从绿色能源到绿色膳食，响应双碳战略，食品业吹响了减碳、零炭的号角。

当节能减排成为大势所趋，对于食品业是挑战亦是机遇。挑战源于技术的升级、思维的迭代；机遇源自绿色消费的力量和成本降低的空间。

那么，食品人该如何跟上减碳的步调？食品行业的“绿色”风向又正在吹向哪里？或许，我们可以在这场围绕着可持续发展和零碳转型、纯净健康食品的跨国对话中，探知一二。

9月22日，由芬兰国家商务促进局（Business Finland）芬兰国家食品推广项目（Food from Finland）主办的芬享美食中国巡展启动会暨食品行业可持续发展研讨会（以下简称研讨会）成功举办。通过线上形式，来自两国的相关领导、龙头企业一起针对食品行业的可持续发展展开深度对话。

01

关于食品安全

芬兰食品有哪些做法值得借鉴

芬兰食品行业承诺在2035年前实现碳中和，并且减少75%的温室气体排放。如何持续推进节能减排？芬兰食品又是如何做的？

芬兰农林部国际合作司司长Aulikki Hulmi女士

芬兰农林部国际合作司司长Aulikki Hulmi女士在开幕致辞中提到：“在世界范围内，芬兰是在食品安全方面做的最好的国家之一。”Aulikki Hulmi女士表示，芬兰农林部为大力支持促进可持续农业及食品行业发展，提供了多重政策与专家资源，鼓励芬兰食品企业勇于创新，这促使芬兰食品在植物基以及无添加无负担的配方研发方面取得了相当优势。

Ms. Soile Kauranen 高飒丽女士芬兰驻华大使馆公使

芬兰驻华大使馆公使，代办Ms. Soile Kauranen高飒丽女士：“创新、动物福利和环境问题是我们食品生产的核心，我们在食品安全上绝不会妥协，我们旨在打造全球最透明、最安全、最负责任的食品链。”

芬兰国家食品推广项目总负责人Esa Wrang先生

芬兰国家食品推广项目总负责人Esa Wrang先生：“纯净、安全、健康、美味的食品可以让人幸福。创新、自然、安全、可追溯，这些都是芬兰食品的关键词。芬兰拥有世界领先的可持续生产体系，它建立在行业统一目标之上，并且实质性努力已经初步开始转化，消费者广泛接受碳中和产品；植物基、零添加等都是芬兰在国际市场上享有极高声誉的代表性产品。”

芬兰中央农林主联合会国际贸易总监Thimjos Ninios先生

芬兰中央农林主联合会国际贸易总监Thimjos Ninios先生聚焦于上游生态介绍：“减少碳排放、增加碳固定、增加可再生能源的使用以及适应气候变化。为此，芬兰农业按照‘同一个健康’方法运作。此方法考虑到了人类健康、动物健康和环境健康。毫无疑问，‘同一个健康’方法是农业可持续发展的基石。”

总结下来，食品的安全和绿色健康，从技术到管控，需要借助于全链条支撑，才能实现从源头到餐桌安全与健康。

02

共担可持续发展之责

看看芬兰龙头食品企业是如何做的？

本次研讨会，邀请了Atria阿特睿、HKscan、Kesko凯斯科自有品牌Pirkka及与Kesko凯斯科跨境电商店铺合作的品牌x 4 Olvi, Halva, Bonne Juomat和Leipomo Rosten、Fazer Mills菲泽、Valio蔚优、Teerenpeli、One Eyed Spirits、Laitilan Wirvoitusjuomatehdas莱帝兰、Roberts蓝宝氏共13家龙头企业参加。来自这些龙头企业的相关负责人在线上各抒己见，通过炉边会议、路演分享等形式，共同探讨食品行业的可持续发展之道。这里整理摘录出了炉边会议和路演分享的精华部分，以供大家共同参考学习。

