霸王餐原指吃饭不给钱的混账人，如今成为很多餐饮老板的营销手法。

很多老板意识到，适当放出一些“免单”机会，让消费者体验一番吃霸王餐的快感，很容易吸引眼球，达到不错的效果。放出“霸王餐”大招的餐厅很多，但是并不是每一个的效果都那么理想。如果在进行“霸王餐”营销前，不能准确估算效果，没有准备应对策略，可能会给餐厅带来灭顶之灾。

2015年12月份，位于温州著名商业街---南塘街的一间名叫“屋塔房”的韩国料理店，因新业开张生意惨淡，在微信朋友圈推出“集赞霸王餐”的活动。

当时，温州某知名民间美食微信公众号，发了一篇有关这家“屋塔房”餐馆的营销文章。文章称，只要将这篇文章分享一朋友圈，集满60个ZAN（赞），即可获得188元霸王餐（2～3人食）。此外，集赞30个还能享受五折优惠。不过两个优惠活动不能同时享受。活动推出后，这个可吃“霸王餐”的消息，在不少温州市民的朋友圈中刷屏，短短几小时点击量达到数万。

这间餐厅由此一夜爆红，次日人流如潮水。然而餐厅只有150平米，大大小小的餐桌只有40桌，根本接待不了所有集赞成功的消费者。餐厅向来的晚的消费者要求，推迟兑现时间，让他们下次再来体验“霸王餐”。即便如此，餐厅还是因为厨房出品速度跟不上，导致顾客和店员发生激烈冲突和争吵。之后每一天仍然有大量的顾客拿着手机要求吃“霸王餐”，餐厅因无法支付如此巨大的付出而改口游戏规则。在遭遇网络的吐槽和谩骂后，餐厅选择了关门。

餐饮老板将“霸王餐”作为一个营销重拳打出后，更重要的是接下来的多角度出拳。“霸王餐”的引流效果非常显著，也能很好带动客户参与活动，在活动的设置上不能偏离实际。无论选用线上筛选或线下筛选的方式，“霸王餐”获得者都是少数，餐厅应该为其他参与活动的客户提供其他优惠打折活动，“消化掉”引流进来的客户。

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