最近一家80后离异女性璐璐开的性虐主题餐厅，引起了餐饮人的广泛关注，被推上了舆论的风口浪尖。甚至很多餐饮同行评价：“哗众取宠罢了，长久不了、未成年去了咋整，不能只顾自己赚钱、这样的餐厅迟早会倒闭……”，

随着80后、90后年轻人逐渐成为市场消费主力，不少餐饮企业也将其定为主要目标群体，在装修风格、营销噱头，星座、火车、动漫等这些看似与美食无关的事物，也随着各种另类主题餐厅出现。 但是一味追求环境，营销噱头而忽略菜品服务，再加上在经营上的定位不当、消费市场狭小，使得大多主题餐厅“昙花一现”，生命周期短暂。

1重口味的主题餐厅挑战下限

便所餐厅是这两年出现在很多商超里的主题餐厅，在其宣传语里多次提到“便所欢乐主题餐厅”，以名字来恶心人，从而激发食客的好奇心，这家餐厅在这点上算是成功了。

食客张先生描述，这样的餐厅装修就是围绕着“洗手间的形式，悬挂着“大便”公仔，桌椅也被设计成马桶、便池造型，菜名就更有特色了，什么“便所大泡芙”、“黄金便便条”，形状都逼真于真粪便。张先生说，这样的餐厅去过就是为了看一下，究竟是什么噱头，可能以后再也不会去了，而大部分的人对这种餐厅简直就拒之门外。

而中国最早的两家诞生在广州的便所餐厅，最初前几个月生意还好，可是现在的情况是一家餐厅大门紧锁，桌椅早已搬走，另外一家早已改为麻辣香锅了。

无独有偶，2014年7月，滨江横路一家卖“血袋”的咖啡店也曾吸引了不少眼球。这间主打“血袋”饮品的咖啡厅，用“血袋”来装浓缩果汁加鲜葡萄汁调制而成的饮料。“血袋”包装完全“抄袭”了医用血袋，还印上了条形码及“blood”字样，底部还有小孔，可挂在支架上，并附有输液管及阀门，最初靠吸血鬼粉丝生意爆满，最后粉丝难以撑活一家餐厅，最后无奈关门大吉。

2以“个性装修”为卖点的徒有其表餐厅

在2014——2015年在各大城市几乎都诞生了一些以装修为特色的餐厅，加勒比海盗风格的餐厅就算是这样的一份子。

在莱迪广场，有一家这样的加勒比海盗风格的主题餐厅，光从装修来看，确实是很吸引人，整体装修风格以游乐园为主题，售票口、入场都是根据游乐园的风格来设计的，服务员都打扮成海军的模样，看起来十分的有趣，在其旁边还有一家主打怀旧风的主题餐厅。

可是，据一位该商超的其它商户反映：“这里的餐厅转手速度令人咂舌，有些甚至开了不到几个月就已经转手，因为他把装修当核心了，新鲜劲过去了，客人来了一次就再也不想来了，所以店开不下去也是必然”。

3以“性色”为噱头的餐厅

2015年，在餐饮行业出现了一些新式的营销，那就是“比基尼”美女上餐，顾客进入餐厅，20位比基尼美女齐刷刷的站在你面前，为你提供周到的服务，如果不是看见了XXX餐厅，还以为走到了哪个夜场或者海边了呢？

食色性也，起初，为了看美女很多人排队去用餐，甚至有顾客从千里之外驾车去目睹这样一些餐厅的尊荣，可是据一位同行透露，在他周边的这家比基尼美女上餐的餐厅在半年内生意已经开始下滑，未来的路能走多远，他不看好。

4做好菜品和服务才是王道

现在还有不少主题餐厅都属于这种情况，去看就是一个“空架子”而收费却普遍偏高。这些主题餐厅难逃“命运多舛”的主要原因，还是只注重了形式，短时间内吸引眼球，经营者忽视了产品的质量，这种经营方式本末倒置，所以倒店是必然。

在这里，小编还是要说一句，噱头是要有，可是需要建立在产品好吃，服务优良的基础上，否则噱头越大死相就越难看，至今也没有看过哪个餐厅长期生存下来，是仅靠噱头就可以长生不老的，只有踏踏实实做好菜品和服务才是王道，好好做饭，不要扯淡。