5月24日，武汉 - 由意大利驻华大使馆与意大利对外贸易委员会北京办事处携手举办的“意大利烹饪教育项目”暨意大利烹饪教育工坊，在武汉商学院圆满落幕。当天，意大利对外贸易委员会北京办事处副代表盖俪（Federica Galli） 和意大利对外贸易委员会北京办事处高级贸易专员陈为带领的代表团，武汉商学院食品科技学院院长杨军，武汉商学院食品科技学院党委书记王辉亚，武汉商学院食品科技学院副院长眭红卫以及青年教师和学生代表出席了此次活动。

在工作坊上午的活动开始前，双方在友好的氛围下举办了双边会议，武汉商学院食品科技学院院长杨军对意大利对外贸易委员会的贵宾莅临表达了热烈的欢迎，并表示：烹饪是人类所有文化的原点，烹饪文化也是不需要语言相通便能交流的文化，中意烹饪文化都源远流长，都有着各自长期形成的风格和特点。今天，通过学习意大利烹饪知识，观摩和品鉴意大利特色食材，学习意大利烹饪技巧，也能够帮助同学们了解两国烹饪文化的异同。意大利对外贸易委员会北京办事处副代表盖俪也表示：意大利菜的烹饪如同一场发现之旅，意大利面的制作艺术、酱汁的掌握以及各种口味的调配完美融合，如同交响乐一般在意大利世代相传，形成了丰富而悠久的烹饪遗产。意大利的烹饪遗产是与全世界人民的味蕾产生共鸣的财富，在中国，意大利菜烹饪培训的重点在于在于两个烹饪大国饮食文化的融合，创造出和谐的味道交响曲，架起文化沟通的桥梁，并将烹饪提升到新的高度。

随后，意大利对外贸易委员会北京代表处携手武汉商学院进行了别开生面的剪彩仪式。

农业专员李大伟表示：意大利和地中海美食在中国越来越受到重视，中国市场上100项欧洲地理标志保护产品之中，属于意大利的地理标志保护产品数量最多，达26项。了解意大利农业产品的独特与健康属性，即是保护将这些产品与其原产地联系起来的历史文化遗产。在这种精神的引领下，意大利烹饪教育项目在今年再度起航，帮助中国顶级烹饪院校的学生和年轻人，有效了解、学习秉承“意大利制造”理念的优质食品和葡萄酒。

随后，意大利美食文化讲坛和品鉴产地限定原材料活动相继进行。由意大利对外贸易委员会邀请的专业意大利美食讲师李文烨女士，进行了一系列生动形象的课程讲解。除了深入发现意大利料理文化的历史，还多维度认识从北到南的饮食多样性。此前，这些学生已经顺利参加了由意大利对外贸易委员会携手意大利顶级烹饪教育学院尔玛 ALMA，一起为中国院校学生特别制作的关于专业意大利烹饪的教学视频——意大利烹饪教育视频（大师课程），并在考核中获得由意大利对外贸易委员会认证的证书。

为了让学生从源头上了解意大利的美食和健康生活方式，讲师对意大利地理标志保护产品进行了详细解读。最后，力求让学生深刻了解意大利利食材的特点，还安排了特级初榨橄榄油、摩德纳香醋、帕玛森-雷佳诺奶酪与哥瑞纳-帕达诺奶酪等意大利地理标志保护产品的品鉴、互动和多重感官体验环节活动。完成工作坊后，学生们均获得了由意大利对外贸易委员会授予的证书。

下午进行的食谱演示和学生实操环节，是工作坊的重要亮点。意大利对外贸易委员会特邀了意大利主厨 Fabio Falanga，现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术。首先，主厨挑选了极具代表性的意式料理食谱，如意式奶酪饺子（Ricotta Tortelli）、戈贡佐拉甜菜头小面球（Gorgonzola Beetroot Gnocchi）、慢烤牛里脊配红酒汁（Roasted Beef Fillet with Chianti Wine Sauce）、西西里甜酒味提拉米苏（Passito Flavored Tiramisù），近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护产品的特质，以及意式烹饪的原理和过程。随后，学生们在主厨 Fabio 和其助手的指导下轮流上手实践意大利传统经典食谱。

此次，意大利对外贸易委员会北京办事处与武汉商学院携手合作，目的是促进中意两国烹饪教育文化的深层次互动，为中国院校学生打下坚实的意大利专业烹饪理论与实践基础。意大利对外贸易委员会将持续探索意大利烹饪教育项目在中国推广的可行性，努力将其打造成以文化教育交流为背景，以美食烹饪传承为纽带的深度合作，夯实意中两国人民在文化和美食上的连接与热爱。

关于意大利对外贸易委员会 ITA – Italian Trade Agency

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