政协委员于两会提出让火锅走出国门 | 局势专栏
餐饮界
/ Joyce / 2016-03-09 10:15:00
全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦今年全国两会提交了支持中国火锅业走出去、在海外建设火锅餐饮文化产业园区等4份提案。
全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦今年全国两会提交了支持中国火锅业走出去、在海外建设火锅餐饮文化产业园区等4份提案。
严琦表示，火锅不仅是中华民族独创的传统美食，在国外，中国火锅也大受欢迎。国外食客们认为，火锅包容的烹饪方式使“众口”不再“难调”，而且能够营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的欢乐祥和氛围，特别适合聚会，也特别能够感受到中国人的文化。
餐饮特色最大化
首先，火锅是真正的民族食品，能够弘扬中华民族传统悠久的文化；第二，火锅用料广泛，适合就地取材，与一些特色食品相比，原材料易于取得，更有利于就地推广；第三，火锅的口味具有包容性，不论是麻辣、酸甜、咸鲜，总有一款适合当地口味的火锅；第四，火锅走出去已有成功先例。以重庆火锅为例，目前海外已有200多家重庆火锅店，分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝及我国香港、澳门、台湾等20多个国家和地区。
然而，跟麦当劳、肯德基等洋快餐相比，中国火锅的海外之路只能说刚刚起步。品牌形象、规模档次、目标市场接纳程度、经营管理、市场调研以及了解掌握目标市场法律法规等方面还处于一个较低水平。中国火锅在海外消费市场主要局限于华人圈，海外市场的接纳度不高，影响力相当有限，对宣传中国文化还未起到助推和拉动的作用。
鼓励中国火锅走出去，不仅是发展经济、助推转型升级的必然之举，更是弘扬中华传统文化，打响民族品牌的关键之举。她呼吁，商务主管部门应研究在海外建设火锅餐饮文化产业园区。
举措建议具体化
其次，支持餐饮企业开辟海外市场。采取多种方式，鼓励我国知名餐饮企业走向海外。
一是采取PPP模式，实现政府与餐饮企业的有效合作。由中央部委出面，在海外投资建设中国火锅餐饮文化产业园区，鼓励餐饮企业抱团参与投资。前期建设可采取政府与企业共同投资的方式，也可以由行业商会投资，政府负责提供“一站式”服务、各类业务指导和形象推广，后续运营可委托行业商会承接。
三是提供金融服务。国家应积极支持银政企合作，为餐饮企业走出去提供优惠贷款和良好的海外金融服务。建议成立中国火锅海外投资基金，政府和企业各出一部分，引导银行参与进来，为海外发展的餐饮企业提供资金支持。
四是财政部设立专项资金，专门用于中国火锅的海外形象推广，在海外媒体专版推介中国美食、中国火锅、中国火锅餐饮文化产业园区等中国名片，让海外人士认识中国、喜欢中国美食，为中国火锅培养忠实的海外粉丝。
本文来源于中国食品报，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！
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