文｜韦雯

编辑｜彭孝秋

36氪获悉，新锐快餐连锁品牌「爆爆姐螺蛳粉」于近日完成数百万级天使轮融资，投资方为美味投资，甜橙资本担任长期战略财务顾问。本轮融资将用于新店扩张、市场推广、数字化建设等。

螺蛳粉已经成为当下粉面品类的热门单品，政府助力、网红加持、热度攀升、零售狂奔等现象让螺蛳粉的火爆从线上袋装零售蔓延至线下门店。作为国民级快餐，螺蛳粉虽然配料很多，但技术并不复杂，这得益于柳州螺蛳粉产业链的完善。

截止到2023年1月，窄门餐眼上已经收录螺蛳粉品牌216个。同时，产品同质化的问题显露出来。爆爆姐螺蛳粉创始人严丽嫦认为，螺蛳粉这个品类可以像茶饮一样，值得重新做一遍。

爆爆姐螺蛳粉菜品

爆爆姐螺蛳粉品牌整体战略定位是年轻时尚化，把传统的国民快餐，用赋予Z世代的年轻化语言呈现。爆爆姐螺蛳粉提出“上天入地爆爆姐、万物皆可螺蛳粉"的品牌理念，在产品研发方面，爆爆姐螺蛳粉创始团队不断挖掘螺蛳粉单品的延展性，发展成为适合年轻消费者的“螺蛳粉+”，譬如最近爆爆姐螺蛳粉推出的新品酸菜鱼螺蛳粉，售价仅26元。

爆爆姐会探索新鲜好玩的食材，与螺蛳粉相融合，譬如螺蛳粉咖啡、螺蛳粉奶茶以及小炒肉螺狮粉等等。爆爆姐螺蛳粉研发团队力求解锁螺蛳粉的有一万种吃法，主张美食跨界，让正餐快餐化，满足消费升级下顾客的花样百变需求。

爆爆姐螺蛳粉菜品

在汤底的研制方面，爆爆姐采用广西泉水螺，熬制6小时达到鲜甜口感。配料中的笋同样来自广西当地，采用新鲜食材。严丽嫦向36氪表示，希望食客吃完一碗螺蛳粉后身上没有很重的味道，好吃不臭。

营销+玩法是爆爆姐螺蛳粉团队的优势。线上，爆爆姐以Z世代熟悉的渠道为主要推广路径，包括但不限于大众点评、抖音、小红书等渠道；以轻松、有趣、搞怪为主传播内容，将品牌特点、产品特点融入其中；关注弱势群体，小众文化圈层，流浪动物，支持公益、环保，宣扬积极阳光的品牌价值观，提升消费者的品牌认同感。

线下，爆爆姐螺蛳粉门店均设于购物中心，覆盖周边写字楼和住宅顾客，堂食和外卖营业占比分别是60%及40%。目前以华南地区为核心拓展地带，致力于打造空间精致、盈利能力强、品牌创意足的新式螺蛳粉品牌。

深圳龙华大浪门店

爆爆姐螺蛳粉成立于2021年，三家门店位于深圳。在单店模型方面，一家位于深圳购物中心50-60平方米的爆爆姐螺蛳粉，能够达到月25-30万营收。

爆爆姐螺蛳粉目前已与MinIPO达成战略合作，通过MinIPO的“新消费加速计划”，为品牌提供持续的发展资金及资源赋能，推动品牌加速发展。爆爆姐螺蛳粉走加盟结合联营模式，对全国合适的区域开放城市代理加盟。2023年，爆爆姐螺蛳粉的整体规划店数为100家。

投资观点：

美味资本投资团队表示，爆爆姐团队拥有成功的品牌孵化，以及丰富的连锁餐饮运营经验，敏锐的抓住螺蛳粉的风口，挖掘出适应年轻市场的玩法。我们投资餐饮的逻辑，一是投人，爆爆姐团队是拥有互联网餐饮思维的团队，并且是操盘过新式茶饮的餐饮老兵；二是投单品赛道，螺蛳粉已从各个方面完成了市场教育，而且得到柳州市政府的大力支持。之前在新式茶饮行业中涌现了一批更高综合素质、更强创新精神的创业者，他们用同样的对创业的热情投入到中式快餐连锁中，爆爆姐的未来无疑是极具希望的。