老字号“德州扒鸡”拟在沪市主板上市，募资约7.58亿；温氏食品华中预制菜加工基地落子咸宁；乐肴居借势预制菜的东风，完成近亿元B轮融资；预制菜第一个省级母基金，50亿；中式快餐品牌老娘舅拟在沪市主板上市；一块小宇宙宣布完成数千万元融资；全聚德首家联名餐厅将于本季度开业；广州过半五星级酒店餐厅上线外卖；德馨食品拟深市主板上市瑞幸和星巴克是其两大客户……

近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

老字号“德州扒鸡”拟在沪市主板上市，募资约7.58亿元

7月6日，新京报记者从证监会官网了解到，以扒鸡为主要产品的德州扒鸡已递交招股书，拟在沪市主板上市，募资约7.58亿。

根据招股书，德州扒鸡2019年-2021年营收分别为6.87亿、6.82亿、7.2亿，归母净利润分别为1.22亿、9455.92万、1.2亿。根据德州扒鸡披露，公司从事以扒鸡产品为主，其他肉熟食为辅的卤制食品研发、生产和销售及山东省德州市内的食品超市经营业务，主要产品以扒鸡、肉熟食等高品质佐餐卤制品为核心，辅以鸡爪、鸡翅、鸡胗等休闲卤制品。

据悉，德州扒鸡是一家“中华老字号”企业，前身始建于1953年，1999年改制为山东德州扒鸡集团有限公司。2020年1月10日，山东德州扒鸡股份有限公司召开了IPO上市启动暨签约仪式。

截至2021年底，德州扒鸡门店553家（加盟为主），从区域分布来看，德州扒鸡的门店主要分布于华东地区，在南方市场鲜有布局。其公司董事长崔贵海此前接受媒体采访时表示，今年德州扒鸡将继续创新发展，尽早占领华东和华南市场，将德州扒鸡从地方品牌转变为全国品牌。

温氏食品华中预制菜加工基地落子咸宁

7月8日，华中佳味咸宁预制菜加工基地投产，年设计加工产能万吨，标志着温氏食品集团预制菜业务发展进入新阶段。

预制菜的方便、高效，一方面满足了B端厨房工业化降成本和提效率的要求，另一方面也顺应了当前C端快节奏生活和年轻消费群体的需求，具有广阔发展前景。2021年3月份，温氏集团启动华中佳味咸宁预制菜加工厂项目建设，这是继华南、华东区域产业布局完成后，该集团做的又一重大区域布局。

温氏股份品牌中心总经理成国新透露，“温氏佳味”是“温氏食品”旗下核心子品牌，也是温氏集团食品业务探索的先行者。自2004年创立以来，温氏佳味一直在预制菜领域深耕细作，开创了“鲜熟黄鸡”新品类，形成了一定的品牌影响力。去年开始，集团品牌管理中心与佳味公司共同确立了“餐饮土鸡食材服务商”的品牌新定位，未来该中心将继续助力温氏佳味稳步构建新品牌营销体系，进一步提升行业影响力，向预制菜头部品牌的目标持续迈进。

“好功夫，赢味来”。当日，温氏佳味品牌升级活动在加工基地同步举行。

乐肴居借势预制菜的东风，完成近亿元B轮融资

近日，高端速冻米面制品品牌乐肴居正式完成近亿元B轮融资，本轮由中粮集团和华润集团两大央企共同组建下的良润基金独家投资。

据悉，本轮所得资金将主要投入于人才培训培养储备、生产设备自动化改造、推进企业数字信息化、品牌营销推广等费用，以进一步巩固乐肴居在高端速冻米面制品领域的优势及夯实未来增长基础。

预制菜第一个省级母基金，50亿

7月7日，广东省预制菜产业投资基金成立仪式在广州举行。作为全国首个省级预制菜产业投资基金，该基金总规模50亿元，并将在未来通过子基金扩大到100亿元以上。

无独有偶，河南南阳同一时间宣布筹划设立规模为100亿的“南阳市兴宛产业发展投资基金”。该产业母基金将下设专业子基金，以促进当地预制菜产业发展。还有山东，早前也推出了规模10亿的预制菜产业基金。各地都在争抢预制菜产业，这一幕令人惊叹。

中式快餐品牌老娘舅拟在沪市主板上市

7月5日，证监会网站披露了老娘舅餐饮股份有限公司(以下简称“老娘舅”)招股说明书(预披露),保荐机构为中信证券股份有限公司，拟在沪市主板上市。

招股书显示，老娘舅本次拟公开发行不超过 6100 万股，募集资金将用于连锁门店建设、供应链综合基地建设、信息化系统升级和品牌推广等项目。

据了解，老娘舅是长三角地区门店规模较大、标准化程度较高的中式快餐品牌。区别于其他中式快餐品牌，老娘舅主推以江浙菜为主的特色“江南风味”餐品，同时其他多样化菜品也满足了其他不同地域人群的口味。

