肯德基“下乡”了！

8月7日，肯德基新乡封丘店开业，意味着肯德基“小镇模式”首店的正式落地。

肯德基河南负责人透露，在封丘县之后，肯德基还将在下半年在河南开28家“小镇模式”店。

肯德基的“小镇模式”正式踏上征程！

文/大筝 餐饮界专栏作者

▲图源网络，仅学习勿商用

百胜中国家族中,肯德基依然是“顶梁柱”

“小镇模式”的全面开启，意味着肯德基对市场下沉的全面推动。为了更加贴近县域消费需求，肯德基在菜单与店面设计上均做出了不小的调整。菜单方面，除了肯德基的一些精选常规餐品外，还加入了超级劲辣充电鸡腿堡、盐酥鸡、香辣脆皮鸡腿、淘气鲜柠桔、九珍冰茉莉等“小镇定制餐”。装修方面，原有肯德基招牌后面的“优选”二字显得格外显眼，提醒着人们这家肯德基门店的“与众不同”。

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显然，肯德基的“小镇模式”是有备而来！

肯德基作为百胜中国的“得力干将”，百胜中国近几年的营收都主要依靠于肯德基。

百胜中国2020财年第二季度的财务报告显示，百胜中国在2020年第二季度共新增169家门店，其中有142家肯德基门店、8家必胜客门店，与19家其他品牌门店。

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百胜中国2019年全年财报显示，百胜中国2019年全年新开店1006家，其中，肯德基为742家。截至2019年末，百胜中国拥有9200家餐厅，其中，肯德基占据6534家。

2018年的百胜中国财报中，肯德基为百胜中国贡献了70%的利润。

很多人不知道，百胜中国除了肯德基与必胜客两大“招牌”外，在中餐与饮品等领域也有所涉猎。百胜中国先后收购了小肥羊、黄记煌等知名中餐品牌，并拥有快餐品牌东方既白、咖啡品牌COFFI&JOY等。但是，百胜中国用在肯德基与必胜客身上的先进标准化体系，似乎并未对小肥羊、黄记煌等品牌带来质的飞跃。

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在百胜中国的大家庭中，肯德基的“活跃”与小肥羊、黄记煌们的“低调”形成了鲜明对比。

作为百胜中国名副其实的“顶梁柱”，肯德基是百胜中国在其最“擅长”的领域，集结绝对优势资源，驱动着肯德基的持续增长。

下沉市场欢乐多？！

肯德基“小镇模式”的首站封丘县，是一个在2019年刚刚脱贫，总人口仅有80万的县城。这样的县城，曾经的肯德基是瞧不上的。而如今，肯德基却为这些县城量身定制了落地模型，并快速推进。

肯德基看中了“小镇市场”即将为品牌带来的规模与营收上的新增长点。

肯德基只是千百进攻下沉市场的餐饮品牌之一。很多知名餐饮品牌早已开始在下沉市场收割快乐。这背后，是中国消费特征与市场的巨大变化。

1、市场边界逐渐模糊化

出生于县城的80、90后多少都曾感慨过，什么时候“咱家”也能开一家肯德基就好了！有的宠爱孩子的父母，甚至不惜驱车百公里只为带孩子吃一顿肯德基、麦当劳。彼时，在“小镇孩子”的眼中，肯德基与麦当劳是电视上与大城市的“高级洋餐”。

而如今，当肯德基从一二线城市走进三四线，再从三四线走进如今的十八线小城；当县级市的商场里面出现了海底捞；当呷哺呷哺也开始发力低线城市……餐饮市场的下沉趋势已然明晰，曾经在低线城市居民眼中“高大上”的餐饮品牌开始“接地气”了！

在一些餐饮品牌收割下沉市场的同时，还有一部分品牌正在努力地向上游奋进。起步于广东江门的喜茶、发源于河南郑州的巴奴，两者均是从二三线城市发家后再力争一线市场的品牌。

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从高线到低线，从低线到高线，各大头部品牌在各个层级市场之前的流动，意味着餐饮市场的地域与消费边界正在模糊化。这是中国餐饮加速规模化、连锁化进程的必经阶段，也是各大品牌突破发展界限的重要方向。

2、下沉市场的潜能正在爆发

在拼多多起步时，一片骂声！各种“拼夕夕”式的调侃占据社交网络，但并未挡住拼多多疯狂进阶的脚步！在人们普遍认为拼多多是在迎合“消费降级”时，事实证明，拼多多做的下沉市场的“消费升级”，拼多多在极大程度上推动了小镇居民的线上购物教育。

在餐饮业也有一个因为性价比而呈现出爆发式增长的品牌——蜜雪冰城。目前，蜜雪冰城在全国的门店已经突破10000家。在一座拥有百万人口的河南县城内，蜜雪冰城拥有6家门店，其中有两家门店的直线距离仅百米左右，却店店生意火爆。味道上特别好喝吗？也没有！但性价比高，在10元左右的饮品中，它家的味道“还可以”，且质量稳定，有时候还会有优惠券，这些才是消费者反复回购的主因！

▲Robin摄

在拼多多与蜜雪冰城等一众“高性价比”平台与品牌的教育下，“小镇消费”已经强势崛起，“小镇青年”的品牌意识也在快速提升，肯德基此时开放“小镇模式”可谓占据天时、地利、人和。对于其他品牌来说，此时也是进驻下沉市场的绝佳时机。

3、空间广阔且竞争小

在肯德基进驻封丘县之前，当地的西式快餐品牌除了德克士之外，几乎均是一些名不传经传的低端品牌。凭借一贯的品牌影响力，肯德基可以不费吹灰之力在当地收获一批忠实粉丝。

相对于低线城市的碾压式品牌优势，以及广阔的待开发市场，肯德基近几年在高线城市场的增长已经放缓。在高线城市的发展空间正在趋于饱合，且竞争相当激烈，这是肯德基转向低线市场的背景，也是驱动很多其他餐饮品牌开发下沉市场的重要因素。

“组团”收割小镇市场的快乐，未来，会有越来越多的品牌加入到这个队伍之中！

至于，快乐能持续多久，又能拓展至什么样的范围，还需各凭本事。肯德基针对“小镇模式”对菜单、店面形式，以及价格等板块均做出了调整，这是肯德基主动适应下沉市场的重要举措。

由此看来，要想在下沉市场持续的收割快乐，并不是将品牌挺进低线城市场如此简单，还需要品牌根据目标市场的特征做出恰当的调整，因地制宜，才能更好地打破曾经的“地域界限”与“消费分层”。

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