餐饮大事件267期 | 海伦司2021年预亏超2.1亿、张勇卸任海底捞CEO、美团试水骑手评价算法新规专栏
餐饮界
/ Jimjirong / 2022-03-29 14:45:00
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
味千2021年净利润预计500-4000万元；团餐行业增长迅速，2021年市场规模达1.77万亿元；海伦司2021年预亏超2.1亿；2021年上海100万以下注册资金企业注销占比为79.81%；盖世食品2021年净利润4283万元；美团试水骑手评价算法新规；奈雪的茶赠送数千份饮品助力深圳抗疫；海底捞人事变动，杨利娟任CEO，新任命两位80后COO……
3月2日消息，味千（中国）发布公告称，与2020年全年公司拥有人净占亏损7786.8万元相比，截至2021年12月31日止年度，集团预计净利润为500万元至4000万元。
味千董事会认为，集团财务表现较2020年同期为佳主要归因于，收入较去年上升及关闭亏损门市以改善整体盈利能力。
从此前味千披露的财报来看，2021年上半年，公司刚从疫情影响中走出来，一举扭转上年亏损局面，营收及归母净利润同比分别增长46.37%和145.39%。同时，同店销售、餐厅业务销售增速两个单季度均保持10%以上速度增速。
不过，从第三季度开始，以上两项指标同比开始下降，第四季度降幅再度扩大。据悉，2021年第四季度，味千同店销售及餐厅业务销售同比分别下降14.7%和12.7%。
团餐行业增长迅速
2021年市场规模达1.77万亿元
中工网消息，据艾媒咨询数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，中国团餐具备稳定的客户群体，2020年在校人数和城镇就业人数总计约7.5亿人。
得益于中国企业，特别是高科技企业、民营企业的快速增长，在过去5到10年，我国团餐行业的增长率高于整个餐饮行业的增长率。随着行业多样化发展和行业服务、技术的升级，团餐市场预估保持10%的增长率，2023年将达2.25万亿元。
海伦司预计2021年亏损超2.1亿
酒馆总数增至821间
近日，海伦司发布公告称，预计2021年公司净利润亏损2.10亿元-2.30亿元；实现收入18.33亿元-18.53亿元，较2020年增加约124%至127%。
从公告的信息来看，海伦司2021年收入及经调整净利润的预期增加主要归因于公司酒馆网络的扩张。
据了解，截至2021年12月31日，公司酒馆网络的酒馆总数由2020年的351间增加至782间，并进一步增加至公告日期的821间，涵盖26个省级行政区域及146个城市。
2021年上海100万以下注册
资金企业注销占比为79.81%
天眼查数据显示，2021年上海地区新注册餐饮相关企业超5.4万家，近五年，年度注册增速平均13.2%，稳定增长。
但从餐饮相关企业注销情况来看，2021年注销企业数量增速6.5%，整个2021年餐饮相关企业注册资本在100万以下的企业注销占比为79.81%。
疫情之下，餐饮业的“复活”之路，荆棘丛生，哀鸿遍野。国家统计局的数据显示，2021年，餐饮业总收入达到46895亿元，同比增长18.6%，恢复至疫情前水平。查看其他城市数据，请点击《2021餐企注销增速高达65%，超100万餐厅倒闭，餐饮业何去何从？》。
盖世食品2021年
净利润4283万元
2月25日，北交所上市企业盖世食品发布2021 年年度业绩快报。公司全年营收净利润增速达到50%以上，净利润增长至4283万元。
数据显示，盖世食品2021年营收为3.44亿元，增速达到57.29%，净利润为4283万元，同比增长60.81%。
对于业绩增长的原因，盖世食品表示，2020 年度受全球新冠疫情肆虐影响，当年公司业务量较 2019 年度有所下降；报告期内，国内外疫情常态化，公司增强市场拓展能力，积极开展国内外业务，使得营业总收入、净利润等同期对比均有较大幅度的上涨。
此外，盖世食品表示，2021年末，公司总资产预计为2.79亿元，同比增加24.91%；归属于上市公司股东的所有者权益预计为2.14亿元，同比增加 25.98%。主要系公司产销规模同时增长致营业总收入、利润规模上涨等所致。
“罚款改扣分”
美团试水骑手评价算法新规
3月3日，据美团官方微信号消息，美团发布了《2021年度美团骑手权益保障社会责任报告》，在报告中，美团进一步披露了外卖配送算法规则的优化情况。
