，被折磨的不死不活，但是不敢也放不下。于是形成了恶性循环，餐饮人永远都跳不出半死不活这个坑。

餐饮界专栏作者刘克为大家盘点了害死餐饮人的三个问题，希望对你有所警醒。

放不下面子，做不到“唯利是图”

其实，阻碍餐饮人跳出坑最大的障碍就是面子，面子是一个餐饮人不能出坑最大的问题所在。

如果解决了面子问题，基本上，就可以无往而不利，面子，不单单是在出现问题的时候跳出坑来的一个阻碍，在经营当中，我们很多时候也是被面子所困。

比如说，我经常讲朋友圈能带来百万的收入，很多人根本不相信。他们不相信，其实更多的是爱面子，为啥呢？

让他发个朋友圈，他怕被人拉黑，被人删除或者被顾客投诉。他感觉这是没有面子的事，其实，这不是没有面子，没有钱才没有面子，有钱就有面子，开饭店是生意人，生意人说四个字，就是要：唯利是图。

如果做不到唯利是图，那你就不是一个合格的生意人，不是一个合格的生意人，那就不要做生意，放弃吧。

如果你还想你那可怜的自尊和面子，那就把面子放下，开始做。

如果你还放不下面子，永远没有出头之日，你是没有出路的，你所谓的面子，其实，应该总结成一个字，是懒，懒惰让你没有面子，懒惰让你赚不到钱，让你的生意经营没有起色，所以才没有面子，要想有面子就，必须放下面子。

比如说发朋友圈，一天，只发三条朋友圈，并不是什么大事儿，但，你只要坚持做，就可以慢慢的，踏入百万富翁的行列。

面子，阻碍了你的发展，阻碍了你的进步，你所谓可怜的面子，其实根本不堪一击，这就是玻璃心式的自尊，没有一毛钱的价值，要想有面子就把自己武装起来，让自己变强大，赚到钱。

骑个破电瓶车与开着奔驰，账户上有100万与四处借钱，你张嘴给你的亲朋好友说我生意不好借点钱与给顾客说“你好，你是我的会员吗？”哪一个更有面子？

往往我们都是活在自己的认知里面，但你的认知和你的见识，困住了你。

就像我自己，做了近20年的一线销售，我带的团队每月都是区域的销售第一名，最值钱的就是积累了无数的经验，这是多少钱都换不来的。最近几年来，几乎每天我都要见餐饮朋友，大到几千几万平小到档口，大到几十家店的连锁店，小到街边的小推车。

每个餐饮人都有自己的困惑和问题，大量的人带来不同的问题和困惑，让我再次积累了更多的经验，有时候一个困惑你多时的问题，对于我可能就是轻松的一句话。

所以，遇到问题的时候，放下你的面子，与其在那里不死不活的维持，不如利索一点，就活个痛痛快快潇洒利落，放下你可怜的自尊和面子，拿起你的电话，重新走出一个全新的人生。

就是因为你可怜的自尊和面子，让你在那一瞬间放不下，于是你走了太多的弯路，花了太多的冤枉钱，浪费了太多的时间，最后还是走到这里来。

这是第一个问题，面子害死餐饮人。

提供劣质产品，把顾客当傻子

有个朋友，当时我告诉他，要发朋友圈，要求顾客预约，要告诉顾客必须预约。

不但是这个，还有你的好，你用的什么原料，你的服务，你怎么样对顾客好都要说。

他答应非常好，回去后看朋友圈什么都没做，然后是出去学习，带着服务员厨师喊口号的那种，请了各种各样的大师，到最后，回头来还是，要，发，朋，友，圈。

我说他，其实你绕了一圈弯路，最后还是回到这条路上来。

现在也开始老老实实在朋友圈里展示自己的菜品，预约顾客，每天都在坚持发，开始稳定回升，这样坚持，生意就会慢慢好起来。

但很多同学还是不以为然，觉得这个太慢，有没有快点的？

有一个朋友，出去了参加了某培训，回来开始，充3000，送7600，里面有垃圾电器，有低劣的洗衣液。有一折拿货的某大牌电器。

我曾经给他说，你做的这些都是在玩儿你的顾客，你是在拿你的顾客当傻子，你的顾客真的傻吗？

不但是这样，还在拼命的糟蹋朋友圈，疯狂的刷屏，平时，一个朋友圈不发，今天一次发了十个朋友圈。

像这样的做法，怎么能让你的顾客喜欢你？

怎么能让你的顾客充值，及时充值？

之前我教的方法，都是打基础，好好做人，让你成为一个相信顾客的人，给顾客提供优质产品的人，让顾客和你做朋友的人。

但是，仅仅几天，你所说的一切都是背道而驰，在错误的道路上越走越远。

记得你说过，你想发扬光大菜系，难道就是靠充3000送7600吗？

一个套路，可以，用一次，但不能用一生，真诚的做好菜，做好产品，保证品质量大便宜不难吃，这个是可以用一辈子。

如果一个方法不能用一辈子，那说明这个方法是不对的。

如果一个方法，七条十几条二十几条，你自己都说不清楚，服务员也说不清楚，还需要给顾客解释的，那这个方法一定有问题。

简单的，只有有效的才是简单的，只有简单的才是有效的，真正好的方法绝对不是让你去和顾客玩文字游戏，把顾客绕进来。

我教你的是，直接问顾客：你好，你是我的会员吗？

这是第二个，影响餐饮人成长的问题，自己的认知害死自己。

做事情三天打鱼两天晒网

第三个害死餐饮人的问题是，三天打鱼两天晒网。

做一件事，很多人问，为什么我做了没有效果？

我看了一下总共做了才两天，总共发了没三个朋友圈，总共没有接触到十个顾客，就觉得无效，不晓得什么才是有效的，在他们心中一种有效的方法就是一下子能赚100万，但这种方法我没有，我这边只有踏踏实实做人的方法，没有这种一下子赚几百万的方法，我没有。

但是，他们不相信。

他们总觉得有这样的方法存在，能让自己一下子变好，而不需要去做，但我告诉你，你只要坚持，坚持去发朋友圈，每天发三条的时候，很多人瞪大眼睛看着我，眼里明显的写着三个字，可能吗？

是的，我肯定的点点头！

告诉你，不但可能，而且很多人已经做到。

那如何才能做到，可以告诉你，通过朋友圈。

唯一的要求就是坚持，坚持每天去发三条朋友圈，一步步一点点地进步。

百万富翁计划也是如此，需要的还是你自己的相信+坚持，如果你自己都不相信，自己都不能坚持去做，那凭什么赚钱的是你呢？

很多时候我们只是浅尝即止，网上流行的一个图，每个人在找水的时候，东来几榔头西挖几榔头，最后告诉你这里都没水。

其实最近的水源还有差不到一米的时候，你就放弃了，我们太多的时候都是自己放弃的太早，不能坚持，放弃的太早，就会出现这样的问题。

当你出现这样的问题，把一切归罪于方法不对，其实这哪里是方法的问题，明明是你自己不能坚持，是人出了问题。

所以很多时候我们不能怪谁，更多的时候我们应该先问问自己做得够不够。

你可以每天问一下自己：你好，你坚持了吗？

参某说

这三个问题说明了，餐饮人其实很多时候并不是我需要一个什么样的方法，如果方法有效，那我直接卖个方法给你算了，显然不是，其实就是你自己出现了问题，在自己身上找到这三个原因。

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