私厨平台订餐在近些年逐渐盛行起来，尤其深受年轻人的喜爱。在私厨平台上，美食达人能够自主创建厨房，提供私人定制的美味菜肴；而对使用平台订餐的消费者而言，则是又多了一个不错的选择，而且能享受到私人定制的高级服务，菜品也毫不逊色。但也有人对私厨平台的食品安全卫生问题提出质疑，难以实现强有力的监管可说是当下网络订餐平台的通病。

选择多菜好吃是卖点

近四成用户认为菜品足够好吃且独特，是吸引他们的主要原因。

“对于上班族来说，每天不得不面临一个问题：中午吃什么？”在“丫米厨房”创始人丁其骏看来，外卖、白领餐厅价格相对高，口味比较单一，吃来吃去可能就是附近的几家。“有了分享，美食才能获得更大价值。”丁其骏的创业想法很简单，“社区周边可能只有十几家甚至几家餐馆，但如果有了私厨平台，就会有成百甚至上千个家庭厨房。”他认为，互联网时代不缺用户，只需有一定的连接点，就能实现交互。而美食就是“共享经济”的连接点。目前，丁其骏和小伙伴创办的这个上海首家私厨平台，已获得千万级天使投资。

由于“丫米厨房”还处于发展初期，目前只在3公里范围以内提供配送服务，以保证热饭热菜的供应。目前，平台上已有20多万用户、1400多个家厨，其中一两百个家厨具有较高活跃度。入驻的家厨主要有三类：一类是退休人士，比如厨师、教师等；一类是全职家庭主妇；还有一类是美食达人，以自由职业者居多。

几年前，“海底捞”以精细化服务红遍社交网络；一些饭店则以不同年龄段的年代秀形式冠名，主打“情怀”二字。记者发现，如今比较有知名度的私厨平台，如“丫米厨房”、“回家吃饭”、“觅食”等，也用“家”来进行宣传。比如，“容纳千家百味，仍可一键品尝，我们在等你回家吃饭”、“让您的美食家喻户晓”等。在不少平台上，私厨的自我推销也离不开故乡招牌菜、家乡的记忆、儿时的味道等情感招牌。

腾讯科技频道发布的一份关于私厨服务的在线调查显示：58.9%的用户愿意成为私厨，把自己的餐桌和厨艺共享出来，近四成用户认为菜品足够好吃且独特是吸引他们的主要原因。此外，通过私厨平台找厨师和私房菜比较方便，且各种菜系都有，选择余地较大，也是一大“卖点”。另外，用户对建立在私厨O2O上的社交期待也很高——53.2%用户希望在吃饭之余，通过私厨平台结识一群有同样美食兴趣和生活热情的朋友等。丁其骏介绍，在“丫米厨房”，不少家厨通过平台结交认识，互相切磋厨艺；一些用户因为美食成为好友，建立了不同的美食联络群。

强化自律和监管确保食品安全

与餐馆进货、销售、库存等都有详细记录相比，私厨从原材料采购到加工制作，整个过程相对不正规。

虽然在“共享经济”时代，私厨O2O一经推出就广受欢迎，但所有平台都面临同一个关键问题——如何保证食品安全？

记者采访后发现，对于食品安全等问题，所有平台的态度都是积极并有所准备的。目前，“丫米厨房”、“觅食”等对主厨实行实名登记，要求提供健康证明、上门备案场地照片等；注册厨房之前，平台工作人员会上门拍照，并查看是否具有冰箱、冰柜等食物储藏条件等。私厨平台几乎都有一条不成文的规定：注册为家庭厨师，不能有对外经营的门店，一经用户举报，立即关掉。

在此基础上，“觅食”平台还会对私厨进行培训、考试，并要求私厨签署食品安全保证书。同时，辟出“赔付基金”，专门用来应对索赔纠纷等。不少平台表示，已经或正在策划购买食品安全责任类保险。

不过，去年颁布的《网络食品经营监督管理办法》征求意见稿中提出，网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或备案凭证。上海食药监局相关负责人表示，新法规对网络食品销售的规制主要集中在三点，一是食品登记，二是查验经营者证照，三是落实有没有违法。处于“灰色地带”的“微信美食”，如属于生产经营行为也应证照齐全。

记者查阅相关规定后发现，私厨平台这一“家庭作坊”模式，按照相关规定要获得餐饮执照的难度并不小。与餐馆进货、销售、库存等都有详细记录相比，私厨从原材料采购到加工制作，整个过程相对不太正规。一旦发生意外，消费者很难取证维权。

业内人士认为，私厨共享有一定的社会需求，需要有强大的信用机制作为保障。目前，所有平台都需实名认证，并开放评论。借助于征信渠道和大数据技术，对筛选优质用户也非常重要。总之，只有抓住“诚实守信”这个根本，美食分享经济的市场才会越做越大。

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