我们为什么创业？抛开理想不谈，时间自由、金钱自由，才是多数人选择创业的核心原因。那么为什么我们又要选择餐饮呢？来看看都有什么样的人会选择餐饮，又是哪类人取得了成功。

餐饮行业去年的营收增长率是11%，而GDP的增长率才6.9%，说明餐饮行业的发展还没有达到饱和，普罗大众的消费能力比我们想象中要强大的多。在这样的大环境下，我们有理由相信，在2016年进入餐饮行业的创业者绝对不会低于2015年。所以，餐饮业的竞争激烈程度，也会远高于2015年。

餐饮行业之所以有这么多创业者往里面挤，是因为什么原因导致的呢？其原因绝对不能用门槛低来笼统的概括，因为餐饮的真实门槛并不低。我们在下面将这些创业者进行了分类，并分析各类创业者的特点，看看哪一类的创业者更容易取得成功。

厨师创业型

这类人创业选餐饮是不得已而为之，因为是本行嘛！餐饮企业的厨师是餐饮行业的技术型人才，他们的厨艺一般是不差的，这类创业者对“产品”比较注重，缺乏的管理能力。他们的失败点几乎不是“口味”，很可能是服务和成本控制。规模较小的这类餐厅需要有一个擅长后者的合伙人（或者夫妻互补）；规模较大的，则需要一个职业经理人，当然前提是足够信任和放权。

餐企管理人员创业型

顾名思义，餐饮企业的管理人员不一定是厨师，但多数都是从服务员一步一步干起来的，对餐饮经营比较熟悉，只要资金、厨师到位，一个餐厅差不多很快就会有模有样。不过缺陷也比较明显，那就是创业的思路过于单一，好的差点都会继承老东家的，而且过于偏向管理型，会影响企业的发展壮大。

互联网跨界创业型

这类人群是带着俯视、变革和非餐饮心态进入的，普遍以营销见长。他们选择的经营模式和传统的有较大的差别，虽然不敢说比传统更高效，但是很多思维确实比传统的模式管用。他们利用互联网的思维来打破传统餐饮的经营方式，通过互联网在网络迅速扩张树立品牌形象。借用互联网软件（如三餐美食3cfood.com）管理餐厅，减少劳动成本，提高工作效率。借助微信等工具记录用户消费行为，根据数据分析消费人群，再根据人群调整餐厅策略，听起来是有那么点道理。

这类人群的的缺陷是一开始的“产品”可能不如人意，对模式也比较偏执，在餐饮管理方面虽然很有想法，但不一定就比传统餐饮企业更厉害，不过他们的成功率也是比较高的。

美食爱好者创业型

这类人进入餐饮是很自然而然的，而这类人大多数都是不怎么懂营销、运营、管理等等，他们只是有做一个单纯的想法就是把自己最喜欢的东西做成属于自己的事业。想着餐饮这个行业门槛很低的，先选一个店铺地址，然后招几个大厨，最后再花点功夫在店面装修上就觉得马上开张就能开始赚钱了。而这样类型的餐饮创业者认为品牌做好了产品也设计好了，就缺懂运营管理的人了。然后餐饮创业运营和管理都让别人来做了，而自己只想做一个甩手掌柜，如果真是这么容易就能赚钱了，难道别人会想不到？

花钱投资创业型

这种类型的人不缺钱，不过由于所在的行业迎来的瓶颈期，大量的资金闲置，需要找一个行业进行投资，餐饮行业这种发展前景很广的行业自然而然的成为了他们重要的选择目标。这类人群多数比较稳，他们不会贸然进入，在选择经营类型和地点、管理方法、经营模式等方面，会比较慎重。不过稳妥的选择不一定是最合适的选择，他们能保证不赔钱，不过想要快速成长也不太可能。

餐饮行业了解型

这类人群不一定是从事餐饮行业的，但可能是和餐饮行业先关的，比如餐饮供应链、餐饮相关IT企业、餐饮媒体人等。这类人对餐饮都有一定的了解，他们感觉到创业的时机，又由于本身就和餐饮有关联，所以上手会比较快。除了一开始会在经营上手忙脚乱，后期的经验都会比较顺当，相比之下成功的可能性也不低。

贸然创业型

这个类别包含的人群比较广，餐厅的服务员、小厨师、小领班等这类对餐饮认知还比较皮毛的算一类，挣了点钱，觉得餐饮创业门槛低的算一类，看到别人比较成功，心热跟风的算一类。总结起来，就是对餐饮的认知比较粗浅，且认为餐饮经营比较简单的人，都可以算是贸然创业型。他们可能不会失败，但想要做大，也不是那么简单。

估计有人对号入座之后，会略微的松了一口气，觉得自己不是“贸然创业”的那种。按照老餐饮人的说法，每一年都过的战战兢兢，因为每年的餐饮行业都会有一定的变化，你必须得跟进，防范自己进入危险的境界。所以，创业后有点起色的创业者也不能沾沾自喜，路还很长，且行且珍惜。