疫情黑天鹅的翅膀强力扇动，餐饮人被拉进了风暴中心。

2月-3月，餐饮人迎接着狂风暴雨的洗礼；4月-5月，餐饮人在泥泞中收拾残局；进入6月，餐饮业一边承受着风雨的卷土重来，一边向着阳光奋力前进。

今年上半年，餐饮人太难了！

如今，疫情进入常态化防控阶段，餐饮行业的发展也逐渐趋于平稳。但在疫情的余威下，原本稳步发展的餐饮行业出现了太多不确定因素。

餐饮业的未来将面对怎样的走势，下一次高速迭代什么时候到来，餐企面对充满无限变数的行业又该怎样面对？

对于这些问题，看看曾在美团RMS《餐饮人圆桌汇》中分享重要观点的行业领军人物们怎么说。

产品场景：全渠道，多维度

疫情期间，外卖强势逆袭，新零售重新站上风口，全渠道运营成为餐饮自救焦点。第一期美团RMS《餐饮人圆桌汇》中，峰瑞资本创始合伙人李丰也曾着重提到全渠道之于餐饮复苏与日常运营的重要性。李丰提到，资本现在更青睐适合年轻人且满足多样性体验需求的，标准化程度可复制的连锁餐厅。当下中国餐饮工业化、标准化进展很快，同时受到数字化影响。

在疫情进入常态化防控阶段之后，大多餐企也保留了全渠道、多维度运营的模式。大型连锁餐企通过加入新零售模块布局企业生态，轻小餐企则通过外卖、社区零售等方式寻找更多的利润增长点。未来的餐饮行业还将在渠道、场景上持续丰富多元化、多维立体化。

运营管理：技术赋能

机器人走进了前厅成为传菜员；炒菜机代替了厨师在后厨忙得热火朝天；通过美团RMS，顾客实现了从点餐到支付的无接触消费；越来越多的餐企利用会员大数据来定制营销内容……在互联网技术与智能技术的加持下，如今的餐饮业已经全面走向了“技术流”。数字转型、技术赋能成为餐饮行业不折不扣的升级焦点。

未来，传统餐企求“蓄命”，增添品牌活力；新型餐企谋“发展”，集中展现竞力，都少不了“数字”与“技术”的参与。

服务升级：“量化”前行

餐饮业是一个特殊的行业，刚需、高频；进入门槛低，但天花板极高。餐饮业，服务是永恒的主题，环境是出身，菜品是生命，服务是寿命！

体验时代，不管什么品类、什么定位、店面大小，所有的餐厅都应该向“中国服务”靠拢，让服务也成为餐厅的一大价值标签。在打造服务的过程中，将一种服务模式做到极致，在其中实现“个性定制”的创新，远比不断创新，让顾客不断接新型服务的效果更好。毕竟，“历久弥新”的服务模式，更有利于餐厅形成服务层面的优势标签。

如何实现服务的“历久弥新”，把握传统与个性之间的平衡，需要有据可依，精准出击。

“量化”服务，就是将服务中原本不确定的大概率事情变成一套科学的东西，并整合出一套趋于标准化、利于高效执行的章程，这需要数字化工具的助力！

更多风向标深度剖析

8月20日美团RMS智慧餐饮私享会不见不散

在美团RMS《餐饮人圆桌汇》进行到第8期的时候，美团RMS方面宣布重磅推出“美团RMS智慧餐饮私享会”，不同于《餐饮人圆桌汇》通过线上面向广大餐饮人分享干货，“美团RMS智慧餐饮私享会”将在线下与大家见面，与众多行业大咖、餐饮人一起进行面对面的深度交流。

“美团RMS智慧餐饮私享会”是《餐饮人圆桌汇》的线下落地场景，第一站将于8月20日落地高手云集的深圳。届时，美团RMS产品市场负责人王东烽（业内人称烽哥）将以讲师身份亲临现场，并发表精彩演讲。

▲美团RMS产品市场负责人王东烽

近两年，美团RMS团队发现，在对系统缺乏深度了解的情况下，很多商户仅用到了美团RMS的基础功能，连锁管理、精准营销、物料监控等更多实用应用模块则被习惯性忽略。餐厅使用了工具却并未实现工具的相应价值，这是对数字化工具的极大浪费。

那么，餐厅如何高效、全面运用数字化工具推动餐厅发展？

疫情环境下，餐饮行业将迎来哪些改变？

餐饮人又该以什么样的姿态迎战充满不确定因素的未来？

8月20日的“美团RMS智慧餐饮私享会”，烽哥将有精彩演讲与干货分享奉上，从餐厅的数字化、智能化，以及新经营理念等维度来解锁行业未来，并与团队一起，现场演示数字化工具的高效、全面运用。

除此之外，作为深圳的主场，烽哥还将与嘉宾们一起深度探讨深圳市场，比如：

·餐饮业下一个十年发展由于疫情加速只需五年，你应该如何应对？

·疫情期间深圳地区100家餐厅营业额不降反增的秘密？

·深圳地区如何做外卖才能稳赚不赔？

那么，还等什么？8月20日，“美团RMS智慧餐饮私享会”首场，深圳金中环国际商务大厦6楼金中环厅，不见不散！

深圳之后，“美团RMS智慧餐饮私享会”还陆续落地上海、广州、杭州、成都、重庆、苏州等19座城市陆续与大家见面，与餐饮行业共创美好未来，敬请期待！

疫情倒逼餐饮行业出现新的发展特征，餐饮行业的未来也有了新的解读。

当餐饮业的发展不仅聚焦于拼菜品、比服务、玩场景，当全渠道、新零售、私域流量、数字转型等新名词层出不穷，影响着行业的发展风向……每一位餐饮人都有必要时刻洞察行业走向，在行业新旧交融中紧跟趋势谋求发展。否则，一旦偏离跑道，即便努力也注定徒劳无功。

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