国内首个餐饮科创中心在沪运营；紫燕食品将于上交所主板上市；米其林餐厅“添好运”开启北京首店；全聚德与国航合作，入局“飞机餐”；奈雪的茶入股AOKKA咖啡；20家预制菜上市公司仅有半数盈利；百胜中国携手中石化，推出肯德基“天使餐厅”；喜茶官宣“中式灵感”系列门店双店齐开；烘焙品牌麦子妍茶完成5000万A轮融资……

近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

国内首个餐饮科创中心在沪运营，助力老字号品牌走向国际

9月7日，国内第一个聚焦饮食科技创新的研发创新中心——豫园文化饮食集团科创中心基地（以下简称“豫园饮食科创中心”）在徐汇区齐来工业城投入运营，标志着餐饮食品科技创新将成为引领传统饮食行业发展的关键引擎之一，加速推进上海本土老字号品牌迈向全球化的步伐。

2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元，多元化餐饮场景及健康饮食趋势推动市场规模不断扩大，未来5年复合年均增长率有望达13%。

据预测，2022年，中心将有望完成130种新品储备量，实现至少100种新品上市。

紫燕食品将于上交所主板上市

证监会网站9月1日披露，核发上海紫燕食品股份有限公司（下称“紫燕食品”）IPO批文，核准其发行不超4200万股新股。

据悉，紫燕食品拟募资7.99亿元，其中约68%的募集资金将投入两项食品生产基地及仓储基地项目，8780万元拟投入研发检测中心建设项目，4498万元预计用于建设信息中心，另有1.2亿元用于品牌建设及市场推广。

招股书显示，紫燕食品主营卤制食品，主打产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品。

2018年至2020年，紫燕食品分别实现营收20.02亿元、24.35亿元和26.13亿元，2021年上半年营收14.05亿元。2020年，或受疫情影响，紫燕食品的营收同比增速从2019年的20%放缓到7%。从净利润来看，2018年至2020年及2021年上半年，紫燕食品的归属于母公司股东的净利润分别为1.24亿元、1.38亿元、3.89亿元与1.75亿元。

米其林餐厅“添好运”开启北京首店

9月1日，连续12年被评为香港米其林一星餐厅的添好运港式点心专门店位于王府井APM的北京首店正式迎客，同时，其北京凯德太阳宫店也正式营业。北京是添好运开业以来继上海、杭州之后进驻的第三个中国内地城市，未来，其在北京将持续拓店。

据介绍，2009年3月，出生于香港厨师世家的创始人麦桂培师傅与好友梁辉强师傅在香港旺角华街创设第一家添好运点心店，不到一年时间就获得米其林一星荣誉。2020年9月，添好运内地首店在上海静安嘉里中心落户，2021年在上海增加7家门店。2022年，添好运进驻杭州。

添好运一直坚持“现点现做、即叫即蒸”的原则。类似酥皮叉烧包、韭王鲜虾肠、晶莹鲜虾饺和香滑马拉糕等极具特色的粤菜也都是添好运的招牌菜。门店相关负责人表示，此次北京门店的厨师均为广东籍，在招聘时，他们也特别要求了制作虾饺的师傅必须有五年以上的包制虾饺经验。

全聚德与国航合作，入局“飞机餐”

北京商报消息，9月6日，中国国际航空股份有限公司（以下简称“国航”）与中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称“全聚德”）举办品牌合作签约发布会。据悉，从9月15日开始，首批全聚德菜品机上餐食将陆续在北京出港国航航班的两舱、经济舱上线。同时，全聚德还将在9月15日至9月30日的午餐期间，为首都机场T3航站楼国航头等舱休息室的消费者提供菜品。

据介绍，为了更好的“复刻”全聚德菜品，双方最终将推出4款包括热食、冷餐、甜品、手作点心和汤品组合而成的机上套餐。

奈雪的茶入股AOKKA咖啡

企查查信息显示，奈雪的茶相关主体已完成对AOKKA咖啡的投资，目前持股为21.41454%。

9月6日，AOKKA咖啡关联公司上海澳帝美食品发生工商变更，公司注册资本由200万元增至254.5万元，股东新增深圳市品道餐饮管理有限公司（奈雪的茶）。

据了解，AOKKA是上海咖啡烘焙（咖啡豆）品牌，定位于“户外+咖啡潮牌”，提供手冲单品、意式咖啡、挂耳产品等，其自有咖啡烘焙工厂，且首家线下门店坐落于新开业的奈雪生活内。

