中国包子第一股！“巴比馒头”上市了；刷单1.23亿次，瑞幸咖啡（中国）等5家公司各被罚200万元；肯德基推出螺蛳粉快煮食品；眉州东坡等多家餐饮品牌，已在超市开多家档口；今日油条遭起诉；北京首家外卖快递综合休闲驿站亮相大兴绿地缤纷城；盒马入局万亿火锅市场；主席亲自点赞！潮州菜的风口要来了？……

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

中国包子第一股！“巴比馒头”上市了

10月12日上午，中饮巴比食品股份有限公司成功上市，这意味着，巴比食品成为了“中国包子第一股”。自1998年董事长刘会平来到上海创业，到2001年3月刘会平在黄浦区开起了一家“刘师傅大包”，再到2003年“刘师傅大包”正式更名“巴比馒头”，这一亲民的“包子铺”门店越开越多，人气越来越旺，堪称最早的“网红包子”，成为上海市民购买早餐的首选品牌。

为了保证标准化、规模化生产，守护老百姓“舌尖上的安全”，巴比食品在上海建成透明中式面点生产中心、高效物流中心，形成比较成熟的、可复制的品牌连锁管理体系、中式面点工业化生产管理体系，通过可视化全天候生产流程监控与严格的营运操作标准，守护食品从田间到餐桌的美味与安心。

据悉，巴比先后被荣评为“国家商务部早餐示范工程建设企业”、“上海市著名商标”、“上海名牌”、“中国餐饮业十大快餐品牌”、“农业产业化国家重点龙头企业”等。今年9月，巴比的流动早餐车也正式驶上申城街头，为市民带来更便捷、美味的早餐选择。

▲图源网络，仅学习勿商用

截止2019年12月末，已成立17年的巴比拥有16家直营店、2915家加盟门店，除了深耕上海为中心城市的华东市场外，未来将重点培育华北、华南等地区市场，逐步将业务拓展至全国。

刷单1.23亿次，瑞幸咖啡（中国）

等5家公司各被罚200万元

瑞幸自从财务造假以来，风波不断。

10月12日，市场监管总局对瑞幸咖啡（中国）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司、北京车行天下咨询服务有限公司、北京神州优通科技发展有限公司、征者国际贸易（厦门）有限公司等五家公司现将处以行政处罚。

▲图源网络，仅学习勿商用

三家公司为瑞幸中国和瑞幸北京的虚假宣传提供了帮助。瑞幸咖啡为获得竞争优势及交易机会，在北京车行天下咨询服务有限公司、北京神州优通科技发展有限公司、征者国际贸易（厦门）有限公司等多家往来企业帮助下，虚假提升了瑞幸咖啡2019年度相关商品销售收入、成本、利润率等关键营销指标。

据统计，从2019年4月至12月，瑞幸中国及瑞幸北京在多家第三方公司帮助下，采用“个人及企业刷单造假”、“API企业客户交易造假”，虚增收入。通过开展虚假交易、伪造银行流水、建立虚假数据库、伪造卡券消费记录等手段，累计制作虚假咖啡卡券订单1.23亿单。

同时，在此之后于2019年8月至2020年4月，瑞幸咖啡先后在其官方微博、多个微信公众号和官网，面向大众广泛宣传使用上述虚假营销数据。

市场监管总局认为，瑞幸咖啡以及其余四家公司违反了相关规定，构成虚假宣传行为。监督检查部门责令其停止违法行为，并决定对其作出行政处罚如下：罚款人民币贰佰万圆整。

肯德基推出螺蛳粉快煮食品

螺蛳粉又来了！这次跟肯德基有关。

近日，一张肯德基上线新品的排期表在网络平台热传，其中包含螺蛳粉、鸡肉炒饭等新菜品。有网友表示，在肯德基里吃螺蛳粉，那味道可还行？好好做炸鸡不好吗？也有网友对肯德基“本土化”的做法表示赞赏，“就着螺蛳粉吃炸鸡，不错！”

▲图源微博，仅学习勿商用

10月13日晚，肯德基方面回复新京报记者称，肯德基现推出KAIFENGCAI系列产品迎合中国年轻人需求的快煮包装食品，首季产品包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉，均与肯德基所擅长的鸡肉产品相关。据了解，首季产品10月12日起开始陆续在北上广深等23个城市部分KFC餐厅上市，其中螺蛳粉系列10月26日开始售卖。“该系列产品并不是堂食产品，而是消费者买回家自己动手烹煮的速食产品，可以让年轻人享受动手的乐趣。”肯德基方面称。

因疫情关系，今年多家餐饮巨头开始试水速食、半成品领域，推出一系列宅家的方便食品。本次推出新品是肯德基少有在餐厅增加速食品类的尝试。螺蛳粉是多次上微博热搜的菜式，或许不用很久，我们又会看到KFC跟着螺蛳粉成为全民话题。