招股书显示，2019年至2021年老娘舅分别实现营收12.22亿元、12.07亿元以及15.25亿元。截至 2021 年末，老娘舅处于经营状态的门店共计 388 家，其中直营门店 364 家，加盟门店 24 家。

值得注意的是，老娘舅在招股书中还放出了布局全国市场的讯号。老娘舅表示，未来，公司将立足长三角，放眼全国，持续性进行门店扩张，计划将在未来3年内累计新增300家门店。

对此，有业内人士表示，中式米饭快餐想要打破从区域到全国品牌的格局，难度非常大。全国市场很大，各地在饮食习惯上面有所差异，产品的适应性成为米饭快餐是否能顺利实现异地扩张的重要因素。

一块小宇宙宣布完成数千万元融资

7月5日，咖啡食品科技企业一块小宇宙宣布完成数千万元天使轮及天使+轮融资，融资总额达数千万元，本轮投资方为红点中国和蓝驰创投。据悉，此轮资金将用于加速“咖啡块”的研发创新及供应链建设。

据了解，一块小宇宙成立于2021年，首创立体成型冻干“咖啡块”，致力于为咖啡爱好者提供更高品质的便携速溶咖啡。

为了在实现“门店级高品质”的同时满足“便携冲泡”，「一块小宇宙」专注咖啡供应链，通过萃取和冻干工艺的双层创新带来了生产效率和品质上的提升。目前，「一块小宇宙」以线上销售为主，主要布局在天猫、抖音、得物、小红书等多个线上平台；线下除了入驻Ole’、711等精品商超、便利店，还在北京东四北大街开设了一家概念体验店。

全聚德首家联名餐厅将于本季度开业

北京商报消息，近日，全聚德与北京故宫文化传播有限公司达成合作，双方将在全聚德王府井店二层、三层推出“全聚德•宫囍龙凤呈祥”合作项目。

该项目为北京首家“宫囍龙凤呈祥”主题餐厅，同时也是全聚德首家联名餐厅。据了解，项目将于本季度开业。

该项目二层是以“宫囍玫瑰”为主题的爱情文化艺术餐厅，三层是以“盛世牡丹”为主题的多功能喜文化宴会厅。项目将全聚德非遗传承技艺与“宫囍龙凤呈祥”文化元素结合，在餐饮空间植入宫囍龙凤呈祥主题文化IP。同时，将推出联名菜品，菜品设计以“五味”“五色”“五季”为主线展开，进行提取与创新。

实际上，去年以来，全聚德一直发力门店逐步转型升级。像前门店品·味光影主题餐厅通过创新场景体验新模式，推出北京餐饮老字号首家光影主题餐厅。奥运村店作为北京首个全聚德体育主题餐厅，更新改造了以冬奥承办城市为主题的包间，还创新开发了系列体育主题菜品。

广州过半五星级酒店餐厅上线外卖

南方都市报消息，近日，据外卖平台数据显示，目前广州已有过半五星级酒店上线外卖，有五星级酒店的外卖营业额甚至做到了区域餐厅的第一名。

在南都湾财社记者的随机采访中，不少市民坦言，没想过会点如此“高大上”的外卖。另一部分市民则表示，即便能点，肯定也价格不菲。

但实际上，美团外卖近期公布的数据显示，目前广州五星级酒店的餐品价格相当亲民。以中国第一家白金五星级酒店——花园酒店为例，碟头饭、炒饭、一人套餐等最低只要30多块即可下单。酒店还会推出满减、折扣菜等外卖上常见的优惠活动。

“接地气”的餐品定价吸引了不少消费者下单。据了解，花园酒店单月的外卖订单量已突破3000单，中国大酒店、香格里拉大酒店等星级酒店月均单量也有1000多单。

从“高大上”到“接地气”，高端餐厅加速数字化转型的背后更多是“未雨绸缪”。

在运用数字化工具成功抵御了几轮疫情冲击之后，越来越多星级餐厅考虑的已不仅仅是外卖销量的问题，而是在疫情常态化之下，数字化为餐厅带来的长远价值以及数字化战略的长期布局。

德馨食品拟深市主板上市瑞幸和星巴克是其两大客户

7月6日，新京报记者从证监会官网了解到，现制饮品配料供应商德馨食品已递交招股书，拟在深市主板上市。

据悉，本次德馨食品拟公开发行不超过1682.3万股，募集9亿元资金，计划投资于年产3.8万吨饮品配料生产基地项目、饮品配料和烘焙产品生产线项目、植物基饮料生产线项目、研发中心建设项目以及补充流动资金。

德馨食品目前聚焦于现制饮品配料的研发、生产和销售，主要产品包括饮品浓浆、风味糖浆、饮品小料等。

值得注意的是，德馨食品已经与百胜中国、麦当劳、星巴克、瑞幸咖啡等多家知名品牌企业建立了良好合作关系。2021年，瑞幸咖啡超越星巴克，成为德馨食品第一大客户，当年交易金额超1.26亿元。星巴克位居第二。此外，还有蜜雪冰城、书亦烧仙草都在其前五大客户之列，交易额都达到了上千万元。