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酱烧墨鱼仔专栏

餐饮界 / eddy / 2016-03-01 21:14:09

自从罗志祥在美人鱼里握着自己肥硕的爪足自残，我就不想吃章鱼了。不过吃货永远没有和自己的胃抗衡的力量，买了点小墨鱼，小小的，吃起来就不会那么怕怕了。

1. 墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用

2. 其他食材如图切好

3. 为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下

4. 墨鱼捞出控水备用。

再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）

5. 煮15-20分钟，过滤留汤备用

6. 取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合

7. 起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒

8. 再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁

9. 倒入汆过的墨鱼，不停翻炒

10. 最后中火收汁即可

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