“降维攻击”一词出自刘慈欣的小说《三体》，是一种通过降低敌人所在世界维度而毁灭敌人的方法。企业竞争中，如果创新性地去掉对手某些维度，会很容易让对手措手不及、节节败退！

经过2015年全年的发展，外卖O2O平台转型、倒闭的不计其数。百味联盟、VC厨事、开吃吧、我有外卖、外卖超人、派乐趣、汁味、大师之味、妈妈便当等，转型的也有生活半径、零号线、风先生、达达、妈妈的菜等。

资本寒冬之下，今年企业融资环境急剧变化，大量外卖创业企业在苦苦支撑甚至走向倒闭。但即使资本寒冬袭来，影响的只是一些“裸泳”的企业，对于有潜力的企业来说，冬天反而是弯道超车的机会。今天的这几个逆势融资的品牌就是典型代表。

1好色派沙拉2200万融资

第三轮融资

7月11日，位于深圳的“好色派沙拉”宣布：已在近期完成了2200万元的 A+轮融资，由东方富海、华诺创投、FreeS联合投资。项目曾在去年8月份完成了由东方弘道领投、峰瑞资本跟投的数千万元A轮融资，此前曾获得过IDG的数百万天使。

所谓健身，三分靠练，七分靠吃。“如何吃”才能不辜负健身房里的挥汗如雨，将好身材留住，是个困扰不少人的难题。针对这个痛点，市面上涌现了不少主打健康生活方式的互联网餐饮品牌，比如 HeyJuice，纯悦生活、甜心摇滚沙拉等。

虽然主食沙拉处于品类的上升红利期，但其门槛本身不算高，也很难形成垄断。这就需要团队在单量上形成一定的规模效应，并且快速抢占消费者心智。

不同于其他竞争对手选择扩品类+线上轻模式运作的模式，“好色派沙拉”采取的策略是线上和线下同步推进，并且只专注沙拉一个品类。用户除了可以通过微信公众号选购相应的主食沙拉外，也可以在其线下的实体门店进行消费。

CMO 黄伟强介绍说，目前“好色派沙拉”拥有4家实体门店，均位于CBD核心区域的MALL内。平均每家店都在60~80平方（实用面积）左右，坪效约6000。

此外，线上外送业务亦平稳增长中，线上线下呈现互补状态，每开一家新店，该区域的线上订单都有比较明显的增幅。预计到今年会开到12家门店，业务范围依然会以广深为主，考虑明年进军北上。

“好色派沙拉”的线下店除了主食沙拉外，也会有果蔬汁、低脂酸奶杯等周边SKU，约20个左右，客单价在100-110元。团队选择上线一个新品时，都会先在线下门店进行测试，平均每月推出一款。“因为线下消费终端的反馈会更加及时一些，所有会先在实体店做各种各样的尝试，再回到线上推广。另外，我们也有自己的‘性感食物研究所’，邀请会员们体验试吃。”

线上部分，由于团队调研下来发现：减脂增肌餐对于有健身习惯的人群而言，其实是个有持续性、计划性的刚需。因此，订购“好色派沙拉”的用户绝大多数都需要提前下单，“这对于其他外卖业务来说是不可行的，但健身餐可以这么做，可以减少损耗。” 黄伟强表示，目前平台70%的订单仍来自于线上。

2仔皇煲获千万级融资

首轮融资

7月5日，互联网+餐饮品牌仔皇煲创始人薛国巍宣布，已完成千万级人民币Pre-A轮融资，投资方是真格基金领投，星瀚资本、老鹰基金跟投，还有一些个人投资者。

仔皇煲对自己的官方定位为：一种煲仔饭的品牌，融合现代都市快节奏，将煲仔饭这一健康餐饮品类引入快餐领域，“快出餐，慢享用”。其是由原北京一品三笑总经理薛国巍于2012年创立，单人份煲仔饭，摒弃二次或多次加工，餐品一次烹熟。

薛国巍通过自己的努力将仔皇煲赋予创始人品牌，并不断完善产品供应链及其文化定位，如今定位于中高端用户，以广式煲仔饭和紫砂炖盅为主打产品的中式快餐品牌，在北京已有15 家实体连锁店。

目前，仔皇煲已经入驻了黄太吉平台，从其在黄太吉平台上的外卖店数据来说，薛国巍预计该外卖店一年便可收回成本。不过除了合作平台上的店以外，未来仔皇煲还打算增设其自己的外卖店，并拓展饿了么、美团外卖、百度外卖等第三方渠道，同时也有可能以与其他品牌以分成的方式合作开线下外卖店。

薛国巍总结成功因素：标准化的产品线，稳定的供应链体系，系统化的团队管理三个方面。

3笨熊造饭再获融资

第三轮融资

6月6日，外卖O2O品牌“笨熊造饭”创始人王亚军宣布，其已完成新一轮融资。投资方为东方饺子王董事长马宏波，武胜羊杂董事长王刚，新辣道联合创始人徐伯春。

此前，笨熊造饭曾完成由天使投资人尚孟生投资的1000万元天使轮融资和锦江国际数千万A轮融资。相关阅读：连锁快餐CEO辞职这样玩餐饮O2O获1000万天使投资

笨熊造饭从早期的三网融合，到现在的三网合一。主要服务C端用户，辅以B端（医院）企业。

1）在生产端完成半成品生产，线下前进仓（合作的产能过剩的餐饮实体店）由原有的郊区转移到城区，为其提供生产和加热功能，即微波炉操作和人力支持；笨熊造饭为餐厅提供品牌支持、平台支持、配送支持和产品支持。且目前一些外卖平台的自营外卖品牌也均有第三方外卖品牌提供。

前进仓与饿了么仓储店的不同在于，前者是自用，后者是公用；笨熊造饭系整合产能过剩的实体店资源，帮助想做外卖的店铺。其类似于海澜之家，对于用户是外卖品牌，对于前进仓/实体店是服务品牌。

2）在销售端，目前笨熊造饭在百度外卖、饿了么、美团外卖分别有近30家、10家、少数的店面。截至7月初，其预计在三家外卖销售平台的上线店铺数到50家。

3）在配送方面，目前其三网团队的平台配送都在不断的完善，基础物流体系也不断的健全，可以满足未来更大的单量配送需求。

——外卖市场盈利模式被质疑，现有融资可以撑多久？

——立马盈利，全线盈利。

外卖O2O品牌上线外卖销售品牌，加以配送，已经逐渐盈利；以往的配送团队一单利润2元 左右，无法平衡成本，死去一批外卖平台，导致该行业估值严重缩水。今年下半年，笨熊造饭会将精力放在提升业绩方面，重拾餐饮商家做外卖的信心；先把北京、 南京打造了成样板地区，该模式需要得到重新验证。

总结：外卖O2O从一个可以“没有基础的建设，盲目的追求销量，没有自主营能力及自销售能力”小白都可以做到单量爆棚的业务成了一个高门槛，需要销售、配送、设计等能力齐全的技术活。

从2015到2016，外卖变得不再简单；或许，从未简单过。

本文来源于餐饮O2O，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！