中秋月饼又添新玩家？锦华携“植物肉”重磅来袭专栏
餐饮界
/ / 2020-08-06 17:37:00
全球资本聚焦植物肉领域，多家植物肉企业完成融资，总金额达到数亿美元
植物肉到底有多火？
天猫数据显示，植物肉线上搜索量突飞猛涨，成为尝鲜一族的心头好。
全球资本聚焦植物肉领域，多家植物肉企业完成融资，总金额达到数亿美元。就在今年3月，国内植物肉研发生产企业星期零完成千万元融资，是国内植物肉企业的最高融资金额。
市场研究公司Markets and Markets预测，全球肉类替代市场预计将以每年6.8%的符合增长率提升，市场规模到2023年将达到64.3亿美元。如果植物肉的渗透率达到1%，那么市场规模或可达到140亿美元（全球肉类总消费为1.4万亿美元）。
在资本、市场、消费的多重驱动下，植物肉风口猝然到来！风口之下，各大餐饮、食品企业对植物肉表现出前所未来的热情。
饺子、烧烤、汉堡、豆腐……各类植物肉产品正在快速走进各种美食场景。日前，媒体报道，高端月饼品牌锦华月饼食品已与星期零达成战略合作，将推出“月光宝阖”系列植物肉月饼。
今年的月饼非同凡响
恰如其名，锦华“月光宝阖”植物肉饼系列系列突出的是“神秘感”与“科技范”。
锦华今年将创新目光转向了“科技范”馅料的运用上。在锦华与星期零的战略合作下，锦华量身研制了黑松露玫瑰植物肉松酥饼、松茸植物肉馅酥饼两款月饼，不仅延续了锦华一如既往的高端品质路线，也因为对“科技范”食材的应用，在产品方面更添年轻化、多元化。锦华食品专注于结合“艺术”与美味。以此为客户提供有温度、更健康、充满爱的食品，用前卫的创新美食理念演绎中华食品新“食”代。
不仅如此，星期零作为一个网红植物肉品牌，在视觉方面可谓是助力良多，这款命名为“月光宝阖”的礼盒视觉和概念，皆为这款植物肉月饼增添了一份“似肉不是肉”的神秘感，究竟植物肉新食材和传统月饼工艺碰撞出的口味如何？需要年轻消费者们打开月光宝阖一探究竟了。目前，月光宝阖已上线华润旗下部分超市预售，在部分Ole'精品超市中，预售价格为238元。
餐饮食品企业在产品研发上突破原料界限，为产品创新提供无限可能；植物肉进一步“打开脑洞”研发新型食材，为美食界不断注入新鲜力量，这是餐饮企业所乐见其成的局面，也是广大消费者期待的美食未来。同时，植物肉与月饼的结合，也为新型食材植物肉在更多领域的应用拓宽了视野，推动着植物肉食材的持续落地。
植物肉引领创新风潮
锦华“月光宝阖”植物肉月饼的到来，让植物肉界再添实力新人！
从去年开始，植物肉在中国市场就表现出了强大的爆发力。除了西式汉堡外，植物肉在传统中餐上的应用也愈发广泛。
从中餐到西餐，从大型连锁餐企到流量餐饮网红，从供应链到零售……在星期零的一众合作伙伴中也不难看出它的“野心”。星期零通过与这些知名企业的强强联手，迅速提升了行业话语权，同时，也在推动着植物肉的市场教育。
从饮食界的全局来看，“星期零们”的高速进阶，“锦华携植物肉月饼们”的频频落地，其背后的驱动力量不仅仅有资本与各大饮食企业对产品创新的需求等，还有人们在健康饮食以及环保意识方面的觉醒。全面利好的环境下，植物肉的“风"吹得又快又猛。
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