5月7日，2023亚洲青年烘焙大赛选拔赛正式拉开帷幕。本次选拔赛不仅是2023亚洲青年烘焙大赛的重要组成部分，也是一次展示深圳及大湾区青年烘焙师精湛技艺和创新思维的绝佳机会。赛事由深圳市旅游协会指导，深圳国际烘焙展暨国际食品饮品博览会、集檍（深圳）文化策划有限公司联合主办。烘焙精英选手齐聚深圳集檍美食文化研究中心，在选拔赛中展示着自己的创意和才华。

                                           2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛冠军评审团

集结青年烘焙力量

赋能行业高质量发展

烘焙是全球饮食文化的重要组成部分，放眼全球烘焙行业发展态势，中国烘焙行业稳健增长。艾媒咨询《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示：“2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，市场有望进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。”

行业的发展离不开人才的助力，据中国烘焙者消费协会预测，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。然而在这市场快速发展、技术当道的时代里，烘焙从业者们也面临着高质量发展的困境。

专业赛事的举办不仅可以提供一个高质量的人才技艺切磋、互相交流的平台，更能为整个行业的可持续发展蓄积能量。2023 亚洲青年烘焙大赛选择在中国改革开放最前沿的城市——深圳举办，写下了作为改革开放桥头堡、先行示范区的精彩答卷。

作为疫后元年的深圳首场专业烘焙赛事，2023 亚洲青年烘焙大赛聚焦“亚洲”“青年”“烘焙”3大要素，向全世界展示亚洲年轻烘焙师们的精彩技艺和创新思维，旨在推动亚洲青年烘焙行业的发展，提高青年烘焙师的能力，激发他们的创新精神，同时传播认知食源、珍惜食物，环境保护及食品安全等理念，进一步弘扬和传承烘焙文化。

这是深圳、大湾区乃至中国烘焙行业的盛事，也是联通亚洲、接轨世界的一次飞跃。2023亚洲青年烘焙大赛希望和年轻一代的烘焙探索者、明日之星们分享对烘焙事业的热情，对品味的追求，并使他们成为烘焙文化的大使，推动亚洲烘焙行业的高质量发展。

荟萃冠军评委天团

助力烘焙行业盛事

2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛星光熠熠：世界巧克力大师赛中国冠军、世界技能大赛深圳选拔赛专家裁判Owen Xiao肖国栋，翻糖艺术蛋糕现场工艺制作世界冠军、澳门银河酒店西饼房总厨与糕饼工艺师Sam Dong董代际，深圳威斯汀酒店饼房总厨Jo Yang杨晓晖，世界厨师协会认证评委、马来西亚最佳西饼师、最佳甜品大师金手奖Mak Keng Seng麦建城，深圳星河丽思卡尔顿酒店饼房总厨Alan Chen陈福川担任评审。更有专程赶来深圳为选手加油打气的世界烘焙大师Kenny Kong江定佳、马来西亚皇室御用蛋糕甜品师Leslie Teong，他们的鼓励让年轻的选手们感受到满满的力量。

                                            2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛冠军评审团

国际大咖、权威评审，这些身经百战又久负盛名的行业前辈们齐聚2023亚洲青年烘焙大赛选拔赛的现场，为这场赛事带来专业、公平、公正的评判。值得一提的是，除了对口味口感与味觉、造型设计与艺术、食材搭配与创新等方面的评判，对食材的控制、食品安全也是一个重要的评判标准。

盘式甜品艺术

味觉与视觉的华丽盛宴

盘式甜品，这道画下优雅法餐完美句号的甜品艺术，需要创作者思维和灵感碰撞，创意与技巧齐飞，以餐盘为纸，甜品为笔，玩转冰激凌、鲜果、巧克力等花样元素，演绎对食材的想象力，最终造就令人惊叹的美食作品。 

                                      2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品比赛现场

                                     2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品比赛现场

                                      2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品比赛现场

                                   2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品比赛现场

                                      2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品比赛现场

                                     2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品比赛现场

本届选拔赛的现场，参赛选手们全力发挥各自的技艺、创造力、灵感与想象力，在120分钟内，现场制作一款盘式甜品，配备5份样品。选手们推陈出新、大胆突破：热带水果的运用，带我们走进了热带的秘密花园；茉莉花的馥郁芬芳与话梅酸甜口感碰撞，荔枝、树莓、樱桃等水果的创意运用，在这个立夏时节带来专属的浪漫味道。这一场充斥着幸福多巴胺气息的比赛，给我们呈现了一场视觉与味觉的完美盛宴。