20家预制菜上市公司发布财报，仅有半数盈利

近日，安井、三全、知味香等20家预制菜上市公司相继发布半年报。总的来看，这20家具有代表性的预制菜相关上市公司表现并不尽如人意。

在这20家预制菜相关上市公司中，仅有10家实现了营收净利双增长。预制菜第一股味知香去年4月登陆A股，其股价自2021年5月19日最高点的138.8元一路走低至发稿前的56.1元，合计跌幅近60%。但在业绩端，它是难得的营收净利双增长的玩家之一。

此外，连锁餐饮企业广州酒家及预制凉菜第一股盖世食品也进入了双增长阵营。

像安井、得利斯、凤祥股份与福成股份的预制菜相关业务（含预制菜单列、食品深加工、菜肴类制品等业务）均有不错的表现。

但也有一些品牌的营收并不乐观，在整体业绩中，营收下降最多的是龙大食品，下降35.71%；凤祥股份、惠发食品、圣农发展、温氏股份、唐人神与益客食品则直接净利润看亏。总的来看，行业喜忧参半。

百胜中国携手中石化，推出肯德基“天使餐厅”

新华网消息，9月8日，中国石化中关村综合服务站暨肯德基“天使餐厅”开业。

据了解，“天使餐厅”是中石化易捷与百胜中国在以往加盟合作模式的基础上推出的助残公益项目，旨在为残障青年提供就业机会，帮助他们更好地融入社会。天使餐厅的管理和设计充分融合了科学元素和人文关怀。在这里，“天使”员工和普通员工一样通过轮换承担点餐、配餐、生产制作等各环节任务，可以学习不同的岗位技能。

百胜中国方面表示，肯德基品牌于2012年创立“天使餐厅”助残模式，通过改造餐厅设备、改进管理模式等软硬件相结合的方式，持续为全国各地的残障青年提供平等发展的就业机会。

据悉，今年3月，肯德基“天使餐厅”迎来升级改造，全新的标语，从电子点单开始的手语问候、还有店内增加的可视化互动装置，将餐厅打造为更友爱共融的空间。升级版“天使餐厅”率先在广州和长沙落地，未来还将逐渐推广至全国范围。

喜茶官宣“中式灵感”系列门店双店齐开

9月6日，喜茶在其公众号官宣上海、杭州双店开业。

据介绍，上海门店内部空间如电影放映厅一般，里面设计了露天树林景象与自然光线交融，打破了传统常规空间的束缚和局限；杭州门店的设计遵循地域文化，将喜茶化身为“灵感之舟”，利用街巷、船篷、水波等元素吸引顾客的到来。空间中运用场景化地手法，将岸边高低错落地街景与各个功能区结合，创造出泛舟、小憩、饮茶、分享喜悦等丰富的场景体验。

烘焙品牌麦子妍茶完成5000万A轮融资

近日，武汉麦子妍茶食品有限公司（麦子妍茶）获得傲岩基金管理有限公司5000万人民币投资。据了解,两位创始人李某学和刘某东关联着多家公司,可见这家公司有足够的后端支持,包括原料供应、技术研发、食品创新、烘焙坊、渠道扩张等。

"麦子妍茶"公司目前的主要业务便在华中地区,其没有像其它品牌一样进行全国性的扩张,这样便保证了旗下产品的品质和味道,有助于为"麦子妍茶"公司带来较好的口碑。不过也遭受了外界质疑,认为"麦子妍茶"的主管团队,应该早早走向全国市场,因为地区的消费额和目标消费者人群数毕竟是有限的。不过,"麦子妍茶"公司管理团队却对此并不认可,他们认为,烘焙品牌是个很容易兴起,又很容易被人所摒弃的行业,一旦被消费者摒弃,那么所有的努力将会前功尽弃。所以,"麦子妍茶"品牌必须走好每一步。