本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

7月份餐饮收入3751亿元

同比增长14.3%

7月份，虽然面对外部不确定性加大和国内疫情汛情等多重冲击，但在政府有效实施宏观政策下，经济增长水平符合预期，国民经济延续稳定恢复态势，餐饮业表现不俗，市场销售持续增加。

据国家统计局网站消息，7月份，社会消费品零售总额34925亿元，其中，餐饮收入3751亿元，同比增长14.3%，占社会消费品零售总额的10.7%。限额以上单位7月份餐饮收入896亿元，占餐饮收入的23.89%，同比增长20.7%。

数据还显示，今年1—7月份，餐饮行业的总收入达到25463亿元，同比增长42.3%，占社会消费品零售总额的10.3%。同期，限额餐饮收入则达到5842亿元，占餐饮收入的22.9%，同比增长49.5%。

海底捞也开小酒馆

要在“小酌”风口分一杯羹？

近期，餐饮业刮起“小酒馆”旋风。继老乡鸡、呷哺呷哺、奈雪、喜家德等连锁餐企之后，海底捞也在北京三里屯开了首家Hi捞小酒馆。

和其他巨头的做法一样，海底捞没有独立开设小酒馆，而是采用了“餐+酒”的模式，选择在酒吧街附近的门店，改变其中的装修风格、文案，并增加酒水系列饮品。

据了解，Hi捞小酒馆店内有两个下单二维码，一个可以下单酒品，另一个可以点火锅。酒水从每天下午5点到凌晨12点限时开放，而火锅菜品和海底捞其他门店别无二致。

与同类型小酒馆的酒水相比，Hi捞小酒馆酒水种类颇多，除了海底捞啤酒，还有特调鸡尾酒、纯饮威士忌、无酒精系列等，不过价格总体亲民。而在开业期间，Hi捞小酒馆的特调鸡尾酒仅需9.9元一杯，单杯威士忌不超过50元，斗酒一盘十几杯定价为58元。

如今各大品类赛道的竞争都非常激烈，随着Z时代小酌的风气渐起，小酒馆很可能会成为未来年轻人的主流消费场景，很多大品牌此时提早布局和探索也是应有之意。

呷哺呷哺关闭200家亏损门店

新品牌“呷哺X”明年亮相

今年5月，呷哺呷哺创始人、董事长贺光启重新上任担任CEO。近日，回归2个多月的贺光启首次对外发声。

8月19日，贺光启在媒体采访中表示，呷哺呷哺集团旗下小火锅品牌呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。对此，集团决定关闭200家呷哺呷哺亏损门店，且今年不再拓展门店。

关于近几年呷哺呷哺的客单价持续走高的声音，贺光启也回应称，将继续走大众消费路线，客单价保持在60元以内。

除了关闭门店外，贺光启还透露了呷哺呷哺集团的两大重要决定：

第一是将同样处于亏损状态，定位不清晰的“in xiabuxiabu”品牌关停，接下来in xiabuxiabu门店将陆续全面退出市场。

与此同时，呷哺呷哺集团将推出新火锅品牌——呷哺X。

据了解，该品牌客单价定在人均90元左右，定位为中端消费市场。目前该品牌正在筹划中，计划明年正式面向市场。

从关店止损到推出新品牌，可以看出贺光启重整呷哺呷哺集团的态度和决心。再出发的呷哺呷哺，值得我们期待。

团餐企业麦金地集团获3亿元战略投资

近日，上海麦金地集团股份有限公司（以下简称：麦金地集团）宣布获得光大控股消费基金3亿元战略投资，宸睿资本担任独家财务顾问。

麦金地方面表示，本轮融资资金用途一方面将投入到公司快速增长的三产融合项目，另一方面投入公司大中台信息化系统建设，此外也将投入到行业并购整合中。

根据公开信息，麦金地集团是成立于2003年的团膳服务供应商，集餐饮服务、物流配送、厨房设计、厨房设备制造、健康膳食规划、人才培养于一体，为政府机关、产业园区、商务楼宇、中小学生等组织机构提供从设计、生产到餐饮服务等一系列餐饮领域解决方案。

