企查查数据显示，2020年全年餐饮相关企业注销、吊销量达到32.1万家。黑天鹅的翅膀强力扇动，餐企在危机下寻求生机，在动荡中努力自救。疫情之下的餐饮行业并不乏向上的力量。数字化就在疫情的倒逼下按下了快进键，数字化转型正在成为餐企自救与发展的“必选题”。

后疫情时代外卖常态化

看曼玲粥如何跨界引爆线上流量

外卖，成就了餐饮行业的“隔离经济”。

疫情爆发，全民隔离。在堂食受限的背景下，大力发展外卖成为商家自救的主要手段。疫情加速了人们外卖习惯的养成，这意味着，人们的外卖需求不会因疫情的退去而大幅减少。

此时，传统运营方式的弊端立现：

1、外卖线下获客难；

2、不懂互联网，不懂线上流量；

3、缺乏外卖运营技巧。

与传统商家疫情期几近停摆形成鲜明对比，有的餐企凭借外卖实现逆势增长。曼玲粥，在全国拥有千家门店。在疫情封闭期，曼玲粥外卖不停。南京加盟商周师傅谈及闭店期：“对我的影响算小的，隔壁的拉面馆在匆忙对接上外卖后却不懂该怎么做。”

周师傅的“得心应手”，源于外卖工作在他的餐厅早已日常化。作为一个主打线上的餐饮品牌，曼玲粥在创建初期就已开始布局互联网。曼玲粥有着专业的线上团队，为门店运营饿了么、美团外卖的生意。同时，曼玲粥还率先认知到了数智工具的价值。2018年，曼玲粥就与客如云达成合作，利用客如云收银设备对直营与加盟店进行全线数字升级，实现包括线上外卖、线下点餐、会员营销等多个层面的全链路升级。

数智升级加载活跃的营销活动，是曼玲粥逆势引爆流量的“秘诀”。就在2020年6月，曼玲粥与虎邦辣酱、游戏决战平安京进行了跨界合作，对不同领域的用户进行引流，并同期同出跨界外卖套餐，获得餐厅会员与游戏粉丝的欢迎。

曼玲粥的案例告诉我们：

1、外卖需要持续引流；

2、引流的基础是打通线下与线上的流量；

3、打通线下与线上需要数智工具的助力。

引流成本水涨船高

看霸王茶姬如何实现会员增长50倍

当下，餐企引流面临三大痛点：

1、公域流量红利式微，且引流成本升高；

2、私域流量运营经验匮乏；

3、缺乏系统的会员运营方式。

但在数字化领域领先一步的餐企用实际行动证明，用对方法，引流并不难！

霸王茶姬，云南省头部茶饮品牌，目前在全国拥有近240家门店，全球门店270+。2020年的至暗时期，霸王茶姬依然保持良好的增长态势。

霸王茶姬2020年的数字升级工作，很重要的一步是接入客如云小程序2.0与会员营销功能。据霸王茶姬方面提供的数据，凭借数字系统的便捷化管理与引流功能，霸王茶姬会员开卡日均核销超1000张，实现了会员拉新增长50倍，门店点单效率提升20%。

总结下来，霸王茶姬运用数智工具主要做了三件事情：

1、对接公域平台

对接淘宝、天猫、饿了么、口碑、高德地图等亿级流量平台，为公域平台的引流提供通道。

2、打通POS系统

直接与POS系统打通，便于消费者便捷完成点单、付款等多个消费流程，减少排队，提升效率；

3、一边引流一边管理

利用小程序的扫码入会功能，进一步帮助门店拉新；同时利用系统定期发放的优惠券等，唤醒沉睡会员。

麦当劳、星巴克都在用

完整闭环的全域营销新模式

后疫情时代，人们的消费欲有所降低。此时，更需要商家充分利营销策略刺激消费。但是，越来越多的商家发现，现在比任何时候都要难。

如何在后疫情时代成功引流，完成用户留存，并促进顾客消费与复购？打造营销闭环，那些在数字化领域领先一步的餐企又为我们带来了哪些启示？

1、用好公域，运营私域

近两年，私域流量的呼声渐高，私域流量池成为餐企的重要流量来源。但是，不可否认的是，私域流量的增量依然大多来自于公域流量的沉淀。真正会玩流量的品牌不会放弃任何一个阵营，他们有着对私域流量池的运营能力，同时又有着针对公域平台的引流技巧，双管齐下，成就一个增量、活跃的流量池。

2020年初 SaaS领域发生了一个大事件——客如云正式加入阿里本地生活大家庭，成为其全资子公司。这意味着SaaS平台正在对接更广泛的公域资源。以客如云在2020年10月发布的CRM2.0系统为例，背靠阿里系平台，CRM2.0全面贯通了公域与私域。与此同时，再凭借SaaS软件对数据的分析能力，“海量数据+分析能力“便可以成就商家的预判与洞察能力，有助于商家建立会员标签，了解到餐厅的会员、潜客都在哪里，为商家的营销策划提供依据。

那么，在聪明的商家眼中，打通公域与私域的SaaS软件就相当于提供了“广撒网，精钓鱼”的工具。如果使用客如云CRM2.0，流量从公域到私域的路径是这样的：以CRM2.0系统为支撑，商家有了支付宝、饿了么、口碑等阿里系超级流量池入口；站在入口，CRM2.0的数据分析会锁定目标人群，助力商家精准引流；吸引用户注意力后，商家可以通过支付宝、口碑卡券、饿了么卡券、短信、公众号、微信卡包等，完成用户沉淀。在这个路径中，商家不仅可以成功引流，同时还可以提高用户黏性，随时唤醒沉睡顾客，刺激复购。

“一键”完成全渠道用户的识别、洞察、运营、触达，用对“工具”，降低公域引流成本，精准引流，提升复购，并不难。

2、打造流量闭环，提效增收

利用SaaS软件形成流量闭环，往往还需要一个“桥梁”——小程序。

案例中霸王茶姬就通过客如云小程序2.0对接了支付宝、淘宝、高德、饿了么、口碑五大公域平台，形成五个吸引公域流量的天然场景。与此同时，客如云小程序2.0还帮助霸王茶姬打通了公众号、生活号、卡券包等一系列的私域闭环。与此同时，客如云小程序2.0实付款码、点餐码、红包码、小程序码等多码合一，也是很多商家选择它的重要原因。

那么，利用客如云小程序2.0这样的平台，商家都可以做些什么？一码多用，告别多个贴码、多个系统的混乱局面，推动店面管理简化与效率的提升；通过扫码即入会的设置，从各个线下数字化入口引流，以实现线上线下全渠道获取客户；通过专享券包、积分商城、会员储值、付费卡、礼品卡、菜品营销、签到、分享裂变等，随时促活会员。

优秀的SaaS软件往往功能互通互补，就如同客如云小程序2.0与CRM2.0相辅相成一般，对其全功能的运用可以推动商家真正实现公域私域一体化，为商家进行全域营销创造有利条件。目前，麦当劳、星巴克等大型连锁餐企均已引入了客如云小程序2.0与CRM2.0。

疫情之下，重创推动重塑。

疫情带给餐饮业的影响是长远的，深度的。从外卖布局到外卖引流，从全域引流到会员管理，从节流到提效，餐饮业的数智化变革将继续加速。

当下，很多传统餐饮对餐厅的数智化升级，以及有效的数智化工具等方面的认知并不充分，餐饮业的数智化还处在起步阶段。2021正式启动，谁将率先全面撬动流量，谁将真正实现降本、增收、提效？运营的数字化程度将成为关键影响因素。

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