据美团介绍，目前，绍兴、太原、昆明等15个城市正在试点新的“服务星级”激励机制，对骑手收差评、超时等情况的处理从扣款改为扣分，根据全月累计积分来评定骑手的服务质量，进而确定对应奖励，以降低偶发状况对骑手收入造成的影响，减轻配送压力，保障配送安全。
骑手每个月的服务星级，将根据个人月累计总积分在本站点的排名确定，服务星级越高，获得的单均额外奖励越多。骑手可以通过安全培训、模范事迹等获得加分。合作商取消以往自行制定的超时、差评等按单扣款项，改为适当扣分，并不断迭代完善相关规则。
在试点城市之一的绍兴，近80%的骑手对新服务评价规则表示满意，并认为配送体验有改善，同时，配送准时送达率、差评率等与用户相关的指标也保持稳定。
奈雪的茶赠送数千份饮品助力深圳抗疫
近期，深圳疫情牵动着广大市民的心。为助力抗疫，3月4日，奈雪的茶为深圳南山招商街道、蛇口街道、福田沙头街道，约30个社区的一线抗疫医护人员和社区工作者送去数千份饮品和点心等物资，向战疫一线工作人员送去暖心的关怀与敬意。
奈雪的茶相关负责人表示，“为抗击疫情，医护人员和社区工作人员每天都奋战在一线，非常辛苦。我们作为深圳本土企业，希望通过捐赠物质的方式，为抗疫贡献一份自己的力量。”
海底捞人事变动
杨利娟任CEO，新任命两位80后COO
3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事；李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。
据业内人士透露，作为“啄木鸟计划”领导者的杨利娟，在海底捞一直扮演重要的运营管理角色。服务员出身的她，在海底捞任职超过27年，是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，也是海底捞推行“连住利益，锁住管理”制度的负责人。
海底捞公告称，杨利娟此次获委任为首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。此次委任也是强化公司治理架构的重要举措。
据了解，新获任命的两位首席运营官，则是海底捞在2021年8月新增七位年轻执行董事后，实现管理团队年轻化的又一举动。36岁的李瑜和38岁的王金平，作为“80后”新一代力量的代表，将协助首席执行官提升集团不同地区的运营效率，加强对公司管理及执行的监督和实施。
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近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
3月2日消息，味千（中国）发布公告称，与2020年全年公司拥有人净占亏损7786.8万元相比，截至2021年12月31日止年度，集团预计净利润为500万元至4000万元。
味千董事会认为，集团财务表现较2020年同期为佳主要归因于，收入较去年上升及关闭亏损门市以改善整体盈利能力。
从此前味千披露的财报来看，2021年上半年，公司刚从疫情影响中走出来，一举扭转上年亏损局面，营收及归母净利润同比分别增长46.37%和145.39%。同时，同店销售、餐厅业务销售增速两个单季度均保持10%以上速度增速。
不过，从第三季度开始，以上两项指标同比开始下降，第四季度降幅再度扩大。据悉，2021年第四季度，味千同店销售及餐厅业务销售同比分别下降14.7%和12.7%。
团餐行业增长迅速
2021年市场规模达1.77万亿元
中工网消息，据艾媒咨询数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，中国团餐具备稳定的客户群体，2020年在校人数和城镇就业人数总计约7.5亿人。
得益于中国企业，特别是高科技企业、民营企业的快速增长，在过去5到10年，我国团餐行业的增长率高于整个餐饮行业的增长率。随着行业多样化发展和行业服务、技术的升级，团餐市场预估保持10%的增长率，2023年将达2.25万亿元。
海伦司预计2021年亏损超2.1亿
酒馆总数增至821间
近日，海伦司发布公告称，预计2021年公司净利润亏损2.10亿元-2.30亿元；实现收入18.33亿元-18.53亿元，较2020年增加约124%至127%。
从公告的信息来看，海伦司2021年收入及经调整净利润的预期增加主要归因于公司酒馆网络的扩张。
