火锅作为重庆的金字招牌，没有其他品类可以替代火锅的位置，从数据也印证了这一点，2021年重庆线上不同品类餐饮销售份额中，火锅一骑绝尘，占整体餐饮市场超30%。而这也使火锅成为餐饮届创业的热门选择，美团数据显示，线上火锅门店数量逐年增加，占近两年新开的门店总数45%，21年线上火锅门店数增速15%。

由此看来，火锅是个值得深挖探索的品类，但对于不同阶段的商户，在营销方面也需要有不同的策略动作。美团从4个维度对重庆火锅消费数据的洞察与分析。入局者如何选择细分赛道？对于多年老店如何升级店铺进行转型？在这篇报告里都可以找到相应答案。

1）抓住风口，选对细分渠道；

2）根据火锅品类定位目标消费者，了解其消费特点；

3）根据品类优势强化线上运营

4）根据自身发展、市场情况探索规模化道路。

以下为「火锅大数据报告」全文：