1、炉边会议：共担可持续发展之责

Atria阿特睿一直在增加可再生能源的使用并提高能源的使用效率，同时也在食品链条当中降低原材料浪费量，并推广水的可持续使用。

HKscan坚持与消费者保持互联互通，让消费者了解其肉产品是以可持续的方法进行生产。

为了实现减碳目标，Fazer Mills菲泽谷物公司将谷物生产的剩余物料用来提取木糖醇或者提供工厂所需热能。

Kesko凯斯科尽可能地把零售环节中产出的剩余物料回收，再利用于能源的生产。

Valio蔚优甄选高质量的奶源进行制作，无论是产品或者配料都是如此。

2、路演分享：节能减排各显神通

来自Atria阿特睿、Fazer Mills菲泽谷物、Kesko凯斯科、Laitilan莱帝兰的企业代表发言

来自One Eyed Spirits、Roberts蓝宝氏、Teerenpeli

、Valio蔚优的企业代表发言

Atria阿特睿的猪肉，从饲养的农场到消费者的餐桌，整个过程拥有封闭的体系可溯源，令消费者安心。

Fazer Mills菲泽谷物所有的产品、包装和使用的原材料都可追溯。Kesko凯斯科是世界上最具可持续性的100家公司之一。

Kesko凯斯科作为世界上最具可持续性的100家公司之一，尽可能地把零售环节中产出的剩余物料回收利用，例如用于能源的生产

Laitilan Wirvoitusjuomatehdas莱帝兰酒业自2001年起就成为芬兰唯一全部使用太阳能和风能供电的环境友好型现代化工厂。

One Eyed Spirits的经典陈年珍藏朗姆酒选用最好的手选朗姆酒。

Roberts蓝宝氏的浆果采用生物食品应用技术，以最大程度保留高密度的营养。

Teerenpeli的威士忌采用世界上最纯净的地表水。

Valio蔚优乳品公司连续8年被评为芬兰最可持续发展的品牌，同时也是全球唯一获得诺贝尔奖的乳制品领先企业。

企业行动与政策环境的结合，以及企业对绿色环保、节能减排的深入践行，推动了芬兰食品行业的进步，也造就了芬兰食品优质、安全、健康的产品标签。在全球范围内，对于食品安全的高标准执行，环保绿色行动的积极践行，均需要企业的积极参与。

03

全球共创

绿色美食新篇章

一直以来，芬兰人对美食的态度都被全球所推崇：天然、美味、安全、可持续。

位于北极圈的芬兰，被称为“世界上最幸福的国家”，拥有着得天独厚纯净、无污染的水源和空气。在这方不被打扰的土地上，人们将对大自然的敬仰和热爱融入到了对美食的追求和对健康饮食的不断探索中。严格把控从供应链到餐桌的每个步骤，确保食物在培育、加工、运输等方面的透明及可追溯性，让每一口食物都吃得安全放心，营养美味。

目前，芬兰食品工业产生的直接排放相对较少。芬兰国家食品推广项目总负责人Esa Wrang先生提出，为了实现2035年将温室气体排放减少75%的目标，芬兰食品行业已采取了一系列措施，如采用低碳能源生产方法的可循环经济模式已经在众多食品生产企业中推广开，食品与生物燃料制造的生态链产业机制已经在初步形成规模。芬兰国家食品推广项目暨芬享美食（Food From Finland）的目标之一是进一步推动芬兰食品出口，预计在未来几年达到30亿欧元左右的规模，并将在国际市场运营的芬兰食品公司的数量增加到芬兰食品公司整体数量的25%。

而中国作为芬兰在食品出品领域的第二大合作伙伴，芬兰在亚洲最大的贸易伙伴，也将就绿色环保、节能减排等可持续发展行动进行更多深入交流，共同促进全球范围内的食品安全进步。

总结：

中国计划在2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和。在这个过程中，需要各行各业积极参与，共同推动国家战略行动的顺利推进。

根据联合国粮农组织的数据，全球牲畜二氧化碳的总排放量占所有人为温室气体排放量的14.5%；其中，牛（牛和牛奶）是造成排放最多的动物物种，其次还有猪肉、水牛奶、鸡肉、鸡蛋等。这意味着，食品行业的绿色减排任重而道远，且对于国家实现碳达峰、碳中和目标具有重要作用。

那么，身处其中的食品、餐饮企业，需要行动起来，迎合绿色减排的大势所趋推动自身发展和大环境进步。