【2024年3月28日,上海】春生万物,食欲盎然;2024年4月12日至5月12日期间,由澳洲牛羊肉行业和世茂酒店携手举办的“世茂酒店澳洲牛肉推广月”即将拉开饕餮序幕。

活动将采取十城联动,包括上海康莱德酒店、上海佘山世茂洲际酒店、上海佘山茂御臻品之选酒店、绍兴世茂皇冠假日酒店、宁波春晓世茂希尔顿逸林酒店、南京世茂滨江希尔顿酒店、长沙世茂希尔顿酒店、厦门康莱德酒店、武汉世茂希尔顿酒店、杭州滨江世融艾美酒店、世茂成都茂御酒店、世茂泰州茂御酒店在内的十二家世茂旗下酒店将悉数参与其中。届时,美食爱好者们将有机会在这些酒店的餐厅内限时品鉴到以高品质澳洲牛肉为主角的特别菜单,包括墨西哥风味澳洲牛肉小汉堡、秘制生腌澳洲牛里脊、炙烤澳洲安格斯战斧、和风澳洲牛肉烩饭以及台式澳洲牛肉面等,淋漓尽致地感受澳洲牛肉驰名世界的美食底蕴及多元创造力。

澳洲牛羊肉行业大中华区总经理戴维明

为更好地保证“世茂酒店澳洲牛肉推广月”特别菜单的出品及品质,同时增强厨师的专业技能和对澳洲红肉的了解,3月28日下午,一场“澳洲红肉学院-世茂酒店研讨会”在上海康莱德酒店成功举办。研讨会上,来自世茂酒店经营中心的餐饮经营负责人章国瑞先生、澳洲牛羊肉行业大中华区总经理戴维明先生分别致欢迎辞。研讨会亦邀请到澳洲羊肉大使、轶帆烹饪教育创始人朱一帆先生,为到场的世茂酒店餐饮精英们作澳洲红肉的简介,针对战斧、板腱、里脊、后胸等部位的餐饮运用进行了专业精准的分切演示,并对推广菜单中的菜品进行了烹饪制作以及配料做法的讲解演示。

世茂酒店经营中心 餐饮经营负责人章国瑞

当晚,“世茂酒店澳洲牛肉推广月”发布晚宴的举办也标志着十城联动、覆盖十二家世茂旗下酒店的澳牛饕餮狂欢即将正式启动。在场的行业精英及媒体嘉宾们共同见证了“世茂酒店澳洲牛肉推广月”的官宣,并第一时间试吃了推广月的菜品。晚宴菜单由欢迎小食拉开序幕,五道式的正餐跨越山海,包罗时令风味,又在精选甜品车的甜蜜流动中完成幸福感十足的收束。起承转合之间,不同部位的澳洲牛肉是当晚当仁不让的绝对主角——

墨西哥风味澳洲牛肉小汉堡:这道菜取澳洲牛胸肉糜制作成的牛肉饼,撒上喷香的黑胡椒煎扒,入口时,食客们感受到酥松的面包、多汁的牛肉饼、绵密的牛油果酱、清新的番茄莎莎和爽辣的墨西哥辣椒片在口腔里交织成肉香、麦香、果香与椒香的迷人多重奏;

秘制生腌澳洲牛里脊:这道菜选取了薄切的安格斯牛里脊进行生腌,口感鲜嫩爽滑,牛里脊裹在黑面包棒上,简单淋上黑蒜酱和橄榄油,与正当时令的水瓜柳、红酢浆草等一并送入口中,满口鲜润淋漓的饱满春意;

炙烤澳洲安格斯战斧:霸气磅礴的澳洲安格斯战斧是大快朵颐的代名词,烤至七成熟后涂抹上黄芥末、葱花和意大利芹,蘸上满满的牛骨汁,紧接着便是肉食主义纯粹境界的完美享受;

和风澳洲牛肉烩饭:烩饭的设计选用了油花更丰富、滋味更浓郁的和牛眼肉,在昆布汤中汆烫后平铺在时令豌豆炒饭上,撒上大量的京葱丝和京葱脆,再配上溏心蛋和黑咖喱汁,在风味的平衡中将丰满诱人的“饭张力”拉到十足;

台式澳洲牛肉面:红烧的烹饪方式适宜选用丰腴多汁的红烧澳洲牛肋条或牛腱,搭配柔软筋道的面条和解腻爽口的酸菜,给“中国胃”带来妥帖的满足感。

晚宴现场,两位来自中国台湾的澳洲肉类技术专家进行了澳洲牛肉的分切演示。他们曾在马来西亚环球食品展终极年轻庖丁大赛获得金牌,精湛的分切技术令现场嘉宾赞叹不已。

澳牛之美,美在天然,是一整片大陆肥沃风土的“和盘托出”——四面环海的澳大利亚,因其阳光充裕、草木丰茂、水质清洁、生态系统自成一体,成为牛羊生长无与伦比的理想之地。天然、科学的饲养方式,则意味着澳牛能够充分地沐浴阳光、呼吸新鲜空气、汲取自然牧草、自由奔走和正常作息,因而形成了牛肉肥瘦比例的绝妙平衡。加上标准化的屠宰方式,成熟、完善、严谨的全产业链标准化体系,更让澳洲牛肉的品质有口皆碑,成为肉食爱好者一饱口福的理想之选。澳大利亚牛肉出口商BINDAREE为本次研讨会及发布晚宴提供了澳洲牛肉赞助。

春和景明的人间四月天,“世茂酒店澳洲牛肉推广月”将通过品质卓越、精彩绝伦的澳洲牛肉美食,邀请全国的饕客们共同体验天然美味的至臻享受。此外,今年5月,澳洲牛羊肉行业还将携手世茂酒店举办以澳洲牛肉为主题的烹饪比赛,让更多从业者和消费者了解澳洲牛肉的多样性。

澳洲牛羊肉行业

澳洲牛羊肉行业是代表澳洲牛羊肉生产商的非营利组织,通过与肉类行业与澳大利亚政府的合作,为澳洲红肉产业提供市场拓展、产品推广、科技研发等服务,促进澳大利亚牛羊肉及畜牧产业实现盈利和可持续发展,更好地满足社会及消费者的需求。澳洲牛羊肉产业包括近50,000个活畜生产商及加工商、出口商、全球的餐饮业和零售业,建立了健全的食品安全、品质保证以及从牧场到餐桌的追踪系统。目前,澳洲牛羊肉行业在大中华地区设有三个办事机构,分别是中国北京办事处、中国上海办事处、中国台湾办事处。

关于世茂酒店

2004年起涉足酒店行业,世茂酒店旗下拥有两大核心业务板块:国际品牌酒店运营业务——世茂酒店及度假村,及与喜达屋资本联合打造的国际化酒店品牌管理业务——世茂喜达酒店集团。自2009年起,世茂酒店及度假村先后与凯悦、万豪、洲际、希尔顿、雅高缔结合作,作为资产管理方负责的酒店板块平均EBITDA率居国内领先。成立于2017年的世茂喜达酒店集团旗下拥有7个各具特色的酒店品牌,包括御榕、茂御、世御、茂御居、凡象、睿选尚品和睿选,实现了从高端全服务到中端精选服务、从城市酒店到特色度假酒店、公寓产品的全面落地。