话说，对于华士食品这个名称，相信不少关注食品行业的人士一开始也像小食代一样感到颇为陌生。但实际上，华士食品的前身是福建省华莱士食品有限公司，现在你是不是马上想起了本土快餐连锁企业华莱士快餐店？没错，就是那个华莱士。

起名风波

既然一说起华莱士大家都知道是谁，那为啥这家公司在新三板挂牌却要用“华士食品”这个陌生的“马甲”呢？小食代发现，原来在起名的部分还有个让人纠结的过程。

据报道，早在2015年7月就已经有一家名叫华莱士的公司先登陆了新三板。这家公司名称为武汉华莱士工程项目管理股份有限公司。这也意味着，福建华莱士不能再使用“华莱士”这个简称。也许是考虑到多数新三板挂牌企业惯用的四字简称模式，最终福建省华莱士食品有限公司选择以“华士食品”作为其在新三板的企业简称。

商业模式

华莱士品牌由华氏兄弟，即华怀余、华怀庆兄弟共同创立。2009年8月7日，经福州市工商行政管理局核准登记成立福建省华莱士食品有限公司。2015年10月29日，公司取得福州市工商行政管理局核准，整体变更为股份公司，名称为“福建省华莱士食品股份有限公司”。

截至上述公开转让说明书签署之日，公司的股权结构见下图：

公司股东中，凌淑冰为华怀余弟媳，即华怀余与凌淑冰配偶华怀庆为兄弟关系。

根据公开转让说明书披露的信息，华士食品公司2013年、2014年、2015年1-7月的营业收入分别669,914,466.66元、513,512,488.91元、282,298,043.61元，其中主营业务收入占比均超过95%，这家快餐店的收入还挺不错的。

这是怎么做到的呢？

小食代君从上述公开转让说明书中看到，华士食品营业收入主要分为两类：一是产品收入，主要是为西式快餐终端提供其所需的原辅材料、包装物及设备的销售，包括白条鸡、腿肉、鸡翅等冻货类分割产品，也包括沙拉酱、番茄酱、黑椒粉、辣味粉等调理类产品，同时提供净水机、制冰机、工作台等餐饮设备；二是咨询服务收入，主要是为客户提供快餐店装修方案、运营解决方案以及开立快餐店前的辅导。

该公司的主要个人客户是开立西式快餐终端的个体经营者，对应多家“华莱士”快餐店。该公司的商业模式是与使用“华莱士”品牌快餐店的客户签订集中购销框架合同，快餐店如有采购需求直接与公司下单，每月末由公司统一与快餐店所有人结算。

虽然华莱士快餐店的产品在早期曾一度被一些网友评价为“山寨”麦当劳和肯德基，然而，从华士食品多年的发展路径来看，其最终彻底切入快餐产业链条的发展思路和做法，却完全与两大全球快餐业巨头相异，这也许正是因为这样华莱士最终炼成本土炸鸡中的“战斗机”的原因。

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