“十多年里，咖啡统治了我们的高档街区，但另一种同样很受欢迎的饮料——茶，却很难找到好的质量。”

这是英国茶饮品牌 Good & Proper 创始人 Emilie Holmes 在品牌网站上写下的话，她受到朋友的鼓励想要给伦敦当地带来更多的好茶。但与直接开店不同的是，她先将一部 1974 年雪铁龙(Citroën)H 型号的货车改造成一种流动的餐车，去往伦敦各个地方卖茶。这个计划在众筹网站 Kickstarter 上实现，在 2012 年 11 月，372 位捐赠者众筹了将近 1.5 万英镑。

这辆货车包括工作台、储物柜和售卖窗口，但并没有提供人坐下来的地方，就像是在卖一杯咖啡或者街头小吃。货车出现在音乐节、婚礼的花园等类似的活动里，这些年轻人聚集的地方让这个品牌本身变得年轻。两年后，她想要找一个固定的地方开店，于是到另一个众筹平台 crowdcube 筹集了 18 万英镑。

这家小店在伦敦肖尔迪奇区（Shoreditch），盒子一样的空间只有 200 平方英尺（18.6 平方米），就像是将货车给固定下来，只有一根长椅让人休息。英国建筑事务所 Kennedy Woods设计了这家店以及它的包装，他们使用了一种明亮自然的风格以区别咖啡店中昏暗的黑色调，更加亲近而居家。

到了今年，他们在伦敦开设了一家更大的店，再次邀请英国建筑事务所 Kennedy Woods 设计。

新店的墙面保留了砖块的痕迹，在前台和后面的座位区之间用圆拱门连接，显得古朴自然。室内用浅色的木材装饰桌椅和地板，绿色植物点缀其中，营造一种清新而居家的环境。这里可供 20 多个人坐下来聚会、聊天或者办公，就像是在咖啡馆一样。此外，这里还举办品茶交流会（TEA TASTING EVENTS），鼓励人们一起品尝不同的茶叶、分享泡茶方式。

在茶叶选择上，他们有一群热爱啤酒且同样对茶有热情的团队来品尝来自全球各地的茶，逐渐建立了与当地农场的联系，保证茶叶没有添加物。“对我们来说了解每种茶产自哪里非常重要，这些茶都不是随机选择的。”

茶叶分成了黑色、乌龙、绿色、白色和草本 5 类，更有趣的是，他们将茶叶品种标上数字，按照被发现的时间先后顺序排列，现在已排列到了第 25 号。

在官网上，他们也出售茶叶和一些来自日本等地的茶具。茶叶售价在 4~10 英镑之间，简洁而大方的包装同样是适合年轻人的，为了让你更了解这些茶，它的本来样子和泡水后都做了对比图片，它的味道也有另外说明。

官网页面

两家门店都只在工作日的早上 8 点到下午 6 点开放，周六的中午他们依然会开出那辆货车去 Lewisham Way。此外，这种流动售卖的形式被发展成去热门的零售空间开快闪店，具体地址会在 Facebook、Instagram 上通知。

本文来源于好奇心日报，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！