据了解，截至2021年12月31日，公司酒馆网络的酒馆总数由2020年的351间增加至782间，并进一步增加至公告日期的821间，涵盖26个省级行政区域及146个城市。
2021年上海100万以下注册
资金企业注销占比为79.81%
天眼查数据显示，2021年上海地区新注册餐饮相关企业超5.4万家，近五年，年度注册增速平均13.2%，稳定增长。
但从餐饮相关企业注销情况来看，2021年注销企业数量增速6.5%，整个2021年餐饮相关企业注册资本在100万以下的企业注销占比为79.81%。
疫情之下，餐饮业的“复活”之路，荆棘丛生，哀鸿遍野。国家统计局的数据显示，2021年，餐饮业总收入达到46895亿元，同比增长18.6%，恢复至疫情前水平。查看其他城市数据，请点击《2021餐企注销增速高达65%，超100万餐厅倒闭，餐饮业何去何从？》。
盖世食品2021年
净利润4283万元
2月25日，北交所上市企业盖世食品发布2021 年年度业绩快报。公司全年营收净利润增速达到50%以上，净利润增长至4283万元。
数据显示，盖世食品2021年营收为3.44亿元，增速达到57.29%，净利润为4283万元，同比增长60.81%。
对于业绩增长的原因，盖世食品表示，2020 年度受全球新冠疫情肆虐影响，当年公司业务量较 2019 年度有所下降；报告期内，国内外疫情常态化，公司增强市场拓展能力，积极开展国内外业务，使得营业总收入、净利润等同期对比均有较大幅度的上涨。
此外，盖世食品表示，2021年末，公司总资产预计为2.79亿元，同比增加24.91%；归属于上市公司股东的所有者权益预计为2.14亿元，同比增加 25.98%。主要系公司产销规模同时增长致营业总收入、利润规模上涨等所致。
“罚款改扣分”
美团试水骑手评价算法新规
3月3日，据美团官方微信号消息，美团发布了《2021年度美团骑手权益保障社会责任报告》，在报告中，美团进一步披露了外卖配送算法规则的优化情况。
据美团介绍，目前，绍兴、太原、昆明等15个城市正在试点新的“服务星级”激励机制，对骑手收差评、超时等情况的处理从扣款改为扣分，根据全月累计积分来评定骑手的服务质量，进而确定对应奖励，以降低偶发状况对骑手收入造成的影响，减轻配送压力，保障配送安全。
骑手每个月的服务星级，将根据个人月累计总积分在本站点的排名确定，服务星级越高，获得的单均额外奖励越多。骑手可以通过安全培训、模范事迹等获得加分。合作商取消以往自行制定的超时、差评等按单扣款项，改为适当扣分，并不断迭代完善相关规则。
在试点城市之一的绍兴，近80%的骑手对新服务评价规则表示满意，并认为配送体验有改善，同时，配送准时送达率、差评率等与用户相关的指标也保持稳定。
奈雪的茶赠送数千份饮品助力深圳抗疫
近期，深圳疫情牵动着广大市民的心。为助力抗疫，3月4日，奈雪的茶为深圳南山招商街道、蛇口街道、福田沙头街道，约30个社区的一线抗疫医护人员和社区工作者送去数千份饮品和点心等物资，向战疫一线工作人员送去暖心的关怀与敬意。
奈雪的茶相关负责人表示，“为抗击疫情，医护人员和社区工作人员每天都奋战在一线，非常辛苦。我们作为深圳本土企业，希望通过捐赠物质的方式，为抗疫贡献一份自己的力量。”
海底捞人事变动
杨利娟任CEO，新任命两位80后COO
3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事；李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。
据业内人士透露，作为“啄木鸟计划”领导者的杨利娟，在海底捞一直扮演重要的运营管理角色。服务员出身的她，在海底捞任职超过27年，是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，也是海底捞推行“连住利益，锁住管理”制度的负责人。
海底捞公告称，杨利娟此次获委任为首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。此次委任也是强化公司治理架构的重要举措。
据了解，新获任命的两位首席运营官，则是海底捞在2021年8月新增七位年轻执行董事后，实现管理团队年轻化的又一举动。36岁的李瑜和38岁的王金平，作为“80后”新一代力量的代表，将协助首席执行官提升集团不同地区的运营效率，加强对公司管理及执行的监督和实施。
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