眉州东坡等多家餐饮品牌

已在超市开多家档口

西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目近日开建，进军家庭用户市场。而在此前，已经有多家餐饮品牌布局中央厨房体系，并转型新零售在超市开“档口”“小店”，重点开拓“家庭餐桌”。

新京报记者梳理发现，连锁餐饮企业如海底捞、外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等均有自己的中央厨房体系。在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，餐饮连锁菜品做到标准化、更加高效，必然要通过中央厨房完成原材料和半成品的统一分拣、加工。“没有中央厨房，餐饮连锁企业就失去了集中采购、配送的优势，品质也不易保障。”

在超市方面，川菜连锁餐饮品牌眉州东坡是最早进驻超市的品牌之一，已在北京超市发、物美开了近十家档口店。全国最大的清真餐饮连锁品牌紫光园自7月起，进驻家乐福、京客隆等大型超市和社区，如今超市店内外的档口已经达到70家，今年预计开到120家。

▲眉州东坡商超mini店

老字号聚德华天集团把餐厅招牌菜“搬进”超市。在北京永定路超市，聚德华天旗下的砂锅居、新川面馆、二友居肉饼等都设置了档口。集团相关负责人表示，餐饮企业进入超市，给顾客提供了更多方便的同时，也提高了老字号的知名度。

业内人士分析，餐饮企业用新零售重构成本结构，扩大消费群体，寻求增量赢得更多市场份额。

今日油条老板回应

今日头条起诉我们，有点懵

今日头条起诉“今日油条”一事持续引发关注。

近日，河南郑州一家名为今日油条的店铺的火爆网络，由于该店装修，logo等与互联网公司今日头条极度相似，被今日头条告上法院。

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今日油条公司法定代表人张新亚回应表示：大公司今日头条起诉卖油条的小公司今日油条，这令他不解。

“傍大牌”只是觉得好玩而已。被今日头条起诉后，他有点懵，但已积极应诉。目前，判决结果还没下来。

▲图源网络，仅学习勿商用

据了解，今日油条这招“借势建势”的招术，确实给“油条店”带来不小的流量和经济利润，小小的店面竟然成为了郑州美食网红打卡店，火了好几个月。

据工商信息显示，今日油条公司还申请注册了饼多多、快手抓饼等商标，状态为注册申请中。

北京首家外卖快递综合休闲驿站

亮相大兴绿地缤纷城

10月14日，记者从大兴区获悉，北京市首家外卖快递综合休闲驿站在大兴区绿地缤纷城落成，在中秋国庆假期，已正式投入使用，外卖骑手、快递小哥步入其中，在工作闲暇之余放松身心，感受城市的温度。

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驿站中含有手机充电、电瓶充电、WiFi快联及全国首个延伸配送智能外卖取餐柜，为外卖骑手和快递小哥提供一站式服务，将这里打造成为“京南外卖快递4S店”，无论休息小憩还是快递配送，均可实现站内完成。

盒马入局万亿火锅市场

注册“盒马火锅”商标

10月12日，据天眼查App显示，阿里巴巴集团控股有限公司于9月11日申请了多个“盒马火锅”的商标，类别包括食品、方便食品等。

▲图源网络，仅学习勿商用

实际上，早在去年11月，盒马就已经上线了火锅底料。疫情侵袭，方便食品备受追捧，火锅底料更是一跃成为了资本的宠儿，火锅赛道不断迎来“新玩家”，市场逐渐红海化。

不过，盒马“聪明”地避过了川味火锅的热点，另辟蹊径选择了老北京羊蝎子、海南椰子鸡等口味。

尽管如此，海底捞、呷哺呷哺等火锅巨头早已在火锅外送市场进行了布局，作为后入局者，盒马要想在火锅市场供应链与消费场景进行延伸，进而分得一杯羹，也并不是件容易事。

主席亲自点赞！

潮州菜的风口要来了？

10月12日下午，主席来到潮州古城，看商铺、问物价，同当地群众亲切交流，了解历史文化街区保护和复商复市等情况。他强调，潮州是一座有着悠久历史的文化名城，潮汕文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。潮绣、潮雕、潮塑、潮剧以及功夫茶、潮州菜等都是中华文化的瑰宝，弥足珍贵，实属难得。我们爱这个城市，就要呵护好她、建设好她。

当天，他直接点赞潮州菜：“潮州菜还是好吃的，在全国都风行，在国际上也是最好的中华料理”。此话一出，马上便激起热烈反响，南方都市报等各大权威媒体纷纷跟进报道潮汕地区的饮食文化，获赞转发10万+。

潮州菜历史悠久，简称潮菜，是粤菜子菜系之一，起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜擅用食盐、卤水等佐料助存及调和食物，尤其有重汤轻油、崇尚清淡、注重养生等特点。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。

此前，也有不少来自潮汕的品类被挖掘出来，比如潮汕牛肉火锅、卤鹅等。这次被国家领导人亲自点赞，或许潮州菜的风口真的要来了。

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本文作者寒斌，由餐饮界原创首发，转载请注明来源餐饮界（canyinj.com ），违者将依法追究责任！

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