主料：卤水豆腐、猪肉

辅料：细香葱

调料：料酒、玉米淀粉、酱油、食盐、香油

准备食材。将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。

锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。往锅中倒入一小碗热水。将豆腐放入锅中。放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油。

然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。