集团下属分子公司及参股企业42家，拥有18000余人的专业团队。

据透露，麦金地集团计划在2023年完成以中央厨房冷链支干网的搭建、开始全国渠道的交换与供应。

太二酸菜鱼爆火后

九毛九入局烤鱼赛道

久未有新鲜故事的烤鱼赛道，突然杀入一名新玩家。

继太二酸菜鱼之后，九毛九再次推出自己的“第二条鱼”——烤鱼品牌“赖美丽青花椒烤鱼”（以下简称“赖美丽”），位于广州天河区马场美食街的首店已于8月18日正式开业。

赖美丽无论是IP打造、店内装修，还是菜品设计、门店体验等等，几乎到处都能感受到太二酸菜鱼的影子。

IP上以人物名字命名品牌，取名“赖美丽”，设计的是一个留着卷烫短发、穿着大红裙子的旧上海复古名媛，门店整体空间风格也呈现一种复古旧上海与新潮感的碰撞。文案则延续太二的逗趣漫画风格，紧扣年轻人心理。

菜品SKU同样十分精简，只有23个，主要分为烤鱼、烧烤、小吃、甜品、饮品几大类，且只卖一种鱼。

和市面上部分烤鱼品牌一样，赖美丽主打活鱼，但口味只有4种，以青花椒口味为主打。为了直观地向顾客传递“活鱼”这一主打概念，赖美丽在门店内设置了明档厨房以及专门养鱼的鱼箱。

瑞幸子品牌小鹿茶要结束“单飞”

回归母品牌怀抱

近日，有媒体报道称，小鹿茶正在“改头换面”，部分小鹿茶门店招牌已改为瑞幸咖啡，菜单更是与瑞幸基本相同。比如小鹿茶位于北京富贵园购物中心的门店，现已改为瑞幸咖啡招牌，门店整体模式也变为瑞幸咖啡快取店（Pickup）模式。

了解到，小鹿茶于2019年4月由瑞幸咖啡孵化上线。同年9月，瑞幸咖啡正式宣布小鹿茶solo，从旗下产品变为旗下品牌，在品牌logo、门店场景、产品品类、点单系统都有所差异化。

▲图源小鹿茶luckintea官方微博，仅学习勿商用

从产品上看，小鹿茶以新式茶饮为主，茶饮类产品超过30种，仅保留几款瑞幸咖啡的经典产品。从消费场景上看，小鹿茶门店侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店侧重办公场景。从门店布局上看，小鹿茶侧重二三四线城市，而瑞幸咖啡比较侧重一二线城市。

对于小鹿茶门店悄然“换头”一事，有瑞幸内部人员透露，目前两个品牌已经合并，现统一名称为瑞幸咖啡（luckin coffee），之后将由瑞幸咖啡进行统一管理。

如果该消息为真，意味着小鹿茶将结束自己的单飞生涯，转而回归到母品牌瑞幸咖啡的怀抱。

同庆楼半年度净利7107.91万元

同比下降11.08%

8月17日，同庆楼发布了2021年半年报。

财报显示，同庆楼2021年1-6月实现营业收入7.92亿元，同比增长68.22%，归属于上市公司股东的净利润为7107.91万元，同比下降11.08%，每股收益为0.2700元。

▲图源同庆楼微信公众号，仅学习勿商用

问财查询公司所属的酒店及餐饮行业已披露半年报个股的平均营业收入增长率为68.22%，平均净利润增长率为-11.08%。　　

据了解，同庆楼，全称同庆楼餐饮股份有限公司，成立于2005年01月31日，于2020年07月16日在上交所上市，主营业务为餐饮服务、婚庆服务、酒店住宿以及食品销售业务。

锅圈食汇获得D+轮融资

年内门店有望达1万家

8月16日，有媒体报道称，家庭食材品牌锅圈食汇已获得D+轮融资，投资方为茅台建信基金和物美投资。

据了解，此轮融资为锅圈食汇今年获得的第二笔融资。今年3月，锅圈食汇曾获得3亿美元 D 轮融资，为招银国际领投，天图资本等跟投。

根据公开信息，锅圈食汇是成立于2017年的火锅烧烤食材品牌，以火锅烧烤食材为主，涵盖多个家庭食材品类，以互联网+食材的B2B、B2C为运营模式，线下门店与线上商城并行，既有门店零售，又为中小型餐饮企业提供食材供应。

在资本助力下，锅圈食汇展现出强劲的发展势头，据透露，锅圈目前门店数量超过7000家，年内有望达到1万家。