                                     2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品参赛选手作品

                                   2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品参赛选手作品

                                 2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品参赛选手作品

作品“春酿”以酒酿桂花丸子为灵感，中式元素与法式甜品碰撞，精湛的技术和绝佳的创意俘获了所有现场评委的芳心，夺得了本届选拔赛盘式甜品的冠军。深圳市旅游协会副会长韩宁为获奖选手颁发了奖杯，为参赛选手颁发了优秀作品奖。

                                  2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品获奖选手作品

                                   深圳市旅游协会副会长韩宁为盘式甜品获奖选手颁奖

                       2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛盘式甜品获奖选手与裁判、主办方合影

“很高兴看到选手们的创意和出色发挥，尤其是本土食材、应季水果的使用，将中国元素与法式甜品结合，这是我们十分乐见的。通过赛事，我们发掘更多青年烘焙人才，传播和弘扬中华饮食文化。”世界巧克力大师赛中国冠军、世界技能大赛深圳选拔赛专家裁判Owen Xiao肖国栋评价道。

“看见深圳”造型艺术

见证“亚洲未来”烘焙力量

造型艺术一直是烘焙行业最吸睛的存在，烘焙师通过对蛋糕材料、色彩、造型的精心搭配，营造出丰富多彩的创意风格。每一款造型艺术蛋糕都是一个精心构思和打造的独特艺术品。它们形态各异、造型奇特，给人以无限的想象空间和视觉震撼，不仅是味觉和视觉的双重享受，更是烘焙师们创意、艺术和热情的表达与呈现。

                                     2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛造型艺术比赛现场

                                   2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛造型艺术比赛现场

                                   2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛造型艺术比赛现场

                                2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛造型艺术参赛选手作品

本届选拔赛，参赛者以“看见深圳·亚洲未来”为主题，把深圳敢为人先、开疆拓土、效率第一的精神，与造型艺术蛋糕相结合，以美食之名缔造深圳文化名片。选手们需要在120分钟之内，将创意与灵感融合，运用精湛的技艺，展现自己对深圳的热爱及期许。

                                  2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛造型艺术特邀选手作品

在比赛现场，选手们用巧克力、拉糖艺术等创作出了自己眼中的深圳，通过这些作品，我们看到了——充斥绿色与生命力的希望之城、高科技与现代化的创新之都、商贸对接与通商口岸的海滨之城、繁花盛开与梦想绽放的理想之都……更有特邀选手，以巧克力糖艺展示原生态的城市，倡导环保及可持续发展的理念。这些都是他们眼中的深圳印象，我们一起见“圳”。

艺术造型作品“未来深圳”以和平、环保及可持续发展的创作理念，获得了现场评委的一致认可。深圳市旅游协会副会长韩宁为获奖选手颁发了奖杯，为参赛选手颁发了优秀作品奖。

                                   2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛造型艺术获奖选手作品

                                 深圳市旅游协会副会长韩宁为造型艺术获奖选手颁奖

比赛的最后，2023亚洲青年烘焙大赛裁判主席Kenny Kong给参赛选手赠送了烘焙专业书籍，并寄语他们将自己的技艺、创意注入到作品中，传承博大精深的烘焙文化。

                        2023 亚洲青年烘焙大赛选拔赛主办方、参赛选手、评委及嘉宾合影

竞技的舞台离不开技艺的切磋。参赛选手们以其巧妙的创意、过硬的技艺和出色的现场发挥，呈现出了一个个精彩绝伦的艺术品，通过这次选拔赛，评委们看到了年轻烘焙师们的才华和创新思维，也看到了中国烘焙西点行业未来的无限可能。

选拔赛的圆满落幕，也标志着2023亚洲青年烘焙大赛总决赛正式吹响号角。本届选拔赛的获奖冠军将有机会作为中国大湾区代表队，与亚洲国家及地区（香港、澳门、新加坡、马来西亚、越南、菲律宾、印度尼西亚）组成的代表队共同争夺荣誉。

本次亚洲青年烘焙大赛选拔赛的成功举办，标志着深圳烘焙行业在推动烘焙文化交流和传承方面又迈出了坚实的一步。我们相信，在未来的比赛中，青年烘焙师们将会展现出更加出色的烘焙技艺和创新精神，传承和推动亚洲烘焙行业的高质量发展。