真功夫要升级了。

6月18日，真功夫在广州开了新闻发布会。这个标准的90后品牌，铁了心要向90后们靠拢：放弃了李小龙形象，取而代之的是更卡通的造型。

而且，真功夫也放弃了一直坚持的直营模式，要做众筹店，而且一下子还拿出了三家店。

▲真功夫新的LOGO，能看出更年轻的感觉吗?

中式快餐的辉煌和撕逼大战

真功夫是标准的“90后”。

1990年6月18日，17岁的潘宇海在东莞市长安镇107国道边上开办“168甜品屋”(“真功夫”前身)，经营甜品及快餐生意。

如果翻开真功夫的履历，必然是光彩夺目，并且充满遗憾的。

四年后，潘宇海的姐姐潘敏峰与姐夫蔡达标一道参与经营。潘宇海负责全面管理、蔡达标负责前厅待客、潘敏峰负责财务和采购。

之后，168甜品屋改成了双种子，再之后才是真功夫，之后真功夫就进入快车道，2005年，直营店就开出了100家，是中餐品牌中第一个直营过百的。

▲李小龙以及“kungfu”，是真功夫品牌最显著的标志

26年时间，真功夫在全国开出超过 600 家直营店。2010年4月， 由中国烹饪协会首次发布的中国快餐50强榜单中，“真功夫”成为唯一入围快餐前五强的中式快餐品牌。

当然，一场我们更为关注的变故在真功夫发生，这便是潘宇海与蔡达标之间的股权之争。种种细节已经被各种报道披露，我们在意的是这场没有赢家的结局：蔡达标被判入狱，而真功夫在相当长时间里几乎原地踏步。

年轻化的真功夫，能否吸引90后?

2011 年，潘宇海重新掌舵真功夫，但这一年也是中国快餐业 “由盛到衰” 的转折点。潘宇海在现场给出一组数据：2011 年，餐饮百强之中快餐企业的盈利率大约是 8.52%，而去年这个数据已经跌到了2.80%。

“到底是什么原因让中式餐饮这么难做呢?我觉得是时，人群变了，这是主要的原因。真功夫作为行业内最大规模的中式快餐连锁企业，同样面临着以上压力。”潘宇海如此分析。

转型不可避免，快餐巨头最终将目光转向“80后”“90后”的年轻群体。今年1月27日，麦当劳与微信合作，在北京开出内地首家麦当劳智慧概念餐厅;5月，肯德基与百度联合，推除了首家智能概念店“Original+”……

▲潘宇海脚踩双轮平衡车出场，时尚要从创始人开始

真功夫也要年轻化。

在6月18日的发布会上，真功夫公布了新LOGO，还宣布从品牌价值理念与顾客就餐体验两方面入手，来俘获年轻消费者的芳心。

“引入了‘猫熊茶布’，增加了饮品品种，填补非用餐时段的产品需求，还有更舒服的座椅，更多小食产品，提供wifi、充电等电子服务 等。”潘宇海称升级效果非常明显，旗下一家老店在升级改造后，销售额重新获得了两位数的增长。

据媒体报道，今年真功夫计划开50家品牌升级体验店。

错过上市，用众筹融资

当天的发布会上，真功夫另外一个动作，是启动了众筹模式，上市不再是真功夫最为看重的融资渠道。

曾经，真功夫为上市准备了挺长时间，潘宇海也承认当年一场关于股权的 “内讧” 让真功夫错失了最佳的上市时机。

早在2007年1月，投资机构今日资本投资曾联合中山联动向真功夫注资，获得后者3%的股权。当时已经拥有超过400家门店的真功夫随即将上市作为发展目标。2009年，时任真功夫董事长的蔡达标对外表示，会在未来三年时间开到800-1000家门店，以符合上市的最佳定位。

▲真功夫新的店面，少了简洁明快多了份神秘小资

但最终，一场“内讧”让这个计划泡了汤。潘宇海说：“2007年左右，资本市场青睐餐饮行业，真功夫确实是因股东问题错过上市。但 2011年 后，整个资本市场都不看好餐饮行业，上市的风口过了。在那个时间段，许多餐饮企业上市都没有成功。”

如今，融资的渠道更为多样，真功夫也启动了众筹。真功夫旗下三家店铺通过股权众筹金融服务公司第五创网站上线，分别融资80-104万元不等。投资人只要支付0.8万-1.04万元不等，便可以成为该店铺的股东，享受店铺未来红利。

潘宇海说，在互联网时代，每个企业都有无限的可能布局资本市场，我们做的众筹项目就是我们的一个试点。

小编有话说：

大多数人走进真功夫，不是在高铁站，就是在飞机场。因为这两个地方的餐饮品类最为局限，和油腻的油炸食物相比，花 50 块钱就能吃好的真功夫算是既健康、性价比又高的选择。

真功夫自己可能也发现了这点，因此他们在火车站和飞机场的铺点做的很好。在大多数的一、二线城市机场里都能找到真功夫。

不过放在城区中，真功夫的优势就被大幅弱化了。且不论同价位的选择更多，真功夫所推出的餐品 SKU 多年来都未发生较大变化。甚至在汤点和配菜上，真功夫也没做过多调整。

▲车站、机场之外，真功夫要做的还有很多

有限的 SKU 在后端的确能让真功夫保证标准化和生产效率，但十年如一日，消费者多少会腻。

餐饮行业随着时代的发展，带来的是多元消费需求的爆发，而非单纯的年轻消费群体的更迭，品牌核心价值是未来消费者的选择核心要素，重塑自有产品价值和品牌文化，才是突破快餐行业发展瓶颈的长远之道。

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