（图为有间厨房创始人庞丹丹）

7月11日消息，中央厨房+小厨房的O2O外卖平台---有间厨房创始人庞丹丹向亿欧透露，日前已完成数百万的天使轮融资，本轮融资主要用于有间厨房中央厨房+纯线上O2O外卖供应链的打造，同时探索运营模式，提高线下客户的服务质量。

打包是外卖出现的最早形式，虽然古老，但却延续至今。在美团外卖等一批团购网站出现之后，外卖基本上成为了现代人的一种生活方式，正因为方便快捷，外卖也成了填饱肚子、随便凑合的代名词，科学营养的外卖在市场上极度稀缺。

正是看中这一市场空间，庞丹丹于2015年10月改变了有间厨房原有的线下实体模式，建立中央厨房+小厨房的O2O外卖模式。中央厨房主要进行食材的洗、切、配和半成品加工，再由配送员将半成品送往各地的小厨房烹饪，最后由外卖员将成品在一小时内送达客户。

有间厨房的销售渠道主要是第三方服务平台美团外卖、饿了吗和百度外卖以及自有公众微信号。据有关数据显示，有间厨房80%的客户来源于线上，另外20%是企业团膳客户和专业健康机构的膳食服务落地客户。其线上客户销售转化率为52%，复购率为56%，其中每月消费四次的客户占比28%，消费8次的占比18%，消费10次的占比12%。

庞丹丹告诉亿欧，中央厨房+O2O模式其实很早就有企业在做，不过很快就被市场淘汰掉，原因在于价格低和客户缺乏粘性。有间厨房由于前面三年的实体经营经验，加上严格按照美国荷尔蒙饮食技术烹饪食材，即使外卖定价高，客户粘性也极高，而这一批老客户也是有间厨房转型之后重要的客户源。目前市场上也有人在做营养膳食的外卖配送，不过他们配送的是半熟食成品，由客户自主进行微波炉加热，这会在一定程度上会影响食物的口感。有间厨房严格按照美国荷尔蒙饮食技术进行食物的搭配、选材和烹饪等，满足关注饮食结构、对选材和烹饪有讲究的人群需求。

据亿欧了解，创始人兼CEO庞丹丹是一名美国荷尔蒙饮食技术的研究与践行者，担任多家健康管理机构和营养师培训机构的特约膳食讲师，秉持着通过膳食提升健康的理念，帮助他人改善体质的效果显著。创始人兼CTO彭宇星专注移动互联网传播及线上运营多年，拥有大型国有通信企业十六年线下连锁实体运营经验和丰富的IT系统架构经验，能有效聚合线上线下资源达成销售及传播。

天使轮融资完成后，有间厨房将专心完善中央厨房，打造供应链，摸索运营模式，提升线下客户服务质量。其中下半年的主要任务是完成全市的加盟门店布局和建设。未来，有间厨房将借助营养膳食外卖作为一个高频刚需轻决策的流量入口，锁定并服务关注健康的高消费能力人群，依托现成的物流渠道和IT平台，聚焦为目标人群提供日耗型食材。

业内人士表示，有间厨房的模式并不新鲜，类似企业有很多，然而营养膳食的毛利和高粘性的客户所带来的大流量，是有间厨房区别于其他转型传统餐饮企业的关键点。

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