在烘焙食品的加工上游，生物技术不仅帮助工业化生产商和企业实现面点新鲜品质的突破，还能助力升级更高效、易操作的面团调理体验。据诺维信中国食品与饮料业务总监李晓红介绍，在面团调理解决方案中，诺维信木聚糖酶等产品都可以用来制作各种面包和烘焙产品，以提高面团的可加工性，改善面团的处理特性，增大成品的体积，改善产品的内部组织结构和光泽。

在全球健康化潮流和“三减三健”的政策下，本次展会上食品健康也成为热议的话题之一。以深受大众喜爱的淀粉类食品为例，在高温烘焙和油炸过程中，可能会产生丙烯酰胺，对健康有潜在风险。诺维信此次参与FIC，展示了针对高热量食物所打造的营养均衡解决方案，兼顾健康与纵享的消费需求，助力提升大众生活品质。诺维信推出纯天然解决方案Acrylaway®，有效抑制丙烯酰胺的形成，同时保证产品的口感和外观。此外，在全民运动的时代，运动营养补充类的健康产品也受到越来越多的关注。作为运动营养类产品的重要原料，多肽类产品具有营养全面、吸收迅速以及独特的特性。诺维信推出了更多定制化的优质方案，助力企业提升生产效率，改善多肽口感，把握增长机遇。

从农场到餐桌，赋能食品生产可持续发展

本次，FIC为食品行业加工上下游搭建交流平台，促进技术的交流与合作，实现创新发展。在食品生产链的上游——谷物加工领域，诺维信展会现场向观众介绍了生物科技如何助力谷物生产增绿，增效，增产。诺维信Frontia®佳得湿磨酶可提高分离效率，提高玉米湿磨效益和环境效益。在此过程中，其含有的纤维素酶和半纤维素酶，帮助打开玉米纤维结构，从纤维中释放出更多的淀粉、蛋白和水分。诺维信亚太区农业与工业生物解决方案副总裁叶笑风表示，在谷物加工生产的各个环节，包括液化、糖化、异构等，诺维信开发了多款生物解决方案产品，致力于帮助生产商提升效率，降低成本，助力减少碳排放，实现绿色可持续生产。

图5：诺维信谷物与油脂加工的创新生物解决方案让农业生产更加可持续

 在油脂生产中，诺维信一方面不断研发、创新食用油产品相关生物解决方案，满足消费者的用油需求，另一方面也赋能油脂生产厂商，以高得率、低消耗和低污染助推行业发展。对于消费者来说，常见于烘焙产品用油中的反式脂肪酸，如果摄入过多会增加患心血管疾病的风险，不利于健康享受生活。通过酶法酯交换反应，厂商可生产出不含反式脂肪酸的植物油脂，为消费者提供健康新选择。而对油脂生产厂商来说，诺维信Quara® Boost可用于食用油的酶法水化脱胶，助力生产商获得更高的得油率，减少副产品生成，获得更高利润，同时不产生游离脂肪酸，实现生产降本增效。

以益生菌解决方案，助力打造健康美好生活

当前，随着消费者对于健康的关注与需求进一步提升，健康和功能性食品领域迎来新的发展机遇。此次诺维信OneHealth参展FIC，展现了肠道健康、情绪健康、免疫健康、代谢健康和口腔健康等五大领域的解决方案，帮助消费者应对现代生活方式带来的健康挑战。在肠胃健康方面，诺维信OneHealth推出了Pylopass® （罗伊氏乳杆菌DSM17648），帮助降低胃部幽门螺杆菌数量。而BifFit™长双歧杆菌35624，则能够缓解腹痛、腹胀、腹泻等肠道不适，从而提升生活质量。在守护口腔健康领域，诺维信OneHealth开发出了酶制剂和植物提取物组合的解决方案——Biofresh® 4+。该产品能够有效中和口腔中发挥异味的化合物，从而提供长达四小时的清新口气，帮助消费者解决令人尴尬的口气清新问题。

图6：诺维信OneHealth呈现多款益生菌原料及产品技术，助力大健康产业发展

此外，展台亦分别介绍了 ProbioBrain™菌株以及Smartguard®菌株在调节情绪、促进睡眠及防护重金属危害等领域的解决方案，满足更多细分消费市场需求，推动大健康产业的进一步发展。据介绍，ProbioBrain™菌株来自于健康人体，发挥了肠道和大脑的双向交流机制，从而对生活中的压力应对机制带来了积极的影响。而Smartguard®菌株天然温和，能够在短时间内迅速吸附铅离子，降低血液与器官中的铅含量。诺维信一康中国区总经理程锡安表示，未来将不断引入更多更好的益生菌产品，促进中国益生菌市场的繁荣健康发展，助力全民健康生活水平持续提升。

作为生物解决方案领域的全球先导，诺维信一直致力于提高食品工业生产效率的同时保护地球资源。在“生物科技解锁增长新动力”战略指导下，诺维信将前沿的生物技术、自动化和数字化技术与本土洞察相结合，利用生物科技的力量，不断推出创新解决方案，满足消费者日益增长的需求，为客户和合作伙伴解锁增长新动力。同时，诺维信还积极践行承诺，为实现碳中和目标和健康的未来，推动食品体系变革，赋能中国健康和食品营养行业绿色创新发展不断贡献来自生物科技的力量。