餐饮界：近日，山东省食品药品监管局印发了《关于公布2015年省级清洁厨房名单的通知》，德州市159家餐饮服务单位被授予省级“清洁厨房”标牌。

据了解，2014年以来，市食药监局根据《山东省餐饮服务单位清洁厨房行动指导意见》，积极组织全市餐饮服务单位争创省级“清洁厨房”。本次入选餐企159家，再加上2014年首批118家，德州市已有277家省级“清洁厨房”。

“清洁厨房”是省食品药品监管局为落实餐饮服务单位首负责任，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，在全省餐饮服务单位中开展的食品安全达标创建专项活动。“清洁厨房”共包括5大类20项验收标准，其中关键项13项、一般项7项，关键项有1项及以上或一般项有3项及以上不符合即为不合格。对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位授予“清洁厨房”称号，挂牌经营,实现厨房操作规范，环境清洁卫生,食品污染有效控制，食源性疾病明显减少，消费者饮食安全有效保障。

对此，有餐企老板告诉记者，作为餐饮作为关乎民生的行业，确实应该在食品安全方面积极配合国家相关规定。“清洁厨房”的项目，对于餐厅来讲是一次整改升级的机会。纳入省“清洁厨房”的名单中，对于餐企来讲是非常值得骄傲的背书，也是提升消费者心智品牌印象的一次机会。

业内专家认为，如今的餐饮市场面临转型和升级，打好食品安全的牌，是餐企生存和发展的第一步。

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