2016年6月15日晚，一向给人很“网红”感觉的餐饮品牌伏牛堂，开通了一档直播美食节目《做粉吧，喵星人》。据统计，当日将近两小时的直播，共有80万人次观看，57万金币的打赏（折算成人民币近一万元），卖出3000多盒粉。

网络直播不过是一种营销手段

在直播节目中，伏牛堂创始人张天一在节目中首度收徒，教一只名叫沈万三的猫咪（该猫咪还是伏牛堂的办公室主任）做不同口味的牛肉粉，在短短时间内，该话题下面就有几百万的阅读，5万多的讨论，沈万三还一度排上萌宠榜第一名。

作为一个一直给人“会玩”的餐饮品牌，伏牛堂的直播其实代表了很多新兴餐企的营销态度。他们勇于尝试各种营销手段，将各种高科技、现代化的手段运用到营销实践中去。不论效果如何，勇气值得嘉奖。当然，效果也是不错的，因为这些做法迎合了年轻消费者的生活方式和消费观念。

传统的营销手段有些己经失效

在餐饮业，运用最普遍的传统的营销手段就是广告和促销活动。比如电视广告，麦当劳、肯德基、必胜客等舶来的快餐都有相当的电视广告投入；比如各种户外、平面媒体广告，稍微有些实力的餐厅都会尝试。至于说投入较少的传单、海报，几乎每家餐厅都会做。而近年来兴起的团餐、大众点评等，也有众多餐厅加入。

但是，尽管营销手段多了，但餐饮人却能越来越明显地感受到，那些传统的营销手段有些正在失效。过去消费者可能因为一则电视广告而排队购买某个产品，今天很多年轻消费者却基本不看电视了。等商家跟着消费者走，开始投网络广告，消费者却在广告时段关掉声音等待广告结束或者干脆去干别的。

普通的促销手段更是如此，消费者越来越理性，且对消费的期望值越来越高。如果只想用特价菜、半价菜之类的营销宣传来推广餐厅，打动顾客，基本已不可能，反而对餐厅造成很多不良影响。

以顾客为导向的营销才适应时代

吃100送100，团餐打5.5折，一块钱一只鸡……这些营销你见到过吗？有段时间，在餐饮界很流行，其实更应该称作是促销活动。效果如何呢？预期中的消费者在促销活动结束之后就再也不来了……餐厅却无利可图！

最糟糕的是，这种一点技术含量都没有的营销方式（其实更准确地说法应该是促销）造成了同行间的恶性竞争，杀敌一千自损八百，打击了对手，自己却也没有讨到好。

一些最早反应过来的餐企管理者，开始意识到各种打折优惠过程中自身受到的“盘剥”，于是不再将降价促销作为营销重点，因为，如果餐厅没有除了低价之外让消费者选择的理由，那就离倒闭不远了。

在这个信息爆炸时代，如果还不懂营销，对餐企来说是不可想象的。即使做起来也许并不容易。

真正的餐饮营销就是现在被说滥了的“体验式”消费营销。营销的本质就是吸引顾客，满足顾客需要，为顾客创造价值。这就决定了餐企营销要以顾客为导向。

Get到年轻消费者是重中之重

依据顾客的思维方式设计菜品、用餐环境，从产品到服务给予顾客良好的顾客体验，让顾客感受到自己消费的价值，这是体验式营销的真谛。这种营销是餐厅与消费者之间的一种沟通方式，会促进消费者与餐厅之间的黏性，对餐厅的品牌建设和营业额都有所促进。

网络直播，说到底也是一种体验式的营销宣传，这款营销方式专为年龄或心态更年轻的消费者而特供。其最大的好处，就是可以用最少的投入活得较高的回报率。

比如在报道过的900瓶串串，90后老板亚亚首先通过去湖南、重庆学技术的时间段，在微信上组建了5个500人的围观群，一路图文播报，吸引了2500名死忠粉。通过传播，粉丝们产生了对串串火锅食品安全的共识，也同时很多人还纷纷对直播进行了二次传播，使得受众面积进一步呈指数级扩大。

待考察结束后，亚亚又开始了第二轮直播，即线下试吃，线上直播。邀请消费者到店免费品尝各种10种不同口味的产品，并提出改进意见，最后定下了900瓶串串火锅的口味。

正是运用了网络直播的力量，900瓶串串在未开业前就先声夺人，他们成功吸引到年轻消费者的捧场和欢迎，这样的营销，是成功的营销。

本质是想吃未来最大的红利

现在，90和95后已经逐渐成为消费中坚群体。越来越多的品牌在进行内容营销时，会主动迎合年轻人的口味。

像喜欢大量投入电视广告的麦当劳和肯德基，他们也早就尝试直播营销。比如在今年1 月 4 日，肯德基在聚集万千二次元 90 后、00 后的弹幕网 bilibili （哔哩哔哩，简称 B 站）上开辟了一个“炸鸡狂吃季”的活动页，要求网友上传神曲《炸鸡就要吃过瘾》的翻唱、改编、鬼畜调教等二次创作视频或是直播自己吃炸鸡的视频。

为了宣传这次活动，肯德基还邀请了“咬人猫”和“露露”这两位 B 站红人拍摄了一个作为示范的吃炸鸡的15分钟视频，视频在上线两天内就收获了超过19 万的播放数、3000 多条弹幕、1193 条留言评论。后来，有一些原创投稿作品上传到活动页面，播放数在几百到一万不等。

对于肯德基来说，B 站这样充满了“下至幼齿小学生，上至点外卖宅男”细分平台上，全都是他们想要讨好的年轻消费者。这样一个活动妥妥收获百万级别的浏览量，足够达到一个病毒营销广告的效果。

麦当劳、德克士，也都做过网络直播的营销活动。

B站粉丝在二次元（关于什么是二次元，请读者自行搜索相关内容并了解，小编这里就不多解释了）相关有很高的忠诚度，也有一定的消费能力，对于喜欢的东西会非常的专注并且不计较得失。根据一些研究指出，二次元文化正成为两亿中国年轻人的娱乐和社交方式，且二次元群体正不断壮大。到2017年，中国泛二次元用户预计将突破3亿人，其中核心用户群会超过8000万人。

直播营销，说穿了就是想吃到未来的红利，且还是最大的那块！

在餐饮业外的其他行业，早有同时在直播、美拍、花椒、映客、B站等五大直播平台同时连线，举办特卖预热活动、直播试用活动之先例，现场互动异常火爆。也许就在明天，餐企也会加入其中。

本文来源于职业餐饮网，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！